もう他の店には行けない？東京で本気の生姜焼き定食3選 #菱田屋 #yuzuki #野方食堂 #生姜焼き #東京グルメ #グルプロ
東京の生姜焼きです。日本の食卓ではもう 定番中の定番ですけど、お店によってこれ がまた全然違うかを見せるんですよね。 特に評価の高い3つのお店。えっと駒東大 前のそれから下北沢の湯月野形の野型食堂 。この3つに注目してるんですね。 家庭料理なんだけどプロの技でこう消化さ れた家庭料理として人気のなんか今の職文 のトレンドも配会にありそうですよね。え 、そうですね。単にだけじゃなくてそこに は日本の定食文化っていうご飯汁物主催副 がセットになったスタイルですね。 それ自体がどう解釈されてどう進化してるのかみたいなそういう視点も含まれてるんです。で、それが提供する日常の贅沢っていう価値観にもこう光を当ててるとそれぞれ本当に全く違うアプローチで障害きを提供してるんですよ。 なるほど。定職っていう、ま、フォーマットの中でどう個性を出すかですか?じゃあまず駒場東大前の石から見ていきましょうか。 100 年長の歴史っていうのはすごいですね。 ええ、石田はですね、完璧とか最強食堂とまで言われてますね。特徴はやっぱりな何と言っても厚切りをリブロース肉。 ええ、リブロース。 そうなんです。そのこう肉しい髪応えとあとタレですね。 甘すぎず生姜がキリッと効いてる。それとシャキシャキ感を残した玉ねぎとの一体感がもう絶妙なと。まさにプロの家庭料理を対してる感じで究極の障害権も求めるならまあここだろうっていう評価ですね。 厚切りブロースですか。それは家庭じゃなかなか真似できない贅沢差ですよね。でも完璧って言われちゃうと期待も上がりますけど、待ち時間とか品な切れの可能性もあるって書いてありましたね。価格も約 1600 円。定食としてはうん、ちょっと高めですけどそれだけの価値があるとそういうことですかね。 [音楽] あ、 うん。なるほど。では次に下北沢の柚月。こちらはフレンチ主出身のシェフっていう点がなんか面白いですね。 どんな障害機なんですかね。 柚月はひ士ダヤとは対象的ですごく洗されたカフェみたいな空間で提供されるんですね。味は上品で優しい味わいっていうのが特徴みたいです。 うん。上品。 ええ、生姜の風味と甘さのバランスがすごく良くて隠し味に蜂蜜使ってるんじゃないかみたいな水もありましたね。 蜂蜜ですか? フレンチの技がどう生きてるかって言うと多分そのソースの仕上げ方とかあと盛り付けの美しさとかそういう細かな部分に現れてるのかなと。 へえ。フレンチの技が定食にね。隠し味に蜂蜜ってのも意外です。 空間もおしゃれとなるとこれは定食文化のなんか新しい形って感じもしますね。週末は混んでて料理が出てくるまで時間かかることもあるとか価格帯はダ屋と野型食堂のま中間くらいですか? そうですね。体験全体を楽しむっていう感じでしょうか。おしれな定食やとして味だけじゃなくて雰囲気も重視するにすごく響いてるみたいですね。これもまた日常の贅沢の 1つの表現かなと。 そして3つ目ですね。野型の野型食堂 88年。こちらも老食ですね。 え、野型食堂はもう地域にね指した昭和レトロなあったかい雰囲気が魅力ですね。 こちらの生姜焼きはごま油の風味が効いてて、なんかこうどこか懐かしい王道の味という感じです。 肉質で勝負する実力な美味しさみたいな表現でしたね。 で、特すべきはあの唐揚げ。これがもう 7 万色以上出てるらしくて、その唐揚げとのセット AT 定色っていうのがあるんです。これが約 1050 円。このコストパフォーマンスが抜群で最強コンボって呼ばれてるんですよ。唐揚げとのコンボで 1050 円。それは魅力的ですね。最強コンボっていう響きもなんか食欲りますね。 広田屋の完璧さとか柚月希の洗とはまたちょっと違う満足感重視の日常の贅沢って感じですかね。 まさにそうですね。