沖縄料理大全集｜地元で愛される郷土グルメを一挙紹介！

沖縄料理大全集｜地元で愛される郷土グルメを一挙紹介！

今回は奥深い沖縄料理の世界をテーマにお届けします。 こんにちは。キピアのままどかと トッキーです。沖縄には観光ではなかなか出会えない強度料理や地元の方々に長く愛されてきた伝統の味がたくさんあります。この動画では昔ながらの家庭料理から祝いの席で振る舞われるご馳想。さらには土産にも気の定番お菓子まで幅広くご紹介。 居酒屋や食堂で見かけるメニューの意味や 特徴を知っておくと実際に注文する時 もっと楽しめるはずです。それでは本編 スタートです。痛め物チャンプルー ふそうめ豆腐やなどチャンプルーとは沖縄 の方言で混ぜる混ぜ合わせるという意味 豆腐と野菜肉などを油で炒め合わせた料理 のことを言い具材によってゴーヤー チャンプル風チャンプル民チャンプルー など多彩な種類があります。特次第で栄養 バランスに優れ冷蔵庫にあるもので手軽い 作れるのも魅力。お弁当のおかや酒の つまみとしても人気で家庭や店ごとに個性 ある味が楽しめます。多くの食堂や居酒屋 で食べられる定番料理です。ニン参ン シリシリ ニン参ンを千切りにし卵と一緒に炒めた 料理。シリシリとは沖縄の方言で すりお下ろす、千切りにするという意味 です。専用のおろしりしりを使うと ニン参ンがしんなりして味がよく染み込み ます。つ感やスパムを加えたり、醤油で 味付けしたりと家庭ごとに様々なアレンジ があります。色取りが良く、作り置きにも 便利なおかでお弁当にも大活躍。食堂や 居酒屋などでも広く提供されています。 入りチー チー入りチー空部入りチーなど入りチーと は炒めにのこと入りとも呼ばれます。看物 やコなどの具材を油で炒め出汁でじっくり に含めることで柔らかく味わい深く 仕上がるのが特徴です。代表的なのは昆布 と豚肉を使ったクーブイリチーで祝いの席 にも欠かせない料理。他にも青パパイヤで 作るパパイアイリチーや豚の血を使った チーイリチーなど様々なバリエーションが あります。食堂や居酒屋でも見かけますが 、特にチイリチーは扱う店が少なく、沖縄 本島では緊張で比較的よく食されている ようです。焼き物平やち 沖縄の言葉で平たく焼くという意味。 小麦粉の生地に卵やネギ、ニラなどを混ぜ フライパンで薄く焼いて家庭料理です。 表面はカリっと香ばしく、中はもっちりし た食感。そのままでも美味しいですが、 ウスターソースや醤油、マヨネーズを つけるのが定番です。見た目と作り方から 沖縄風お好み焼きや縮みに似た料理と言わ れることもあります。冷蔵庫にある食材で 作られるため、台風時などの非常としても 重宝され、家庭や地域によって具材の バリエーションも豊富。おやつやおつまみ 、ご飯のおかずとして幅広く親しまれてい ます。食堂、居酒屋カフェ、パーラーなど 様々な場所で食べられます。揚げ物、沖縄 天ぷら、おやつやおかずおつまみとして 親しまれる沖縄のソウルフード。本土の サクサクした天ぷらとは異なり、厚めで ふんわりとした衣が特徴です。お店によっ てはもちもちとした食感になることもあり 、フリッターのように食べ応えがあります 。衣体に塩味があるためそのまま食べるの が一般的ですがウスターソースをつける人 もいます。具材には白身魚、イカ、モずく 、ゴや、ベニーなど沖縄ならではの食材が 使われます。商店やスーパーで気軽に 買える。ほ、食堂や居酒屋でも提供されて います。中でも国際通りのアーケード街に ある小や天ぷら安くて美味しく食べ歩きに もぴったりです。