【喧騒を離れて夏の京都！】粋な穴場で美味いもん　京町家BAR～鰹節丼～日本酒専門の角打ち～渓涼床で京会席　#おとな旅あるき旅 #traveljapan #三田村邦彦 #上原美穂

【喧騒を離れて夏の京都！】粋な穴場で美味いもん　京町家BAR～鰹節丼～日本酒専門の角打ち～渓涼床で京会席　#おとな旅あるき旅 #traveljapan #三田村邦彦 #上原美穂

西から看板降ったんで、もう京都だってバレてますよね。 ね、もう言わなく京都言わなくても 変わりましたね。 変わりましたか。 昔はね、京都の人たちの台所みたいな市場だった。今もう観光客の いやあ、そうですね。 台所だもんということで今日はですね、 2 式場の中じゃなくてちょっとね、いろんな路ジ入って 探索してみますかね。 行きましょうか。 大きい人だなあ。 いやいやいやいや、そっちそっちくですか? 大人旅、歩き旅、今回は夏の京都。人を避けて息な葉でうまいもん。今日町屋を海送し姉妹が愛営むバー。 おお。 おお。 こんな乗っけるの? え、 唯一無のカオぶ専門店。 こんな薄い節初めて。 絶景広がる軽量床でいく教会石 京都の夏ですね。 夏ですか? 幻を忘れて心を安らぐ一時よ。大阪初ブラリ最県夏の京都で穴葉巡り。あなたの人生が変わる出会いが待ってます。国々にお校行こ行ができました。 [音楽] どうでございますでしょうか? 素敵ですよ。 この5種類用意させていただいて。 そう。 その時の気持ちによってね。 ああ、 ちょっと辛いなって言った時に木を炊えていただいて うん。うん。うん。 輝きで背中を押してもらうのもい。もらうのもいいですね。 よろしかったら はい。ただきたい。 お買い求めください。 絶対買ってください。 大阪初ブらリ発県大人旅やる気夏の京都できな葉巡り。大阪から市場へは京都で乗り換えておよそ [音楽] 40分です。 高倉通り。 高倉通り可らしいお店がありますよ。 新しくなってる店が [音楽] 見たもさん。お酒と野菜って書いてます。 すいません。帰っても大丈夫です。なお店。あれ? 失礼します。します。 こんにちは。お邪魔。カウンターと カウンター テーブルと はい。表にあのお酒と野菜って書いてあったんですけど はい。野菜っていうのがここが元々実家が父の台まであのやのおろし。 やさんをやられてた。 はい。で、おろしをやってましてけどここではい。 この場所で はい。そうです。 ここで 西一は恐れてすぐお酒と野菜のお店シ修ラブ京都やを営んでいた町屋を回送し、ゆったりとお昼間から姉妹おすめのお酒を楽しめます。 [音楽] 最初の1杯目は 私白のワインのギンギンに冷えたやつ。 わあ。 お、 黄色が白ワイン。 はい。初カ イタリアのサ野党のベルンティです。 うん。うん。 わあ。 早い。 うわあ、好き。私水りません。 イもね、色々ありますけど、なんかソムり絵の方とかがいらっしゃるんですか? あ、私がソムり絵 お姉さん。 はい。 へえ。 妹も日本酒が好きで 妹さんは日本酒が好き。 の方がいいかも。はい。 はい。 あ、全部でも好きです。 酒飲みですね。 料理は元やさんということもあり、め聞きした旬の野菜を使ったメニューが豊富。 キリッと冷えた白ワインにはだ [音楽] 砂物でこのサラダの下にコフィーが書いて コンフィーですか? はい。 ほら大きいですよ。砂ぎもう ええもリモリしたのが柔らかい。 [音楽] うん。めちゃくちゃ柔らかいですね。 ちなみに温の油で揚げニみたいな感じなんで柔らかくなる。 新鮮なお野菜とよく加合いますね。 ねえ、本当に。あ、いろんなお店が入ってそうです。 [音楽] [音楽] これはまた え、カツオ節丼 武士丼 何ですか、これ? カツオ物シ気になりません。 へえ、お店が入ってるんですね。 これが世界最高級。 世界最高級。あ、 営業中。 勝お節のところだ、ここ。 いらっしゃいませ。 あ、こんにちは。 いらっしゃいませ。 さみ若い人がね、 すごいカのいい香りがします。 すごいいいね。 へえ。なんか追っかけていい。これ 匂いせてくださってます。ど うわ、 すごい。 