食べログ百名店・ミシュランも認めた！東京の塩ラーメン3選 #塩そば時空 #成城青果 #麺屋翔 #ラーメン屋 #東京ラーメン #グルプロ
東京のトップ塩ラーメン店。 おお、塩ラーメンですか? はい。タベログラーメン100 名点。東京から選ばれた3点ですね。 ええ、塩そば時空、正常生、それから麺小本店。 そうです。ま、これらの店がなぜ東京のあの激戦区で際立っているのか。その本質を探ることです。 なるほど。 塩ラーメンってなんか昔のあっさりだけみたいなイメージから最近は素材の旨味をすごくクリアに深く引き出す鍛系に進化してますよね。 そうですね。本当に奥深くなりました。 で、この3 点はまさにその象徴かなとさあ、一緒にちょっと紐解いていきましょう。 はい。まず、えっと、塩そば軸。 はい。 これ高い度ですよね。 はい。はい。軸空100 名点でしかもミシュラン形っていうのはなかなかすごい。 うん。これはレベル高いですね。 小がし昆部のような風味と回線の旨みってあるんですけど、 ほう。小がし昆部。 かなり独草的な感じしません? しますね。単なる昆布出しじゃないとなんか香ばしさとかそういう深みを狙ってるんですかね。 あと太めの高水面。 はい。 あの、水分が多くてもちっとした。これとの組み合わせも面白そうだなって。 え、そのスープに負けない力強さというか。うん。行列もまあ納得ですよね。 次は聖女成果。 ああ、聖女成果。4 年年続100 名点でミシュラン歴もあると。 ここも実力点ですね。 見た目も味も綺麗な黄金色のスープ。 うん。うん。 鳥と魚介の優しい旨味がなんかじわじわ深まる感じらしいんですよ。 なるほど。じわじわ深まる。そこがポイントなんですかね。一口目のインパクトだけじゃなくて。 そうそう。 食べ終わった後の満足感というか。 ええ、後を引くうまさ。これはリピーターを生産む大きな要因でしょうね。 深夜までやってるのも地味に嬉しいポイントですよね。 確かに見た目の美しさもなんか期待感高まりますし。 次や消本店。ここは 8年連続。 おお、すごい安定感が 鳥の旨味をずっと追求し続けてるみたいな。シンプルだけど洗されてるっぱい。 まさに王道を行く感じですかね。 見た目もこう綺麗なんですよね。 ええ、 塩だけじゃなくて付け麺も人気っていうのがなんか基本のレベルの高さを感じさせますよね。 うん。やっぱり基本がしっかりしてると 応用も聞くというか、長く指示されるのは そういう軸がありつつ時代に合わせてるん でしょう