【やきとり かこ】山形の人気居酒屋は地元で30年以上愛されるやきとり店
これがお店をかけた人皿ですちなみにでもお店ってどのくらいになるんですか 多分昭和だと63年くらいですねちょね 30何年はいぱ何枚すよね ですね [笑い] ごられる間違って3か2 だったはずです仙台が あ仙台がはいやっぱ1 番のよりは焼き鳥ですか そうですねやっぱ焼き鳥屋なんで焼き鳥売れね受けるっすよね大川って今の社長なってからはいろんな用なったんでろんなもの売れますけどやっぱりメインは焼き鳥ですよね [笑い] はい 昔から牛ってあって今でも仙台が刺してるんですけどそれが 1番人気ですねあ牛 はい今切られてんのは何ですか これは豚の頭肉で頭串になりますね仕込みってどんくらい時間かかりますか 毎日23時間くらいですかね き切ってさしてなんで 焼き鳥って何種類ぐらいあるんですか え全部で220 種類ぐらいはありますかね?少内って豚メインじゃないですか ああそうなんですね はいだからそれに鳥の珍しい部位とかも山形自撮りっていう自撮りも置いてるんでポン尻りとか はあは少内は豚なんすか そうですね なんか県外から来ると焼きトんちゃんってよく言われますけどね へえ はい東京とかあっちの方だと焼き鳥屋って言ったら焼き鳥なんでしょうね そんなイメージ ですよね少内だとなんか豚メインみたいなだから芋にも豚なんじゃないんですか あ確かにも豚にです ですよね お店は何人ぐらい座れるお店なんすか 上が含めて40 人くらいで下も週末なったら開けるんですけど下も 30人くれば340は入れると思います お酒はどういった種類があるんでしょう 結構じゃありますビールに焼酎にカクテルにウイスキーに何でもバラエティ豊かに揃えてる方だとは思います [音楽] 1番のおすめみたいのありますか 牛田昔からある牛乳割の巨乳種とかっていう面白いネーミングのやつがあるんですよ [音楽] 巨報のお酒なんすか ですね報を牛乳で割るから巨乳ってそのネーミングが面白くて頼んでくれるお客さんがいっぱいいます巨婚に巨乳にあるんで 巨っていうお酒もあるんですか 巨もありますバナナのリキュール牛乳で割ったやつ それも人気ですかですね なんか本当で美味しいんですけど 今ん時の方はあのバナナの牛乳割りって言いますけどねちゃんとした名称でえっていう感じ飲み放題に入ってるんであれ寄ってくると男の人とか女の人が 面白がって頼みますね 仙台が考えたんですか いや今の社長が仙台の頃はほぼほぼ焼き鳥とおつまみくらいで飲み物も全然なかったんじゃないですかね日本酒とビールと酒ぐらいじゃないですか へえ 今の社長なってからカクテルとか屋的になった はい仙台までの時はざ焼き鳥屋みたいな感じだったんですけどね はい1番混むのは週末ですか そうですねやっぱり近が1 番だと思いますね 客草としてはどうなられます 最近昔のイメージとしては焼き鳥過去って言えばなんか若い人ばっかりのイメージだったんでたんですけど最近は平日サチサラリーマンの方とか略の方がいらっしゃって年齢想幅広い 幅広くなったっすね最近 はい昔へ 昔は若い人のイメージだったんですけどねやっぱでも週末は若い人の方が多いですけどね ですか昔は夜足までやってたんで はい あと行くとこだけ過去行こうみたいな最近でもコロナ変わってからちょっと早く目に閉めるようになっちゃったんで平日が 12時1 時くらいまでで週末は2 時くらいまでで昔は4時とか5 時までやってたんで 過去しかないって感じですですよね 宴会なんかもされるんですか そうですね宴会もやります会社の方使ってくれるんですけど うんうん下にカラオケもつけたんで あカラオケもあるですかはいええ2 次回とかで使っていただいたり結婚式とか ですねあこのコ中はやっぱ大変でしたね 大変でしたね あれですかやっぱこういうなんかこういう職業のやつみんないじめられたっていうかこういうのが悪いってなったじゃないですか飲み飲み行くなみたいな 確かに確かにああ それででも下にあの弁当屋さんのおかげで はい南を乗り切ってこれはレバーですか 次レバーですね 豚レバー 豚レバーやっぱ何を切り落としてるんですか なんか筋っちゅうかこうあるじゃない?あ 筋なんか食感が悪いみたいで なるほどそこはいらないと 昔だとこれ生で食えたんですけどね あこれをもうお生で出してたんすね 昔はですね今なんか出したらもう営業停止どころじゃない 俺もめっちゃ大好きでしたけどね ですよねめっちゃ美し うまいっすよね 今日屠殺したばっかりのやつなんて すごい新鮮なんですねはい 居酒屋の仕事してて楽しいことって やっぱ人と人とこうなんか毎日違うじゃないですか はい毎日お客さん違うしあ あそうなんすかはい で違う人と会話すると会話も毎日同じ会話はないじゃないですか 確かにそう ああそういうとこ面白いとは思いますね なんか初めての方も結構来られますか そうですね1人でポツンとああ そういう人にはあれですよね積極的に喋りかける方がいいんですけど最近だとこう携帯見て喋んなよね はあは結構でも話しかけられますか まあ1 人の方にはなんか喋るようにはしてますけどね でもまあありがたい人も多いんじゃないですか そうですねあの喋りたくて来るじゃないですか あですかはい 早い時間来る人たちとかは喋りたくで へえじゃあやっぱ喋りたい人には来てもらいたいすね ですよね やっぱりコロナなってからこう喋るっていうのがないじゃないですか ああそれもやっぱり控えてしまう じゃあパーテーションつけでなるべく人と合わないようにっていうのがまたこういう商売の板ですよね はい今日1 人で飲みに来れるお店はありがたいです ですよねうん焼くなんて難しいですか ですねやっぱり難しいそのものによってちょっと加減変えたりもあるんで 今はなんかあもう30 年もやってと自然にできるように1 番難しいところて何すかね?非加減ですか?やっぱ焦がしてまったらダメですからね塩加減はなんとかなるじゃないですか [音楽] はい ま教える時あれなんですけどしょすんなってあとしょしたらしだからみたいな後で味ねえ箱とか足せばいい話じゃないですか食べで はいはい でももうしょっぱかったらどうしようもねえし あと焦げてしまったら人さダサいねしみたいな ああなるほどですよね やっぱなかなかすぐは焼けなかったです 仙台の頃に焼くおばちゃんがんですよ専門の方が 俺に飲み屋のイハを教えてくれた師匠がいるんですけど あ その方からみっちり叩き込まれたんで僕は お待たせしました当天自慢の串ですニンニク女優とわさび女優をつけて召し上がりください お待たせしました秘伝なタレで仕上げた レバーと白物です [音楽]
やきとり かこで撮影させていただきました。
所在地： 〒997-0034 山形県鶴岡市本町１丁目７−１８
電話番号： 0235-23-6375
ウェブサイト：https://yakitori-kako.com/
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