え、なんですか? ありがとうございます。 カツオ節丼。 すごい。 はい。 鰹ツお節だけ。 カportお節だけでございます。 え、ご飯に。 はい。 え、 カツお節丼一筋。その名も武節武節武士道。 京都でカツオ節屋さんから仕入れてるんですか? あ、えっと、そのままのカツオ節をですね。 え、 あ、削ってる。 この場で削りたの節を。 あ、楽しみ。 これ削ろうか。します。 [音楽] おお。 今削れてるんですよね。これ 薄さをこたんまで追求したくてですね。手削りだと本当に 0.1mm ぐらいまでしか削ることができる。 0.1ってだいぶ薄いですよ。 そう。ただこの機械ですと 0.01まで。 おお。さらに1/1まで しよければあの1枚すごい これはさ、カツオ節を削るさ、職人 [音楽] どうすんの?これ すごい る何これ? 透き通るぐらいの ええ、 そんな乗っけるの? ええ、こんなに乗せるんですか? もうこぼれまくるぐらい 笑っちゃうちゃん ええ、 [笑い] 下に怒ったい。 ごめんね。 はい、どうぞ。 え、もう、もう、これ、これ、これ、俺、俺だから、フライング。 こんな薄い削えでございます。 悟空薄のカツオ節を粉断に乗せたカツお節丼食べ方に目風がまずはですね、そのままあのカツ節を食べていただいて であのカツ節のその風味とあの味をですねあの堪能していただけたらと思います。 もうあの食べていただいてるんですけど始まってます。 始まってる。すごいわこれ。 へえ。 うん。 うわ、溶けました。あ、 ありがとうございます。干しじゃないです。ありがとうございます。 ええ、何これ? 口の中で溶けるんですよ。 うん。 はい。次はですね、あの、卵を割っていただいて、ツ節ンぶりの上に卵をあの、乗せていただいて、卵かけご飯にしてはい。 うん。永遠の飲み物んだね、これ。 食べ物じゃ美いしい。 ありがとうございます。 これは日本の食事のえてるもんですね。美味しい食べ物。 [音楽] これ美味しいわ。 ビルとかあきちとかなって。これも綺麗だけど新しいけどさ。 あ、三田村さん日本酒ですよ。広 ざ今日都ね、あの口狭くて奥が 広くて。 あ、そうなんです。 こんにちは。 こんにちは。 うわあ、まだ真の匂いがしますね。あ あ、そうですか。 お酒の匂いじゃなくて真の 新しい香りがしますよね。 新しいですよね。まだ いや、もう3年経った。ええ。 え、そうなんですか。 はい。3 年。もう毎日必死になって磨いてますもんね。 あ、ま、掃除は頑張ってますけど。 いや、日本酒だけですか? 99%は日本酒です。 はあ。やっぱり日本酒がお好きってことです。 あ、もう大好きです。 へえ。 京都の地酒を中心に全国およそ 200 種類の日本酒を取り揃える朝の日本酒店。実際に飲んで美味しいと思って仕入れた厳線の日本酒が並びます。あ、いいね。満回があるわ。 [音楽] あ、はい。 え、くみちゃんと。 あれ、これ濁りですか? あ、そうです。限定の濁りになります。 あ、限定ですか。 はい。甘いんですよね。 甘いですね。 本当にたくさ、 テーブルがありますけど、僕はい。中でも飲めますので。 各打ち。 角打ちですね。 あ、 へえ。 あ、そうですか。 るんですか? お店の奥にはスタイリッシュな格打が。お客さんの好みを聞いてその人にぴったりの日本酒を提案してくれます。 甘いのが好みの上原は先ほどのイ満海の限定濁りをこんな色なんですね。ちょっとブドジュースみたいな。 [音楽] すごいね。 はい。 うわ、うんとですね。甘い。甘いけど後味はすっきりしてますね。あんまりこう下に残らずか本当ちょっとしたジュースみたいですよね。生り。 なんかもうどんどん飲んじゃいそうですから。 もうどんどん飲んで ね。ね、あの はい。 足取られるプだよ。 取られちゃいます。 あれ? あ、あれ?あれ? そして三村は 辛い日本酒いただきますかね? 辛いので1 番今まで飲んで辛いと思ったの? あ、1番辛い。 あ、なんか変えたぞ。変えたぞ。 変えられましたね。今瓶を変えられました。 今さっていう新潟市のクラになります。 