【長野グルメガイド】3月12日放送「炭火焼鳥 ほろ屋」
罪火でじっくり焼き上げ、外はカパリッと 香ばしく、中はふっくらジューシーな 焼き鳥。JR長野駅前にある住火焼き鳥屋 ではこの道1筋の職人村松さんが1本1 本丁寧に焼き上げるこだわりの焼き鳥を 堪能できます。お待たせしました。 盛り合わせの10本です。 はい、ありがとうございます。 こちらがジビエの鹿です。 はい、すごい香しいい香りです。 こちらからですね、ぼン尻りとレバー、ネギ、砂ぎもな何個するにます? 贅沢な盛り合わせです。では1 番のおすすめをお伺ってもいいですか? はい、鳥のレバーですね。 レバー。はい。 うん。 このレバーの独特な濃厚さと濃がいいですね。臭みとかも全く感じません。豚とか牛に比べて鳥は臭みがないんですけれども、ま、それでも毎日朝仕入れてで、その日に差刺しをやってます。 ま、シンプルな塩っていうのもいいですね。 はい。あの、お酒飲まれる方多いのでやっぱり塩の方が人気があります。 続いては私この定番のネぎ気になっていた のでこちらいただきます 。柔らかくてはればいいです。シンプルだ からこそこの素材の旨味ていうのが十分 感じられますね。大きくカットされている なって思ったんですけれども、とっても 柔らかいですね。そうですね。あの、隅で 焼いてますので、あの、中は柔らかくて、 あの、水分を閉じ込めた状態で焼き上がっ てると思います。 続いてボン尻いただきます [音楽] 。皮の部分はパリっで香ばしいですね。 やっぱり油の美味しさっていうのが1番に 伝わってきます。 1番多分油が多い部分なんですけれど、外の皮の部分はちょっとカリッと焼いて油を閉じ込めた状態で熱し上が出ると思います。 [音楽] お次は中城の長野市ジビエ加工センターから仕入れたシカ肉のジビエべ。鹿肉を気軽に味わって欲しいという思いから生まれた 1 本。お味はうん。これは肉に肉しいです。 あの、水分もつまなめでみがこう凝縮されているというか、 あのビンフジャーキーにいるというか。 そう。はい。うん。 ビールとかハイボールが飲みたくないと思います。 あ、そうですね。はい。 店では他にも牛筋肉とこんにを醤油ベース のタレでじっくり煮込んだ深い味わいが 魅力の筋コン屋香ばしいバケットと一緒に 楽しむレバーと野菜の旨味たっぷりの レバーパテなどお酒との相性抜群の絶品 メニューが揃っています。皆さんも 仕事帰りやお出かけついでにふらっと 立ち寄れるほ屋で美味しい一時を楽しんで みてわ。
新鮮な鶏肉を1本1本じっくりと炭火で焼き上げた、香ばしくてジューシーな焼鳥が自慢。お酒との相性抜群、煮込みやレバーパテなどのおつまみも外せません。
長野市南石堂町1279 電話／026-227-1353 定休／日・月曜日
#焼き鳥 #炭火 #ジビエ #長野駅前