山形県の郷土料理【山形のだし】夏の常備菜、ごはんの供にかかせないレシピが、これ！卵黄漬けと合わせ食べれば至福の時間。 #shorts

山形県の郷土料理【山形のだし】夏の常備菜、ごはんの供にかかせないレシピが、これ！卵黄漬けと合わせ食べれば至福の時間。 #shorts

暑い日に食べたくなるご飯の友山形県強度 料理山形の出汁 使う野菜は夏野菜キュウリは塩を振り いたずりをします サイズは5mm角に切り出していきます ボールに入れ塩を1つまみ15分ほど置き 水分を抜いておいてください次はナスナス の切り方もキュウリと同じように5mm角 にそして悪を抜くために水につけ15分 ほど置きます 続いて長い長いも5mm角に切って ください他にはズッキーニやピーマンなど お好みの野菜を使ってください 続いて薬み薬みは明ガそれから大葉を使っ ていきます2つとも細かくみじん切りにし て加えてください 野菜以外には今回は野沢もを加えていき ますここもアクセントとして入れる漬け物 はお好みの漬け物でオッケーですそして キュウリとナスも合わせてここから味付け です味付けは塩昆布に面油オ酢に醤油白 入りごまに柚を加えてしっかりと 混ぜ合わせていきますしっかりと混ぜたら 冷蔵庫で30分以上置いてください続いて ご飯の友卵漬けを作りますみりを1人立ち しタッパーに移し醤油を入れそこに卵を 加えます蓋をして冷蔵庫で2時間置けば 卵黄漬けの出来上がり たっぷりの夏野菜にさっぱりした味付け そしてご飯には卵漬けを乗せ山形の出汁と 一緒にいただくと食欲がない夏でもさらっ とご飯をいただきます

山形県村山市の郷土料理『山形のだし』
夏野菜を使った家庭の食卓にかかせない常備菜。野菜を小さめに切り、薬味には茗荷や大葉、漬物や納豆をなど加えたりと家庭によって作り方は様々。100件の家庭があれば100種類のレシピがあると言われてます。温かいごはんに乗せるだけで食欲がない日でもサラッと食べれます。今回は卵黄を醤油とみりんに漬けた卵黄漬けを添えたレシピ。何度も食べたくなる味です。
よかったら試してください！
*****************************************
＜⏰調理時間⇒約30分＞
　（味を馴染ませる時間30分以上、卵黄を漬ける時間2時間以上は除く）
【材料】
　（作りやすい分量）
【山形のだし】
きゅうり　　　　1本
茄子　　　　　　50g
山芋　　　　　　100g
みょうが　　　　1本
大葉　　　　　　5枚
野沢菜　　　　　50g
塩　　　　　　　2つまみ

塩昆布　　　　　　15g
めんつゆ２倍濃縮　大さじ1
酢　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　小さじ1
いりごま　　　　　大さじ1
柚子胡椒　　　　　小さじ1

【卵黄漬け】
（2個分）
温かいごはん　　　2杯分
卵黄　　　　　　　2個
みりん　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ2

【作り方】
1、野菜を小さめにカット。ナスは水にさらす
2、塩をふって水切り、材料を全て混ぜる
3、調味料を加え、冷蔵庫で30分寝かせる
4、卵黄は醤油とみりんに漬けて冷蔵庫で2時間〜6時間

【ポイント】
・野菜や調味料はお好みでアレンジOK
・火を使わず簡単＆時短
・冷やして食べると一層美味しい