【秋晴れ！焼き物の町】岡山・備前 名店の逸品×備前焼！ ホルモン～備前焼作り体験～醤油～豆腐～水餃子～穴子すき #おとな旅あるき旅 #traveljapan #三田村邦彦 #斉藤雪乃
さあ、いのじゃん。 今日はどんなに? まださ、残所厳しいからさ、 ちょっと水遊びしていくかい。そこで それがいいですね。 じゃ、行きましょうか。 はい。泳ぎ旅じゃないから。歩き旅。 そう。 ということで今日は 美。 はい。 美前と言っても広いよね。 うーん。あとあちこちに煙突が ね。 煙突そうなの?あのあ、こんなとこに坂倉があると思ったらさ、これ美だよ。 もう焼き焼き物だよ。 ちょっといますね。 今回の大人旅やるき旅は美味しい秋岡山美前。地元のうまいもんを食べ尽くします。おい。 世界に1つだけの美然焼きも。 あ、面白い。 地元で愛される美食の数々。 すごいですね。 味覚の秋歴史とうまいもんが溢れる岡山美前へ。大阪初ブらリ格大人旅やる気ったり巡る岡山美前でご馳走。あなたの人生が変わる出会いが待ってます。国にお校ができました。どうでございますでしょうか? [音楽] 素敵ですよ。この5 種類用意させていただいて はい。そう。 その時の気持ちによってね。 ああ、 ちょっと辛いなって言った時に木を炊いていただいて うん。うん。うん。 輝きで背中を押してもらうのもいてもらうのもいいですね。 よろしかったら はい。ただきたい。 お買い求めください。 絶対買ってください。 大阪初ブらリ最格岡山美前の旅。 新大阪から隠米は山陽新幹線と普通でおよそ 1時間40分です。 ええ、 なんか高いの安いのいっぱいあるよね。 そう。 昔からあるのこういうあの焼きっぽいやつ こういうのだよね。 え、そうこう模様がついて そう。美前っていうと 1000 年の伝統を誇る峠芸の里岡山県美前市の中でも隠蔽は多くのか本やゲラリーが天在し古よき不勢の残る町です。 [音楽] [音楽] あっちもこっちも はい。 カマカマだね。 うん。 なんか あら、1 番絞りって書いてあるから 寄っていきますか。二葉食堂。う わあ。お邪魔します。 いっぱいや。 ああ。ま、お昼はすごい。 本当だ。 お昼休みで来てはる方いらっしゃいますね。 昭和34 年創業の双葉食堂。地元の職人さんたちの胃袋を満たすため鉄板焼きから相材までおよそ 100種類の料理が楽しめます。 [音楽] 初杯でございます。ビン、 美に来て初乾杯でございます。 美味しい。 いいない。 美いしい。 ホルモンうどんがあんだけど。 はあ。 こんにちは。 すいません。おお伺いしてもいいですか? あの人気メニューのホルモンうどんこれで いいですか? はい。それと お願いします。 ホルモンの鉄板焼きだけおホルモン鉄板焼きだけ 1つ はい。ホルモンうどんと同じ味になるのでホルモンは塩にしましょうか? あ、塩でじゃあ塩にホルモン大好きなんでホルモンのられてるんでもう ホルモン大 それまた掘られました。 お待たせしました。 オルモンの鉄板焼きの塩になります。 すごいボリューム。 すごいボリューム。 お野菜もいっぱい 想像以上にすいません。長やらせました。 あ、もう絶対ぴったり ようこそいらっしゃいました。どうもよく合うんですよ私はね。ホルマン 会話できるんや。 そう、 おいしい。 ホルモン好きの三田村さん。 もう どこまで欲張るんですか? 子供には早い。 いい年。もうええ。 お待たせしました。ホルモうどんです。 いやいやいや。 わあ、来ました。来ました。 あ、 これ私好きなあのよく結構甘いのがあるんですけど、 あんまさ控えてて小がし醤油みたいな。 あ、違う。うん。 でもすごいパワフルな味ですね。と甘さは控え目。 これ市販のソースとか使ってるんじゃなくて これじゃなくて手作りです。はい。 もうこの辺はホルドンの店が昔はたくさんあってうん。ところにも資料に行ったんだけどもうちょっとこうした方がいいとかってあのお客さんに聞きながら作ったらしいです。 [音楽] 仙台が思考錯誤の巣へたどり着いた醤油と味噌をブレンドした直家製のタレ。創業当時から変わらない味です。 あ、あ、そうです。僕もまあ休みの日は晩は必ずこのタレで 鳥を焼いて食べるんです。 もう、もう何年もね、も、もう何年も色々食べすんですけどね。自分が作ったのが一番美味しいです。 そりそうだ。 最高です。 本当煙突多いですね。 多い。 歩く道歩く道絶対見える煙突がここまた素敵な作品が並んでますよ。 本 見てみませんか?ちょっと 東京ここで焼いてんの?それで こんにちは。 こんにちは。お邪魔します。うわ。おお。 ああ、素敵。 [音楽] わあ、色合い持ちが ビアグラス。 ジョッキー。 ジョキです。 ジョッキ。はい。 え、ビアジョッキもあるんですか?美然焼きの。面白い。 [音楽] 美然焼き6勝本の1 つ木村家ので焼き上げた美然焼きを販売している東京道。 これ変わってますね。 それもね、 飲み口が 三角形 はい。ちょっと面白い形の造形的な 飾りがついてますね。 そうですね。はい。 いい。 美前はあの有薬を全く使いませんので うん。 カのところへ置いた場所によってその炎の当たり具合で毎回違ってきます。 やっぱり作るのは簡単なことではないですね。 あの体験できるところってどっか あ ねはい あったりしますかね。 あ、はい。あの私のところでも [音楽] 美然焼き作りを体験させていただけるということで 2人はお店の奥にある工房へ。 失礼いたします。 こんにちは。お邪魔します。 うわあ。 ちょうど父があの作業。 ええ、お父さんです。はい。 え、な、何代目っていらっしゃるんですか? あ、えっと、父が25代ね。はい。 すごい。 それではまずこちらへ粘土をはい。お渡しします。 綺麗。 はい。 ほんまや。めっちゃ硬い。 これは 硬。 はい。使いやすくて作りやすい。はい。粘土だと思いますね。 粘土をこねながら好きな形に整えていくのですが、こんなに大きくするつもりじゃなかったんだけど、 [音楽] 細く細くしたい。 え、押せばいいんちゃいますもん、真ん中。 いや、よれよれになっちゃう。 ダメなんですか?ダメですか? よ、よれ、 ダメ。 よれよれなるよ。 目が、このワクチ、寄せていったしはなんとかなるんですか? [音楽] はい。これはちょっとだけこうこういう感じで、 あ、手で伸ばしてく。 手ではい。 あ、そうですね。そんな感じでぐっと回してだんだんだんだんこう 抵抗がなくなったら少し早めながらさっと行きばるとすごす。こ それでですね。 あ、 ぐにゃっとやりたいんですけど。はい。こ 潰れますかね? 一気にぎゅっと。 え? そうす。 どうなるの? あ、面白い。 うん。ちょっとついてますかね? ついてます。ついてます。 あね。 うん。 しそうですね。あ、 そうです。そうです。 ステーキ。 それは売ってないですわ。どこにも。 もう絶対これここでしか飲めない。 気になっちゃって置いて。あれどこだっけ?あ、違うな。こ田村は自分の手型つきコップ。雪野は月と星のお皿を作成。あ、乾燥させてゆっくり焼き上げるとご心地抜群。三田村 専用が完成。 月と星のお皿も綺麗に焼き上がりました。 毎年10万人もの人が集まる美前焼き祭り は美前焼きの作家や倉元による作品の展示 販売や美前ぐるめも楽しめます。 [音楽] 美前市美術館では美前焼きの巨大なモニュメントが展示され、 80 点もの美然焼きなどが一に返した特別点も開催されます。 あららららら、またこれまた ああ。 え、 ここはお醤油古いね、この うん。 この看板見て。これ 本当創業明治 38年って書いてますね。 高取醤油さん ね。いいね、あと。 え、 わあ。 うん。 わあ。 これ地元で有名なの? あ、 このさん、 人気の屋さんがある。 すごい。 そこ。 あ、すごい立派な。 ああ、すいません。邪魔いたします。 こんにちは。 こんにちは。こんにちは。 