【静岡市葵区】炭焼き串処 かさい【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] はい。おお。いいね。これだ。 まずは静岡市青く屋町に店を構える焼き口ど葛西。 [音楽] 34 年営む住引きと一品料理が楽しめるお店です。 [音楽] カウンターの証数にはその日のネタがずらりと並んでいます。 毎日40 種類以上を売ってそれを住耳で焼いています。お店をやり始めた時は会社りのセラリーマンの方がよく寄ってくれたんですけど、今は週末にこう家族連ズ連れでお越しいただいてるっていうそんな感じですかね。 [音楽] 定番人気のメニューは自撮りの塩焼き口です。 泡大っていう種類の自撮りなんですけど、 その鳥を使って、え、塩焼きで、お塩も こだわりのお塩で、伊豆の大島に海水を 組み上げて 作っているお塩があるんですけど、それと の相性がばっちり良くて、それを使ってい ます。 え、塩外線って表面の温度はすごい高いんですけど、中をふっくら焼くという効果があるので、も肉でネギの甘さも感じられながら塩味という感じですかね。 [音楽] 瞬の味覚は今年法量と言われているサンマサンマも毎年やってるんですけど [音楽] 3 年ばかりあのサンマと呼べるような大きさじゃなかったから控えていたんですが今年は美味しくて太くていいサが入荷するのでそれを火で焼いてこしています。 [音楽] 3枚1 本丸るま焼いたすき。身はふっくらとして油も乗ってとっても重視。一口食べると秋の訪れを感じます。続いてはサンまを下ろしタレにけ込みます。 [音楽] [音楽] [音楽] オーバーウォシンにしてくるっくんですけど、 3 枚にするから内臓捨てちゃうがもったいないから、その内臓でソースを作ってで、それを仕上げにちょっとかけてへ仕上がるとサまの苦もそのソースに入ってるので美味しいと思います。 [音楽] サまの良さを12 分に引き出した人品に仕上がっています。 銀はね、清水に矢際というところがあって 、そこの銀がすごく美味しくて、それを 使っています。硬い殻をまず叩いて剥いて 串を打ってで炭火の上で焼くんですけどね 。そすと中からこの時期あの エメラルドグリーンが顔を出してそれにお 塩をつけて召し上がっていただきます。 この時期にしか食べられないエメラルドグリーンの銀。甘味とほ苦さ。両方感じる微味な一串です。同じグリーンでもこちらは満貫寺島の串焼き。 [音楽] 普通の獅島より大きいやつで食べ応えもあるしで絡みがそうないんです。串で焼いてで焼いた後に [音楽] カツお節と醤油をかけていただくと甘みが広がります。 [音楽] 肉巻きも評判でこちらは絵のきを豚の 3 枚肉で焼いた。油が落ちてえのきの旨味も増しますよ。一 [音楽] 部の方はあのイラると必ず飯上がりますね。炭で焼いてると炭は全部同じ温度じゃないんですよ。 [音楽] それを見極めて感じれないと焦げちゃうんですけど、それをこう判断するのが難しいんですかね。スピでやると [音楽] 34 周年のイベントも開催予定。静岡市の住宅串ど葛西です。 [音楽] He
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住所：静岡市葵区研屋町29-4
電話番号：054-273-3236
定休日：日・月曜日
営業時間：17:30-23:00 L.O.22:30
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