ドゥルテ 沖縄の伝統料理ドゥルかしタームの練り物 をあげた天ぷら具材には豚肉かまぼ椎茸 などが加えられ旨味たっぷり外はカリっと 香ばしく中はターンのねっとりもっちりと した食感が楽しめます。1970年代後半 那覇の琉球料理店ウりズンで余った ドルアかしを賄かないとしてあげたのが 始まり。 その美味しさが評判となり、裏メニュー から定番となって県内各地に広まりました 。今では多くの沖縄料理店や居酒屋で食べ られますが、やはり発症の店フリズンで 味わうのも確別です。物ラフテー 川付きの豚の3枚肉を泡盛と醤油黒刀など でじっくり煮込んだのこと。ラフティとも 言います。今度の確認とは異なり、豚の皮 が付いたまま調理されます。泡盛で煮込む ことで肉を柔らかくし、黒刀で独特の濃と 甘味を加えます。時間をかけて煮込むこと でしっかりと味が染みとけるような 口当たりになります。ルーツは中国のトロ にあり琉球王国時代に中国から伝わったと されています。かつては濃い味付けで長期 保存ができる保存色としても利用されてい ました。今では流の代表格として客前料理 や生姜料理、祝いの席などで広く食べられ ています。ラフ丼やラフテ入り沖縄そば など現代風にアレンジされた料理も親しま れています。沖縄料理店や居酒屋の定番 メニューとなっており観光客にも人気が あります。 を昆布や大根などと一緒に長時間煮込んだ 料理。じっくり煮込むことで箸で切れる ほど柔らかくなり、プルプルとした ゼラチン質の食感が楽しめます。中国から 伝わった料理とされ琉球王朝時代から食べ られています。味は昆布出汁と醤油などで 甘辛く味付けされることが多く揚げが豊富 で美容に良いことから女性や高齢者にも 人気があります。煮付けの他おでんや汁物 、沖縄そばのトッピングなど様々な形で 楽しまれています。食堂や居酒や沖縄など 様々な場所で食べることができます。沖縄 おでん。定番具材の卵や大根などの他、青 、手や早期、ソーセージなどにまつわる 具材が多く使われているのが特徴。 カツオ出汁に塩だけで味付けしたあっさり としたスープで煮込みます。本土のおでん と異なりしの代わりにマスタードで食べる ことが一般的。冬だけでなく暑い夏の日に も冷たいビールや泡盛と共に1年中地元の 人々に親しまれています。コンビニや専門 店、食堂、居酒屋などで幅広く提供されて おり、地元のソウルフードとして愛されて います。マース2。マースは沖縄の方言で 塩のこと。マース2とは塩水で虫にした 調理法のことを言います。漁師が取れての 魚を海の水で煮込んで作ったのが始まりと 言われる料理。新鮮な魚をシンプルな 味付けで煮込むことで旨味を引き出し素材 本来の味を楽しむことができます。魚は 主に愛子、グルく耳じなどの白身魚が用い られます。魚の出汁を凝縮しながら味わい 深くふわっと柔らかい煮魚と濃のある スープのような煮汁に仕上がります。 シンプルですが沖縄の海の恵みを丸ごと 味わえる調理法。泡盛を少し加えたり、 生姜やシークワーサーを入れることで臭み を抑え風味豊かに仕上げることができます 。沖縄料理店や居酒屋などで食べることが できます。ご飯、沖縄ちゃンポン、 キャベツ、玉ねぎ、ニン参ンなどの野菜と ポークランチミートやコンビーフなどの 具材を炒め、卵で閉じてご飯に乗せた料理 。長崎ちゃンポンが面料理であるのに対し 、沖縄チャンポンはご飯の上に具材を乗せ た料理です。どんではなく平たいお皿に 盛られスプーンで食べるのが特徴。家庭的 な味付けで栄養満点。その上ボリュームも あるため地元の食堂や喫茶店の定番 メニューとして愛されています。