すごい綺麗にディスプレイされて はい。 色々 ああ、 こい。 西の方に行くと甘い日本海側も そうです。もうだんだん甘くなってきます。内側最初の甘口の ここから 甘口甘目の醤油になってます。 地元で愛されて120 年の死ニ舗高跳醤油。 香地区の良質な服流水を使用した醤油や調味料、お菓子などおよそ 380種類もの商品が販売されています。 おせべも全え面 もしさんよかったら はい。 こちらのさっきのカツオ醤油とかなスみにつけて飯が買っていただきましょう。 うわ、ナスにえ特別に用意していただいたんです。 はい。用意しましたから。 カツオと昆布の旨味が引き立つカツオ醤油 を味させていただきます。 この居酒屋さんですか? 違う違う違う。これ カオかかってるから余計ガなってね。 お出汁が とんがってないしまやかで もうめちゃくちゃ美味しいよ。 続いては岡山県で広く愛され高跳醤油が代々受け継ぐ醤油不 あげなす焼きなすみ うん。うん。うん。 そっちの方がダイレクトだよね。きっと 甘そうですね。 甘味が全然違いますね。 うん。 大々つって伝わってんのはこのお醤めのはい。 うん。うん。 うん。うん。 これが僕が大好きなお醤油でもう廃業するよったんですよ。お父さんお母さん 2人切ったんで。 あ、そうなんすか。 かなりと2 人で信用金やめてこのお仕を作りたくて帰ってた。 ええ。 このお醤油がま、次々伝わっていけば社員さんもおらんかった。も今 30人ぐらいいますけど。 うわあ、すごい ね。あの、いろんなもん作ることによってお客様にこう知れていてえ。 こんだけの種類作るら大変ですよね。 続いて2 人は兵庫県との健会瀬戸内会に面した町ひな瀬へ。 [音楽] あ、綺麗なさんはね、 手作り豆腐 ね。手作り豆腐やね。 地元で人気の豆腐や。 すごいおしゃれね。 ええ、 この看板といいさ。 確かに これ も字が 掘ってあるよ。 うわあ、 これ 狭い店だよ。 なんか ほとんど作るところなんちゃいます。本当は もうい 綺麗な豆腐屋さんこんにちは。お邪魔します。 街場の豆腐屋さんのイメージじゃないね。 あ、確かに。 いやあ、でもちょっと失礼な話。 これでこれ 190円ですよね。 あ、はい。もうはい。もう それでよくなりた。 もうもう家族でやってるので。 もうできるだけお客さんに あの喜んでいただけるかでし 大正8 年創業の星お豆腐店厚げや豆腐はなんと 1つ70 円からにも関わらず全て国産台大イ豆を使用しています。そこで早速 すいません。お待たしました。すいません。 ありがとうございます。 こういうの濃度が濃くしていて 大事の甘みとかよく感じられる 豆腐になってる。もしっかりしてるわ。きます。 これとさっきのさ、 醤さんのガス焼きとね。 これでそうです。 ご飯と味噌汁もう朝ご飯 完がね。海が近いのと岡山県自体があの水源がすごく豊富で、ま、水が美味しいというか、その水を使って美味しい方を作りたいという、ま、創業者の思いがありまして、え、 美前の豊かな自然に育まれた手作り道腐。 地元でしか味わえない一品です。 [音楽] ああ、見えた、見えた。営業中。ここです。 続いて2 人は美前で話題になっているお店。なんかものすごい人気らしいよね。 あ、すいません。こんにちは。いただくですかね?こになります。 え、綺麗なお店。 ああ、本当。 新しいお店ですか? そう、移転したんですよ。 移転をした。 水餃子。 はい。 餃子1本ね。 餃子で。 そうですね。他はないんで やってます。 じゃあ水餃座 準備します。 ビール中を。 はい。 台湾で修行した仙台が昭和 63年に創業した水餃座の専門店。 3水行大王。 まずは あ、美味しい。 餃子食いて 失礼します。お待たせしました。ござい うございます。 お もちもちのちょっと厚めの川でございます。 うん。 人気の餃子に使用するのは岡山県さんの気と決め細かい肉質が特徴のピーチポークなど地元の食材をたくさん詰め込んでいます。 [音楽] そして国産小麦の手作りの皮はもちもちプルプル。そのお味はいだきます。暑いですよね。 暑いです。もう1 口で食べる方が美味しいと思います。ど じゃあ いや、暑いのはあなたすっごい得意だもん。 はい。熱い。熱いものは熱いうちにいただきたいんで。確かに皮がふわふわ ねえ。 うん。 熱い。う、 暑いじゃん。やっぱり だって出来たですもん。すごい皮がつるんツるンのもちですね。 皮 うわあと思って プリっぷりアンの大きさがちょうどいいですね。 ありがとうございます。 一口で はい。うん。うん。 重くもなくさらっと。 そういう緑のじゃなくてやっぱ優しい。 うん。そうですね。 とかも全然違います。あとは切りの良さとかも甘みも全部 確かにね。 気に高いですよね。 そう。そうです。高級食品ですね。元の味 続いては瀬戸内で取れる新鮮な柄エビを使った期間限定メニューエビ水餃座。 [音楽] エビの味は本当に濃いです。 はい。 すんごい入ってる。それでエビが うん。 これはご馳そうだしだ。エビ お肉に負けないぐらい目が うん。 フリットが強いかい。 これガラエビって言うんですけど地元では 辛エビ はい。 瀬戸内で取れる。 そうですね。 あの、出汁とかが全然違うので。で、それも全部手で向いて。 でも海で取れたもの使ってるんですか? そうですね。 すごめっちゃ美味しいです。 ゆけちゃん。 はい。 著名人がお泊まりになってる。 はい。 親宿があるそうです。 え、恵荒木旅館さん。 ええ、 こんにちは。おさになります。 ます。 どうぞおりくださいませ。いいします。 ええ。 ああ、 創業何年ぐらいでらっしゃるんですか? 今年でちょうど170年です。 170年。 はい。 あの明治天皇様は それから あの北王子ロさ人さんも何度もいらっしゃってます。 元は凱線ドヤだったという恵比寿荒木旅館。 [音楽] 美食家として直はせた路産人など数々の 著名人に愛された親戸です。 今回は明治天皇が昼をお取りになったお 部屋で 岡山の秋の味覚を断に使った解析料理を いただきます。 [音楽] それではお飲み物はどのようにさせていただきました? えっと日本酒をでか しこまりました。すぐに用意してります。 ありがとうございます。 まずは数々の賞に輝いているお待ちま銀城。美前幻で乾杯。 以前の巡場。 ではではではい。香り。 うん。 失礼いたしますね。 あら、お作りでございます。 どうぞ。 秋原のお皿と油でございます。 の炙りとお刺身肉厚でこれは美味しいです。りください。 [音楽] また器も美しくて。 うーん。 はい。 これは美いしいです。 ありがとうございます。 サ独特のもチもち食感。 うん。美味しいんです。 サ原って春だと思ってましたけど。 そうです。もうむしろ秋から冬の方が油が乗って美味しくなります。 そうなったね。そんな そうなんです。 はい。 続いては皮めを炙った秋の炙り。うん。甘みが立つそんな感じがする。 [音楽] うん。 お魚ちょっと皮め炙った方がめの油みがこうふわっと感じて美味しいね。油 そう。ちょっと炙ったけど。 あ、そうですね。美味しくなるかもしれない私大丈夫です。 [笑い] 瀬戸内で取れた秋原の最強焼きや岡山牛のステーキまでついた豪華な夕食。さらに [音楽] [音楽] それでは北王子ロさ人先生も蒸し上がられた穴ごすきをご用意させていただきます。 穴子うわ。 美食家さ人も愛した穴子とは 美食家で知られる産人も愛した恵比寿荒木旅館の名物穴子とは [音楽] はい。穴子お持ちしました。 うわあ。 はい。瀬戸内ちの穴子です。 き麗な子。 大きい穴子です、これ。 うーん、 太い。 はい。この穴ごすきは、あの、東海明治時代から伝わる料理なんですね。 うん。 しゃぶしゃぶでいいんですか?これ ちょっとしゃぶしゃぶよりは 火を通した方がちょっと はい。おお。 お、 これが贅沢。 うわ、大きい。 おお。 