【静岡市葵区】シノワバル リノシヨ【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] 主をこらした捜作チャーハ まずは静岡市青い区荒町ビルの2階に店を 構えるしバリノシ シノアとはフランス語で中国という意味 隠れガのような中華ダイニングです腕を振うのは養殖の経験もある米山吉典さん ま基本は中華料理なんですけどまいろんなまスペインですとかフレンチのエッセンスを入れた中華料理としてやってるんで [音楽] 中華のお米料理まずは海鮮チャーハ [音楽] 出ますねやっぱり [音楽] あのま締めにはチャーハンが多いですかねやっぱりエビイカホタをま細かく切ってチャーハに入れるんですけどそれと自家製の X 入れてるんでエクオジャンというのは旨味が強いんで シンプルなチャーハンに回線と王雀の旨味が加わり濃厚な味に仕上がっています続いてはたっぷりのエビで隠れた黒いチャーハン [音楽] まずは卵を炒めてスタンダードな チャーハンを作ります 中国醤油を使って黒いチャーハンにしよう とじゃあそれだけじゃちょっとつまんない んでま少しシナモンの香りを効かせて 変わったチャーハンにしようっていう感じ でしたねそれをセ路で蒸してチャーハンの 中に上気が入るんであの熱々な状態で 食べれますね エビは揚げてガーリックシュリンプにしてます ナッ類を絡ませチャーハンの上にあエビな黒チャーハンチャーハンは中国醤油のコが増していてシナモンの方純な香りが鼻に抜けます続いてはカの白いアがかかったチャーハンです [音楽] 普通のチャーハンを作りましてその上にカニを使ってカニと卵白で卵白に生クリーム入れて白いアンを作ってそれを上にかけてます [音楽] 白いア自体はカの風味が効いたい優しい味わいシンプルなチャーハンと組み合わせることで旨味が増してます [音楽] チャーハンってまあ1番大事なのは やっぱりお米をちゃんと焼いてあげ るってことですかね焼いてあげることで そこでまた旨みが生まれるんで動かしすぎ ないでそのちゃんとお米を焼いて作って あげるっていうことが大事ですかね まパラパラもそうですしやっぱりこうチャーハンの香しさっていうものが大事なんでそこはちょっと気にしてやってますね [音楽] こちらはあのアをかけた大げ 馬にってやつですねわゆるスープにま天油っていう調味料使ってるんですけどちょっと甘い醤油みたいなそういう感じので味付けしてます [音楽] 揚げたてのカリカリした食感があってその美味しさがあってえっとそれで時間が経つうちにそれがスープを吸ってくれるんでそのもチもチした食感になってきますね あげた持ち米はアのかかり具合でいろんな食感が楽しめますよこの時期チャーハンと一緒に食べたいのが冷足タ麺 [音楽] ごまベースにしてまあ夏らしくちょっとま酸味も効かせて少し絡みも効かせてっていう感じなんですけどま全体的にはクリーミーで [音楽] ピリカラな味わいがご飯と相性抜群です要素が詰まった捜作チャーハ静岡市のしバるリノ塩です
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https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202506/tobishoku_theme_20250602/2025-0605-01.html
住所：静岡市葵区紺屋町4-9 松永紺屋町ビル2階
電話番号：054-266-6609
定休日:水曜日
営業時間:17:30-23:00 L.O.22:30
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※掲載している情報は、放送当時のものです。営業時間、価格等掲載内容は変更されている場合があります。 #とびっきりしずおか #とびっきり食堂 #とび食