また手頃 な価格で提供されるためコスト パフォーマンスにも優れています。様々な 食堂で味わうことができますが、中でも 沖縄チャンポン発症の店と言われる那覇 松山にあるお食事所三笠がおすめです。 タコライス。メキシコのタコスの具材を ご飯に乗せた沖縄発症の料理。スパイシー に炒めた挽き肉の上にレタス、トマト、 チーズを乗せ仕上げにサルサソースをかけ ていただきます。1980年代沖縄本島 北部の緊張で米軍兵士向けに安価で ボリュームのある食事を提供しようと考案 されたのが始まり。多様な文化が 混ざり合う沖縄らしいチャンプルー文化を 象徴する一品です。その手軽さからタコス 専門店や食堂、カフェ、ファーストフード 店など幅広い場所で食べられる人気料理。 中でも発症の店として知られるキング タコスは筆です。全身のパーラー戦理で 創業者小子義母松が1984年に公案し、 翌年キングタコスとして開業。今なお県外 のファンに愛されています。重視 豚肉や野菜を入れて炊き上げた沖縄風の 炊き込みご飯。豚肉、ニン参ン、ヒジ、 かまぼ、椎茸などの具材を豚肉のニ汁や 豚骨出汁で炊くのが特徴です。ジューシー には硬さによって2種類あり、炊き込み ご飯タイプのクーシーと雑水風の柔ら ジューシー、別名ボロボロジューシーが あります。クジューシーはご飯粒が しっかりしていて、お弁当やおにぎりにも ぴったり。一方、ヤファラジューシーは し気が多く柔らかいため、体調が優れない 時や食欲がない時に食べやすい料理です。 かつてはご先祖様への備え物として作られ ていましたが、現在では家庭料理として 広く親まれ、食堂や沖縄そば店では定番の サイドメニュー。スーパーやコンビニでも 販売されており、レトルトタイプも手軽に 購入できます。ポーク卵おにぎり ポークランチョミートと卵焼きをご飯で 挟み、のリで巻いた沖縄定番のおにぎり サ度。基本のポークと卵焼きに加え、 油味噌や昆布の札に荒野の天ぷらなど バリエーションも豊富です。片手で手軽い に食べられるワンハンドフードとして朝食 や軽食、ピクニックなどの際にも人気。 コンビニやスーパーお相材点で手軽に購入 できるほ専門店も多数あります。中でもお すめは那覇空港やりカンビレッジ巻史市場 周辺などに店舗を構えるポータ を受けてから作る出来たてを味わえるのが 魅力です。麺類、沖縄そば、や山そば、都 などそばを使わず小麦粉と関水で作られた 太めの麺と豚骨や節から取った出汁が特徴 の沖縄を代表する強度料理。地域ごとに面 の形や太さが異なり、本島北米エリアでは 太めの平面、中南部では中細のちれが入っ た平面。石垣島を中心とするや山そばは ストレートの細い丸面。宮子そばは ストレートの平面が特徴です。具材は豚の 3枚肉の煮付け、かまぼ、ネギ、ベニ生姜 が定番。早期を乗せた早期そば、手入りの 手そば、湯豆腐入りの石豆腐そばなど多彩 なアレンジも楽しまれています。また島を 青森につけた高齢グースをかければピリッ とした絡みがアクセントに。県内各地に 沖縄そば専門店が数多くあり、食堂や パーラ、沖縄料理店などでも広く提供され ています。汁物中身汁。沖縄で中身と呼ば れる豚の内臓を丁寧に下処理し、具材にし たすまし汁。お正月や祝い事など大切な 責任欠かせない料理です。豚のを使うこと で独特の風味がありますが、下ごいを丁寧 に行うことで臭みが消え、上品でさっぱり とした味わいに仕上がります。材には椎茸 やこんにゃ、かまぼを加えることが多く 食べる際におろし生姜や沖縄の島ョ ピパーチを添えるとさらにさっぱりとした 爽やかな風味が楽しめます。