すごくラベルがブラックですね。 ブラック。あ、これは知らないな。 おお。 [音楽] [笑い] いかがですか? さすが新潟はね。 生なんだけどさらっとしてて綺麗がいい。すごくいいお酒。私好みです。 ええわ。 ありがとうございます。 素晴らしい。ご写真はどちらのご出身ですか? 私新潟の出身になります。 新潟? はい。 なんかさ、京都人みたいな顔してさ。 どうやってんですか? 新潟どこですか? 新潟市になります。 新潟市。 はい。 上目さに 俺は新潟市だぞ。 あんた、あんた柴しやろ。もっと下の方や。 3人。 また路地に来ると全然雰囲気ね。 もさ、もう住だったのが全部こうやって ああ、お店になったりなったね。 あ、み村さん立ち飲みありますよ。 立ちのみ。 え、そっちにお店あるんですか? こういうさ、路ジがさ、今日多いよね。 あ、超沈います。こんな隠れがな場所に。 [音楽] これ、 ここは、 あ、こちらなんかお家の玄関みたいじゃないですか?この上。 あ、若い人がやってるね。 こんにちは。 え、20代?30代? 僕20代です。20 代。お兄さん20代。 え、わかる。 え、オーナーはどなたですか? オーナーは別にいるんですけども。はい。 別にジの奥にひっそりніむ立ち宮さん。月の子グ。隠れがき立ちながら連日満員の人気点。お目当てはリーズナブルかつ個性溢れる酒の当て。 [音楽] いただきます。まだまだ。 うあ、美味しい。 立ちのみでこ。あれ?おでん。 いや、えっと、土手にです。 ド手にですか? ド手にでいっぱいください。 うわ、お願いします。 甘い。 甘くないです。 うわ、た。 酒かすと白味そで煮込んだの小熊の名物。 土定にいや、本当に 白水入ってる全然甘くない。 うん。 酒かす。 作味程度ですけど。 ここ味しっかりしてますね。 酒の当てに合うよう。 うん。 美味しいですね。 グッドが出ました。酒のにあるんです。 あざ、 今までは何をされてたんですか? 元々板前やってまして、和食のお店で 7年から8年。 へえ。 当時の大将からはい。 地元でずっといても成長しないからということで、もう出ていきなさいっていうので。 はい。そう。 はい。 背中押されて 押されました。 ええ。え、 今日料理の学んだやつはなんかあるんですか? スロ豆マスカルコネ八橋 何?イタリアんじゃん名前が。 メバ。 あ、ありがとうございます。 これ。 これですか? はあ、変わったものを思いつきましたね。すごい。 71で生きて はい。 初食べ物でございます。 はい。 実食。美味しい。 ありがとうございます。 車まも甘いんだけど。 うん。 うん。美味しい。これはでも不思議な合わせ方。 うん。 中心地から少し足を伸ばしやってきたのは市街地の北製高上峰街道。 かつては丹田丹波やさへと続く重要な街道として栄え歴史あるお店が今なお立ち並ぶ町。観光客も少ないためゆったりとした散索が楽しめます。 あ、あそこはもう山の凡チのあれからずっと 上になるんだね。 へえ。ここは何さ? 醤油屋さんがあるの? 醤油屋 創業文化2年。ええ、 いつ いつだ?1000 江戸の終わりのちょっと手前ぐらいじゃないの? へえ。あ、 こんにちは。 こんにちは。 ああ、すいません。お邪魔します。 お邪魔します。 あららららら。 お醤油屋さん。 ええ。 ああ。ませありがとうございます。 歴史もんですから。 文化人185 年5年ですけど、 え、江戸の中期から終わりにかけた終わりですね。 1805年創業を200 年以上続く死舗松の醤油。昔ながらの木だを使い、大々伝わる法で伝統の味を守っています。 [音楽] おすすめはあの緑のラベルがついてるお醤油で刺身醤油て最って言うんですけどお 醤油 あ刺身って書いてます。 はい。大豆と小麦工事を作るんですね。 はい。 で、それに食水を入れて、 え、熟成させて うん。 で、絞ると生のお醤いがまずできます。 うん。 はい。 で、それを使ってもう 1 回食塩水の代わりに工事と混ぜるんですね。サイド仕込むんですね。 はい。 それで仕込みって言うんですけど。 うん。うん。 