【静岡市駿河区】家系とかブライアン【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] 面が見えないぐらいのもりもリトッピング 。 [音楽] まずは静岡する額池に店を構える家系とか ブライアン。7年前にオープン。現在は 家系ラーメンを提供するお店。カウンター 席とテーブル席があります。前はえっと 豚ん骨がメインで博多豚ん骨がメインで他 にも付け麺とか混ぜそばとかもやってまし たね。修行は家系ですね。東京のえ吉祥寺 武蔵屋っていうところです。ま、師匠 みたいな人にこういう感じで今お店やま すって言ったら何やってんだって怒られて で今1本化してとりあえずあの1つに集中 してやってみろ言われてでそこで家系1本 でやってます。こちらが心を入れ替えて 仕上げた家系ラーメン。 肝となるのはやっぱりスープ。 鶏豚の骨を使ってで、メインは豚の背を 使ってますね。炊き続けてスープが 出来上がったらそこで新しい骨を入れてと かあの呼び戻しって言うんですけどずっと 炊いてるところに新しい骨を入れると スープにフレッシュ感が出る。 ま、肉出しってよく言われるんですけど、ま、それがあの家系はやっぱ美味しいと言われてるので返しの醤油だにもこだわりが。 醤油塩水ですね。なるべく 1 週間ぐらい置くんですけど、ま、それを使ってチャーシューをつけたら完成なんすよ。チャーシューから出る、ま、浸透圧で醤油につけると肉からこうやって出汁が出るんで。 スープと返しを合わせて 特中のチューブとちれ麺を盛り付けたら 出来上がり。醤油の切れがありながらも 意外とそんなにこっちりせずに飲みやすい と思います。カタロースですね。手温調理 で燻製炭でいぶんですけどその香りが付い たチシです。ちょっとこういうパンチの 強いスープなんで、ま、それに負けない ぐらいの香りがあると、より引き立つと いうか。麺はもちもち感がありつつ、 パツンとしたはれの良さも抜群。スープが よく絡みます。 家系ラーメンのご飯の食べ方といえば [音楽] やっぱ家系はあのリライスあののりのリにスープを含ませてでそれでご飯巻いて食べるっていうのがやっぱセオリーかなと。 もりもリ食べたい方にはトッピングがおすめ。人気なのはチャーシュー [音楽] 3枚に家系ならではのの 7枚。 元から3 枚ついてるんですけど、トッピング 7枚なんで全部で10 枚ですね。ネギ好きの方って多くて結構やっぱネギはよくトッピングで出ますし。 食欲の秋にふさわしくもりもリ食べてください。続いては汁なしという油そばの大盛です。 [音楽] 160g、240g、320g って大中症でやらせてもらってます。 大盛は320gですね。2玉分です。 特性のタレを絡ませてから提供。甘辛いタレで食欲をそります。若い世代に人気のメニュー。こちらはカラーアイバージョンの大盛です。 [音楽] 直家製を作ってるんですけど、唐辛しをベースに 3 色も少し入ってて、で、ちょっとしびかみたいな形で パンチのある辛さに仕上がっていますよ。 自分のお店であのスープを炊かないところがやっぱ増えてきてるのでやっぱそこはなんかあの残していきたいところなんで位置から骨で骨から出したスープをこれからも出していきたいなとは思ってます。 [音楽] 初心に帰って打ち込む静岡市の家系とか ブライアンです。
店舗情報の詳細はこちら
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202510/tobishoku_theme_20251013/2025-1013-01.html
住所：静岡市駿河区池田166-3
電話番号：054-298-7600
定休日：水曜日
営業時間：11:00-22:00 L.O.21:30
*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――
＼「とびっきり食堂」公式Instagram／
アカウントはこちら！
https://www.instagram.com/tobikkirisyokudo
*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――
※掲載している情報は、放送当時のものです。営業時間、価格等掲載内容は変更されている場合があります。 #とびっきりしずおか #とびっきり食堂 #とび食