食堂や沖縄 料理店で提供される他レトルト食品や電子 電磁対応の商品も販売されており自宅でも 手軽に味わうことができます。イ槌 沖縄の言葉でイノシシシきを意味する具ダ さんの知物豚肉星したこんにゃそして卵を 使った黄色い高級かまぼ、カステラかまぼ などを具材にし、甘めの白味噌でし立てた 優しいとろみのある味わいが特徴です。 元々はイノシシシ肉が使われていましたが 、手に入りにくくなったことから豚肉が 使われるようになり、この名前がついたと 言われています。急や入学式などお めでたい品食べられる家庭料理であり、 沖縄の食文化を象徴する料理の1つです。 食堂や沖縄料理店でも提供されており、 スーパーではレトルトタイプも販売されて いるため、手軽に味わうこともできます。 イカス汁 白イカと豚肉がなどを鰹ツ節や昆布の出汁 で煮込み仕上げにイカスみを加えた真っ黒 な汁物イカスならではの濃厚な黒と旨み苦 のほ苦さが調和した味わいが特徴です。 沖縄では詐欺とも呼ばれのせや頭痛3後の 回復に良いとされるなど健康色としても 親しまれてきました。知る物としてだけで なくイカス焼きそばやイカスミそうめ イカスミチャーハなど食堂や沖縄料理店で 味わえる人気メニューも多彩です。チムシ 豚レバーと豚肉島ニン参ンなどを煮込んだ 需要競争の知る物沖縄の言葉でチムは豚の 肝じは千字を意味します。貧血や風で体力 が落ちた時に食べられる水分として古く から親まれてきました。豚レバーに含ま れる鉄分や豚肉のビタミンB1は疲労回復 や体力増進に効果的。ニンニクを加える ことで香りが立ち、食欲をそります。提供 している食堂は多くはありませんが、島尻 軍や八瀬町のゆかり食堂や那覇橋屋の金さ 食堂などで食べられます。牛汁、牛肉や ニン参ンなどの野菜をじっくり煮込んで 作る自で、特に冬場には風予防に良いとさ れてきました。牛肉はカトロースや桃、 ランプ肉などを格切りや薄切りにして使い 、醤油や塩でシンプルに味付けします。 具材には大根やもぎ、ウキ教などが加え られ、組み合わせによっては咳止めや下熱 、不眠改善などの薬があると信じられてき ました。名の伝統行事、牛ガでも振る舞い 料理として欠かせない存在です。食堂や 沖縄料理店で味わえる。ほ、レトルト食品 としても販売されており、家庭でも手軽に 楽しむことができます。アバサージ汁。 アバサーとは沖縄の言葉で針本のこと。 全身に針がありフグの仲間ですが毒はあり ません。アバサージはハリ000の実と 濃厚な旨味を持つ肝を味噌汁立てで いただく料理。白身はあっさりしてい ながら繊維が豊富でほろりとほぐれる独特 の食感が楽しめます。昆布しに味噌を 合わせさらに生のよもぎを浮かべることで 独特のほ苦さと香りが魚の旨味を引き立て ます。調理が難しいため提供する店は限ら れており市場や一部の食堂で食べることが できます。第1巻市場でアバサーを購入し 、2階の食堂に持ち込んで調理してもらう ことも可能です。イラブージ 沖縄では古くから需要食として乗されてき た海ヘビを使った伝統の白物。燻製にした イラブを島豆腐や豚肉、昆布などと一緒に じっくり煮込み、旨味を凝縮させたスープ は見た目の珍しさに反して優しい味わい です。イラブーは神の島と呼ばれる砕島の 特産品で400年以上前から量が続けられ てきました。かつては巫女の喉だけが取る ことを許される神聖な魚で現在も伝統の量 や燻製方法が受け継がれています。豊富な 網の酸やカルシウム、タウリンを含み需要 競争や疲労回復に効果があるとされている ことから沖縄では薬料理の1つとしても 親しまれてきました。 