【静岡市葵区横内町】Curry De Deux（キュリードドゥ）【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] 元フレンチシェフが手がけるこだわり カレー。 まずは静岡市青い区横内町。北海道街道 から店舗が並ぶ舗装地を進んだ先にあるお 店。キュリードゥー。 4年前にオープン。カウンター4 隻のコンパクトな店内です。 カレーをメインとしたあとま、グルテンフリーのお店っていう形が今してましてヤゴがキリードゥで 2 種類のカレーという意味でオープさせていただきました。 こちらは最近人気のハンバーグカレー。カレールーの内容は気分や仕入れで不定期に入れ替わります。 [音楽] いやフレンチをベースとしてま、イタリアンのお店でも働いたことあります。 あとは和食もちょっと少しやってたので、あとは魚屋でちょっと修行したことがあるのでそこでひたすらちょっと魚だけ下ろすった首都権の方で主に修行をしてました。 ハンバーグは手ごで 250gサイズ。 ハンバーグは相引き肉に牛 7 豚さぐらいには一応システム貼ってるっていう感じですかね。いわゆるパン粉は使うんですけどもコメコのパン粉を使ってるのであのいわゆる一般的なパン粉とはちょっと異なるものを認じてます。 フレンチはやっぱ煮込み料理がどちらか つうと結構ベースとしたものになるので カレーにやっぱ応用できるんじゃないかな ということで、ま、フレンチのね、作り方 をしつつ、ま、スパイスを使うっていう 感じのカレーを作ってます。ベースの ソースの例えば豚である時もあれば鳥で 取るんですけども、今回ちょっと鳥ベース の、えっと、トマトてちょっと少し デミグラスによったベースのカレーになり ますね。 スパイスはクミン、コリアンダーなどから マニアックなものまで。10 種類ほどをブレンドしています。 基本のベースっていうのがレシピは僕起こさないで作るスタイルなので、こういうトマトだったらトマトベースには知るんですけども、明日作ったものと今日作ったもの、これはまた全く異なるものにはしてます。グルデンフリーというのはどちらか小麦粉を使わないという意味がありますので、小麦粉のアレルギーの方が最近ちょっと増えてますので、そういう方でも安心して食べれるようなカレーっていうことにあえてこういうスタイルのお店にしてます。 250g のハンバーグはボリューム満点。噛めば肉汁が溢れてくるほどとっても重視。 ご飯は玄をベースとして一応あの熱売りたいわゆる高素原とか寝かせ原とかそういう部分類のものにはなります。 デミグラスソースのようなコがありつつトマトの酸味も感じる辛くない甘めな味わいです。続いてこちらはキマカレー。 [音楽] 皮肉はい引きです。どちらと牛強めなものにしてで、どちらかとこう肉さが伝わればいいなというので作ってます。スパイスももちろん入ってます。今回は 15 種類ぐらいのスパイスを混ぜて作っております。 とろみがない分スパイスの風味をダイレクトに感じますが甘めです。リクエストに応じてオムライスも提供しています。 ここで卵3 つ使って中に入れるものは塩のみですね。 それも本当もうちとつまみぐらいな感じでなるべく卵のみをかしたいのでそれでシンプルに焼いてあの半熟で最後にこうパカッと割る 目の前で切って開いてくれますよさん今日はトマトベースのものにしております。たケチャップというより量かデミグラスにちょっと近いような感じでさらっと食べれるようなスパイスも売れてるのでどしたらカレーにもちょっと近いものにしております。 卵はトロトロで柔らかく甘めのソースが食欲をそります。 僕の場合は油を極力減らすことです。油はどちもちろん大事なプロセスではあるんですけども、僕はいかにそれを少なくして食べやすくしてるかっていうのを今テーマに作ってますので 週末を中心にイベントにも積極的に出展しています。 食後にいただく自価売線の豆を使った コーヒーも絶品。朝入りですっきりとした 飲み口。 静岡市のキュリードゥーです。
店舗情報の詳細はこちら
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202509/tobishoku_theme_20250915/2025-0915-01.html
住所：静岡市葵区横内町12 横内小路店1号室
電話番号：050-7117-3966
定休日:月曜日・不定休
営業時間:11:30-14:00くらい
18:30-20:00くらい
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https://www.instagram.com/tobikkirisyokudo
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