【静岡市葵区】でみぐら亭【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] 養殖の王道ケチャップライスの絶品オム ライス。 まずは静岡市青い区屋に店を構える デミグラ帝 1995年創業30年続くデミグラス ソースをメインとした人気用食店です。 腕を振うのは名天で修行した経歴を持つ天手の石尾健けさん。 東京の日本橋の対名というお店で修させてもらいました。ま、自分なりに、ま、アレンジも多少は加えてるけど、ま、ベースはでも対名の味を継承してると思います。 [音楽] 若いお子さんから年配のお客さんまでもう 30 年ずっと通われてるお客さんもいますし 1 番出のはやっぱオムライス系でチーズミートオムライスっていうのが 1番うちの人気になりますね。 スープサラダドリンクが付いて昼夜同じ価格です。まずハムと玉ねぎを炒めたところにケチャップを加えます。 [音楽] そこにご飯を入れて赤いケチャップライスに ハムのケチャップライスを卵で巻くんですけど、その卵とご飯の間にチーズを入れて巻いて [音楽] ケチャップライスを乗せたらトントン叩いて卵で包んでいきます。お見事。 [音楽] あとはトマトソースにデミグラスソースを変えたうんとソースで煮込んだミートソースをかけるって感じですね。 スプーンで切って救い上げるとトロリチーズとケチャップライスがおめ見え。デミグラスソースを加えたミートソースで黒深い味わいに。 [音楽] 牛肉とあと玉ねぎを煮込みまして、それをこう旨みを凝縮して [音楽] 1 週間かけて作るんですよ。甘味強くて後からちょっとだけ苦みが来るかなっていう感じです。 こちらは林しライスにチキンカツをつけたセット。 1 週間かけて作ったソースで、ま、うちの 1番こう手の混んだ料理なんですけど、 5 時間に煮込んだフチ用の肉があるんですけど、それで仕上げた林しライスになります。 肉の旨味が出てデミグラスソースに黒がました味わい。ご飯が進む人気の人皿です。 冷っていうのは、あの単品のメニューにプラスでチキンカツか唐揚げかカニクリームコロケかエビフライの中で選んでいただきそれがつくって感じ。 [音楽] チキンかツはオムライスにも使うソースがかかってとっても重視。こちらがビーフシチューのデミグラビーフライス付き。 [音楽] レミーソースにあの元ご飯と相性を良くするためにあのジンジャーソースを混ぜてちょっと醤油ベースのソースなんですけどそれを混ぜて仕上げてあります。 [音楽] 和牛のバラ肉はほロほロの柔らかさ。 お米はあの新潟のお米を使わせてもらってます。うちの母親があの新潟なんで知のお米屋さんから送ってもらってます。 ビーフシチューをご飯にかけると相性抜群。ご飯の甘さが引き立ちますよ。こちらはご飯の上に卵が乗ったカレーライス。 [音楽] ルーから自家製で 2 種類のカレー粉とジンジャーパウダーとガーリックパウダー、あと小麦粉。 それをオーブンで行ってルーを作ってそれであとは V4で伸ばして [音楽] ご飯カレーが酸味体となって口の中で広がります。中から程度のスパイシーな味わいです。 ま、手を抜かないでやっぱ、ま、やるってことですかね。 大名時代のレシピで作るコールスローサラダも評判のデミグラ亭です。 [音楽]
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https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202509/tobishoku_theme_20250929/2025-0929-01.html
住所：静岡市葵区沓谷3-1-6
電話番号：054-247-8851
定休日: 火・水曜日
営業時間:11:00-15:00
18:00-22:00
※土日祝の夜は17:00-
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https://www.instagram.com/tobikkirisyokudo
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