じどころ徳人や本島北中グスクのイブー 料理カナなどで味わうことができ地元の方 はもちろん観光客にも珍しい沖縄の強度 料理として人気です。骨汁 豚の骨つき肉を豪快に煮込んだ沖縄ならで はのスープ料理沖縄そばの出汁を取った後 の骨を再利用して生まれたとも言われた目 の迫力に反してあっさりと優しい味わいが 特徴です。カツや昆布豚ん骨の出汁で じっくり煮込まれた骨肉はほロほロと ほぐれ豪快にかぶりついたり骨の周りの肉 をこそげ取ってご飯に乗せたりするのが 醍醐み。具材にはレタスや豆腐が添え られることも多くご飯と一緒に味わえば ボリューム満点です。橋朝の栄え町一市 一場内にある骨汁屋や三そばな破などで 提供されており、地元客はもちろん観光客 からも人気を集める沖縄ソウルフードです 。お菓子サーギー。小麦粉、卵、砂糖を 混ぜて油であげた沖縄の伝統的な揚げ菓子 。名前は沖縄の言葉でサーが砂糖、アンダ が油、アギーが揚げるを合わせたもので 砂糖の揚げ菓子という意味です。あげる際 に生地が自然に割れて花が咲いたように 見えるのが特徴。外はカリっと香ばしく中 はふんわり柔らかな食感で素朴で優しい甘 さを楽しめます。黒刀やベニーもかぼちゃ を練り込んだものなどバリエーションも 豊富。家庭のおやつとして親しまれる他 祝い事や行事でも振る舞われる演技の良い お菓子です。専門店の他スーパーや食堂で もよく見かけられお土産としても人気が あります。サータンアンダギー専門店に ついてはこちらの動画も参考にしてみて くださいね。チンスコ 小麦粉砂糖ードを主元量とした沖縄を代表 する伝統的な焼き菓子琉球王国時代には 王族や貴族だけが口にできる急艇であり 琉球独自の文化の中で育まれてきました。 現在ではプレーンの他塩、黒刀、ベニー など多彩なフレーバーがあり、サクサク ホロとした独特の食感が特徴。細長く側面 がギザギザした形が一般的です。ラードの 濃と優しい甘さが調和した唯一ツムの 味わいのお菓子でスーパーやコンビニ、お 土産店など様々な場所で手軽に購入でき ます。沖縄前在 黒東や砂糖で甘くた大粒の金とき豆に かき氷や白玉、お茶を乗せた素朴な味わい の沖縄定番スイーツ。本土の温かい全在と は異なり、暑い夏にぴったりの冷たい ソウルフードとして親しまれています。 専門店も多く、マンゴーなどの暗黒 フルーツをたっぷりトッピングしたものや ベニーもターンを使ったものなどごとに 個性豊かなアレンジが楽しめます。夏に なると食堂や沖縄そば店、パーラ、カフェ など様々な場所で提供されます。中でも女 の駅の流品のシェアサイズのビッグ全剤や 名、東堂のミルク全剤は特に人気です。 玉麦 やあ豆き緑島などを国東で煮込んだ沖縄の 伝統的なおやつ。現代ではあ豆きや緑島の 代わりに手に入りやすい金き豆を使うこと も多く先ほどご紹介した沖縄全材のルーツ とされています。温かくしても冷やしても 美味しく黒刀の濃のある素朴な甘さとろり とした食感が特徴。旧暦5月5日の軍ぐ 千日には子供や家族の健康を願って各家庭 で作る習慣がありました。現在は沖縄そば 店や食堂の他スーパーなどでも手軽に 味わうことができます。沈中 から伝わったとされる沖縄の伝統菓子。 小麦粉に黒刀をに溶かしたものや油を加え て生地を作り、薄く焼いてくるくると巻い たものです。黒東の上品で素朴な甘さが 楽しめ、沖縄風クレープとも呼ばれてい ます。旧暦5月4日の荷日の日には大量と 後悔安全を祈願するハーリーが各地で行わ れ、港町ではおもちゃ位置も開かれてい ました。