あの、色は濃いんですけど、 塩分低くてまろやかなお醤油で 塩が少ないですか? はい。で、旨みは強いです。 手間暇かけた仕込み醤油を試食させていただきます。 [音楽] すんごい濃いですよ。 うん。 はい。色が濃いです。 いただきます。 うん。 塩が本当薄いですね。 まろやかですね。 ええ。 はい。 めちゃくちゃマイルドですね。 はい。色的には からそうなんです。 めちゃくちゃえ、 塩が効いてそうです。 うーん。 どれぐらいこう熟成させるんですか? 短くで6ヶ月ですけど、大体1 年ぐらいは起きますね。 へえ。 ですからこの場合 2 年かかるということですね。 うん。え、刺身1 年でもろみを作って絞ってもう 1回使うからもう1年かかりますよね。 へえ。 で、2年かかるんですね。はい。 あ、そうですか。 また緑豊かな場所ですね。 へえ。 川の背すらぎも聞こえますし。 生山リゾート。 はい。 特別公開。 法玉艇ですか? え、京都来て40ね、67 年経ちますけど。 はい。 初めてです。 ああ、そうですか。こんにちは。ませ、 え、 し小山法玉定。 元々ですね、こちらの方はあの、 5服の西人寄りのですね。 はい。 会社なんですね。 へえ。 はい。 西人の死ニ舗 商山が運営するリゾート施設山リゾート宿泊や食事が楽しめる他昭和 [音楽] 37 年に立てられた芸品館法玉艇が特別公開で見ることができます。 肝をね、お客様が買っていただくために 1 日1組だけ あの、いわゆるここに止まっていただいて、今でいう旅館のような形勢を尽くした建物でございますんで、 誘越に浸っていたというわけです。 失礼します。どうぞ。 失礼いたします。あ、 うわあ。 うわあ。金白のふだ。 そうですね。実はこれあの、あれなんです。本物の可能派のふなんですね。 で、ただ、あの、元々病部だったものを こういう、 ふに書いてるんですよ。可能派の病部を こうふにしちゃうんですね、病を。 そうです。穴開けたりとか開けたりというのはそういうことはしない。 ええ。 へえ。 そして貴重な品は他にも この絵 それはこれ富岡鉄祭って言いまして普通のワしでどこに書かれると思うんですけども副です。 副さえ。 副さえ。 はい。わしじゃないんです。副さえなんです。副の書かれてんのが ええ 富岡鉄裁の作品の中でも非常に珍しいって言われてます。 それでは いやいやいやいやいやさ ダめです。もう行きましょう。 あ、そうか。 怖い、怖い。 いや、大きのふでもいいけど。ダめだ。ダめダめです。 持っていかないでください。 そして夕食は鈴やかに山リゾートで今日の夏の風物仕様。 あ、こちらですか? 軽量床。 ええ、 これ ここですか? すごい。ええ。 おお。下に。 次は 下に降りるぞ。 てるんだ。川に なるほど。こうやって降りるんですね。 [音楽] こんばんは。お世話になります。ああ、 客が来たよ。すいません。 うん。 はい。ではお席の方でご用意して。はい。もうこのまま靴のままで。はい。そのままでいいですか? はい。失礼します。 なのに。うわ、いいや。 はい。 おね、こちらでご用意してます。 ああ、ありがとうございます。 ありがとうございます。 こちらにね、上川の方が綺麗。神川な川ですね。 いや、本当に透け通ってる。 青龍上神川を眺めながらこの時期ならではの教会席をだきます。 [音楽] 失礼いたします。手 あれお作りだ。あ、 この竹かも涼しく そうですね。 涼しく青もみもきありがありがとうございます。 [音楽] うん。うん。 ふわふわふわで。あ、ちょっとこうふわっとですけどもしてますよね。おにぎりが熟連した職人がやってますのでね。うん。 京都の夏ですね。 夏ですかね。 焼き物用意し、 ありがとうございます。 あ、の塩焼き。 うわ、うわ、 美味しそう。 え、お肉も お肉もありますね。 あゆ。 はい。 うん。 いかがですか? うん。ふん。 areユハッピー。 あ、ユハッピー。アッピー。 この綿の苦みが。 あ、 うん。 うわ。 うん。溶けますよ。ふわふわ。柔らかくね、なってますのでね。 本当に柔らかいですね。 