うん。 大丈夫ですか? これ。 はい。 すごいですね。新鮮なお腹だからシャキシャキ。 うん。 油がすごいです。乗ってて。です。ありがとうございます。 うん。うん。本当。わあ。皮が美味しい。 うん。 うん。 お出しが美いしい。すごい。 あ、ありがとうございます。 あのカツオと昆布であっさりとした素材がね、やっぱり生きるというか。 ええ。 うん。 もう全部美然焼きの器ですね。 ね。すごい。 これかっこいいね。 美前士は みんなで美然焼きを使おう霊というのがあるんです。お お。 はい。あの、それを守ってこのように美然焼きを楽しんでいただいております。素敵です。 新潟は新潟で乾杯はあの女例じゃないけどね。日本酒でって。 うん。うん。うん。 日本酒日本酒で乾杯しようってね。 そうですね。 でも結構みんなビールで乾杯してるけど 愛情が足んないですね。新潟県二人はね。 [音楽] 旅のちょいし地元で愛される名天双葉食堂 では濃厚な黒が闇つきになる鶏辛い タレをかけて食べる唐揚げなどお酒の当て になるメニューも豊富です 俺普段さに唐揚げ食べんだけど さ 次回は秋の滋賀で世界遺産とうまいもん。お [拍手] [音楽] 琵琶の恵を存分に満喫。 お楽しみに。 高鳥醤油のカ醤油と小醤油霧のセットを 5 人の方にプレゼント。クイズに答えてご応募ください。 くにお行ができました。どうでございますでしょうか? 素敵ですよ。 この5種類用意させていただいて。 あ、そう。 その時の気持ちによってね。 はあ。 ちょっと辛いなって言った時に木を耐えていただいて うん。うん。うん。 輝きで背中を押してもらうのもい。もらうのもいいですね。 よろしかったら はい。ただきたい。 お買い求めください。 絶対買ってください。
⭐️「三田村 お香」の【購入サイト】 ▶︎ https://www.asanoya.co.jp/shopping/goods/okou/index.html
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⭐️「三田村カバン」の【購入サイト】 ➤ https://www.kaguyamakaban.com/c/ruck/OTBK-101
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今回は綺麗な水が育んだ名産が豊富な岡山県・備前。
地元で愛された名店や名物を余すことなく堪能します。
🟢地元職人の胃袋を支えた！ホルモン料理
🟠オリジナルの備前焼！コップ＆皿作り
🟣創業170年！備前の湧き水が育てた醤油
🟡国産大豆100％手作り「おぼろざるとうふ」
🔴岡山の名産を詰め込んだ 水餃子専門店
🔵偉人たちが愛した宿 秋の懐石「穴子すき」
（お店や価格などの情報は2025年10月4日放送時のものです）
毎週土曜夕方6時30分～
俳優・三田村邦彦が西日本各地で、 美味いもん、美味い酒、
美しい風景、そして人情にふれます‼
★番組HPでは、紹介したお店やスポットなどを公開中！
旅の参考にぜひ！
【番組HP】https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/
【番組公式Ｘ twitter】https://twitter.com/tetsutabiclub
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【斉藤雪乃】www.youtube.com/channel/UC_g0nyjBRGVRUdNbgWfXJeQ 【小塚舞子】www.youtube.com/channel/UCoc9lDlujpkxD_CoWAPDrWg/featured
【吉川亜樹】www.youtube.com/channel/UCqNYfFjx
【上原美穂】https://youtu.be/QsFncdhFUYY