子供たちにとってはそんな特別な 日の定番のおやつでした。現在でも家庭で 作られるほ、成下店やカフェでも提供され ており、元部町泉の八炎 などでいただくことができます。ムーチ 沖縄の言葉で持ちを意味するムーチ。白刀 や黒刀、ベニーなどで味付けしたを月頭の 歯で包み蒸し上げて作られます。毎年旧暦 12月8日のムーチーの日には健康やムビ を即裁を願う役払いの風習として食べられ てきました。月頭の歯川サで包むことから ムーチーとも呼ばれ爽やかな香りと素朴な 甘さが特徴です。黒東やベニー芋に加え 東ナチン風場かぼちゃなど地域や家庭に よって様々なバリエーションがあります。 国際通りのアーケード街にあるの店山屋で は1年を通してムーチーを購入することが できます。ふちゃぎ着。沖縄の15や旧暦 8月15日の行事で日間や仏壇に備え られる演技物のお持ち法作や無病即裁を 願う意味があります。持ちこに水を加えて こね、蒸したに塩茹でしたあ豆きを潰さず にまぶすのが特徴。あ豆きの赤色には真け の意味があり、子孫反栄の願いも込められ ています。家庭で作るふちゃ着はほとんど 甘くないのが一般的ですが、最近ではや 預きに甘味をつけたふちゃぎや黒刀や ベニー芋を持ちに練り込んだものも販売さ れています。15屋の時期には持ち店の他 スーパーでも手軽に購入できます。 南ー餅ち 沖縄の伝統的な正月菓子でもち子に赤味噌 、黒刀、生姜、皮発などを混ぜ込み、3人 の歯に乗せて蒸し上げたもの。仕上げに ピーナッツやごまが飾られることもあり ます。赤味その濃厚のスパイシーな風味、 そして月の香りが合わさった独特の味わい です。南トゥーとは念頭の意味で年のはめ を祝う正月食べられることから名付けられ ました。近年では正月に限らずモチ屋を 始めスーパーなどで1年を通して購入 できるようになっています。 薄く焼いた小麦粉の生地に安断数を塗って 巻いた沖縄の伝統的な強度菓子。旧暦5月 4日4日の日には子供の健やかな成長を 願って仏壇に備えられる習慣があり沖縄版 クレープとも呼ばれています。油味噌を 巻点で黒東入りの生地を巻いた沈と区別さ れます。もちもちとした食感にほかな甘味 を感じる生地と味噌の濃や風味がよく合い 素朴で優しい味わいが特徴。国際通りの アーケード街にある松原や成果などで購入 することができます。またポが県内に 広まるきっかけになったとされるのが読み そべのそべポポ。一般的なポ法ポと違い数 を使わず黒刀を練り込んだふっくら厚みの ある生地が特徴で秋きのこない優しい甘さ が楽しめます。読み炭ソのゆ体市場で販売 されておりお土産にもおすめです。訓長 時代に健上されていた沖縄の伝統的な 焼き菓で現代でも観総裁や法事などで 親しまれています。入り駒の香ばしさと ピーナッツアのコが特徴でコンペンとも 呼ばれます。小麦粉と卵で作られた皮でア を包み焼き上げた上品な甘さの和菓しで 茶菓子にもぴったり。お土産としても広く 販売されており手軽に購入することができ ます。花ボール 琉球王朝時代から伝わる伝統的な焼き菓子 で小麦粉、卵黄砂糖を使い1枚1枚手作業 で花模様の切り込みを入れて作られます。 流の一種で祝い事や法にも用いられる高級 菓子です。サクっとした歯ごたえと優しい 甘さ、卵の風味、そして手作業ならではの 素朴な味わいが特徴。新世視点で取り扱う ことが多く手の種類や荒き化点などで購入 できます。うくじアンダギー ベニー芋と芋クズを練り合わせて作る沖縄 の伝統的なおやつ。