はい。 ローストビーフ 1cmの肉厚で切るってないもんね。 そんなに分厚いんですよ。 こちら刃物揚げでございまして。 新しいですね。 このハモの食べ方美味しい。 本日の夕食は軽量床で教界石を堪能。 こちら刃物揚げでございまして、中でのリを引きまして真ん中にあのチーズを入れて [音楽] であのサクサクのパン粉であの揚げております。 いただきます。うわ。 [音楽] [音楽] 新しいですね。あ、合いますか? うん。 合います。 合います。 うん。 あ、このハモの食べ方美味しい。ものすごい油の綺麗がいいし、カモがふわふわになってるし、チーズのとろみ加減とね、すごい。これ美味しい。すごい。これ、あ、お酒が、お酒がない。 [音楽] また来週 終わっちゃった。 今回訪れた松の醤油。貴重な醤油作りの工程を特別に見学。 うわあ、香りがすごい。 これがすごいいい香り。 うん。 本当にいい香り。 それちょっと動かしないか。 これを毎日してあげる。はい。 すごい。 そうやって毎日混ぜてあげて工事金ができるだけ活躍してくれる環境を作っていう 今日はしていただいた分ほぼラグになります。 次回は滋が大海 8万でうまいもん。 うめえ。 うまい。 んで美いしいの? [拍手] お楽しみに。 松の醤油昔作りのお醤油セットを 5 人の方にプレゼント。どしどしご応募ください。くお行ができました。どうでございますでしょうか? 素敵ですよ。 この5種類用意させていただいて はい。そう。 その時の気持ちによってね。 はあ、 ちょっと辛いなって言った時に木を耐えていただいて うん。うん。うん。 輝きで背中を押してもらうの。もらうのもいいですね。よろしかったら はい。きたい。 お買い求めください。 絶対買ってください。 円。

⭐️「三田村 お香」の【購入サイト】 ▶︎　https://www.asanoya.co.jp/shopping/goods/okou/index.html
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⭐️「三田村カバン」の【購入サイト】 ➤ https://www.kaguyamakaban.com/c/ruck/OTBK-101
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今回は「夏の京都」で錦市場をスタートし
喧騒を忘れて心安らぐひと時を味わえる京都の穴場を巡る旅です。

🟢元八百屋さん？酒好き姉妹が営む京町家BAR
🟠薄さ0.01ｍｍ！？削りたて鰹節丼とは？
🟣全国200種類以上の品ぞろえ！日本酒専門の角打ち
🟡路地奥の隠れ家！連日満員の立ち呑み　名物「どて煮」
🔴創業200年以上の老舗醤油店 伝統の製法「さしみ醤油」
🔵特別公開！贅を極めた迎賓館「狩野派」金の襖絵
🟢夏の風物詩！渓涼床で京会席「鮎の塩焼き」＆「鱧パン粉揚げ」

（お店や価格などの情報は2025年8月30日放送時のものです） 　

毎週土曜夕方6時30分～

俳優・三田村邦彦が西日本各地で、 美味いもん、美味い酒、
美しい風景、そして人情にふれます‼ 　
★番組HPでは、紹介したお店やスポットなどを公開中！ 　
　旅の参考にぜひ！
【番組HP】https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/
【番組公式Ｘ twitter】https://twitter.com/tetsutabiclub
【番組公式インスタ】https://www.instagram.com/tvo.otonatabi
【斉藤雪乃】www.youtube.com/channel/UC_g0nyjBRGVRUdNbgWfXJeQ 【小塚舞子】www.youtube.com/channel/UCoc9lDlujpkxD_CoWAPDrWg/featured
【吉川亜樹】www.youtube.com/channel/UCqNYfFjx
【上原美穂】https://youtu.be/QsFncdhFUYY