ベニーを使うと鮮やか な紫色になり、もちもちとした食感と ベニモの風味素朴な味わいが楽しめます。 子供から大人まで人気の強度菓子で学校 給食に登場することもあるほど県民にとっ ては身近な存在。砂糖を加えた甘いものの 他ニを入れて出汁で味付けした塩味のもの もありおやつだけでなくおつまみにも ぴったりです。天ぷラ屋や居酒屋や沖縄 料理店カフェなどで提供されている他 スーパーやコンビニの冷凍食品コーナーで も手軽に購入できます。チールンコ 琉球王国時代には王家や身分の高い人だけ が口んできたとされる沖縄の伝統的な 虫菓子です。小麦粉と卵を使いカステラの ようにふんわり蒸し上げられた優しい 味わいが特徴。生地には赤く染めた落下性 や換橘類の爽やかな香りを持つきが 混ぜ込まれ見た目も華やかです。現在では 伝統菓子として広く親しまれておりポン家 視点などでメーカーとして販売されてい ます。家庭向けに簡単に作れるミックスも あり気軽に楽しむことができます。な ファクル 明治時代に考案された国東小麦粉卵を使っ た素朴な焼き菓子です。急艇菓子訓用品と して庶民に親しまれ今では沖縄を代表する 伝統菓子の1つとなっています。名前の 由来は公案者の苗字タンナファと彼の肌の 色にちみクルーを合わせたもの。現在では お土産としても人気があり、根ハの元祖 丸玉を始め、スーパーやお土産店などで 手軽購入することができます。 サングアチグワシ 旧暦3月3日に食べられる沖縄の伝統的な 揚げ菓子です。沖縄ではこの日を浜食いと 呼び女性たちは中箱料理や サングアチュグアーシを持って浜部屋で かけ浜遊びを楽しみながら海で身を清め ました。材料はサーターアンダギーと 同じく小麦粉、卵、砂糖などですが生地の 配合が異なります。家庭によって落下性や 黒刀を加えることもあり、長方形に整形し た生地の表面に23、3本の切り込みを 入れてあげると切れ目がパッと開く独特の 形になります。サーターアンダギーより あっさりとした風味で軽い食感が特徴。 裏添え市のマルキオ成果や一部のスーパー で購入できる。ほ、別メーカーのものがお 土産店で販売されていることもあります。 さ、虫カステラや虫パンに似た沖縄の伝統 的な強度菓子。沖縄の言葉でムス無式を 意味する言葉が元になっています。黒東を 使ったものが主流で素朴で優しい甘さと もちもちとした食感が特徴。昔からお 祝い事などで家庭で作られてきたお菓子 です。沖縄県内の学校給食にも採用され、 子供たちの食育にも役立てられています。 最近では国東アガラサーミックスとして 家庭で手軽に作れる商品も販売されてい ます。沖縄市にある国東アガラサー専門店 愚資権商店で購入することができます。近 ピンク色に色付けされた沖縄の伝統的な 祝い菓子 せべのような焼き菓子で演技物として有能 などに用いられます。小麦粉、砂糖、卵を 主元量に焼き上げの途中で結び目の形に 整え、表面にごまや消しの実をまぶして 仕上げます。結び切りを象徴する形には 円結びや反栄の願いが込められており、 祝いの席には欠かせない存在。サクっとし た食感とごまの香ばしさ、素朴で優しい甘 さが特徴です。那覇主理の中村など神の 成果点で購入できます。カルカ 山芋米子を練り合わせて蒸したもっちりと した生地であずき案を包んだ定番の和菓子 鹿児島県発症ですが琉球の1つとして沖縄 でも広く親しまれています。沖縄では紅白 のカ感が結婚式の引き菓しとして配られ たりシーミーなどの行事に欠かせない 幼い菓子として用いられます。偽か店や スーパーでも購入できお菓子店の ベニーモカルカンなど沖縄らしいアレンジ 商品も人気です。まじ 白い虫饅じの表面に赤いの字が書かれた 沖縄の演技菓子 の野は表しておりや喜びの気持ちを表して います。大人の手のひほどの大きさで厚め のふカふカした川の中には上品な甘さの粒 がぎっしり。饅の下に3人の歯を敷いて 蒸すことで爽やかな香りも楽しめます。種 では今も紅白獣のように卒業式や観音相 などで灯される伝統が残っています。現在 も製造を続ける店舗として戦前から70年 以上の歴史を持つ主理久川町の規模まじが 有名。また国際通りのアーケード街にある 松原や成果でも購入できます。レモン ケーキ。レモンの形をしたスポンジケーキ にレモン風味のチョコレートを コーティングした焼き菓子。レモンの 爽やかな香りがふわっと広がるしふわふわ の食感でコーヒーや紅茶にもぴったりのお 菓子です。全国的にも知られるお菓子です が沖縄では昔から本やシーミーなどの行事 で幼い物として使われ家庭でも親しまれて きた身近な強度菓子です。発症には諸説 ありますが、戦後のアメリカ統地下で 洋菓子文化が広がり、賞味期限が長く箱に 詰めやすいサイズだったことから行事の 多い沖縄で定番のお菓子としてねづいたと 言われています。生地にレモン過重や レモンピールを加えたもの、シーク アーサーで香り付けしたものなど バリエーションも豊富。現在では様々な メーカーや用菓子店から販売されており、 スーパーや点などでも購入できます。 程よい甘さと爽やかな香りでお土産にも ぴったりです。豆腐ジーマーミ豆同腐 沖縄の言葉で落下性を意味するジーマーミ と豆腐を組み合わせた沖縄の伝統的な強度 料理生化性の絞り汁に芋ク図を加えて練り 冷やし固めて作られます。もちもちねっり とした弾力がありプリンのような濃厚な 口当たり 落下性本来の香ばしい風味とほかな甘み型 の占めます。冷蔵庫で冷やし、専用の垂れ や生姜醤油をかけて食べるのが一般的。 デザートとして蜂蜜や黒刀ソースをかけて 楽しむこともあります。食堂や居酒や沖縄 料理店で広く提供されるほ、スーパーで 手軽購入できるためお土産としても人気 です。豆腐用 の島豆腐を紅ニ工事 泡盛などの付け汁で発行。熟成させた琉球 伝統の発酵食品。ベニコジを使うため 鮮やかな赤色をしており、チーズのような 濃厚さとウニにいた国が特徴です。琉球 王朝時代に中国の不乳が伝わり独自に発展 したと言われています。当時は王族や種族 だけが味わえた門外府の高級珍味でした。 味が非常に濃厚で、泡盛の風味もしっかり 効いているため、初めて食べる人は驚く ことも。食べる際は1度にたくさんでは なく、箸の先ほどの量を少しずつ口に運ぶ のがおすめです。お酒のお共にぴったりで 沖縄料理店や居酒屋の他、スーパーや道の 駅などでも購入できお土産用としても人気 です。 豆腐。沖縄の豆腐の一種で豆乳に苦りと塩 を加えて固まり始めたばかりのふわふわと したおぼ状の柔らかい豆腐です。大豆の 濃度が高く生絞りの豆乳を使うため大豆 本来の旨味と甘味がしっかり感じられます 。ほんのり塩味が付いているのでそのまま でも美味しくいただけます。熱々の カツオ出汁を注ぎ、醤油や塩で味を整えて 刻みねぎを乗せて食べるのが定番。味噌汁 に加えたり沖縄そばに乗せた湯豆腐そばも 人気です。食堂や沖縄料理店、居酒屋など で広く提供され、スーパーでも手軽に購入 できます。島豆腐 豆腐を型に入れおしをして水気をしっかり 切って固めたのが島豆腐です。 伝統的な生り法と呼ばれる製法で作られ、 水に浸たした大豆を引いた生卵生卵を先に 絞り、豆乳とお皿に分けてから狩りと塩を 加え、加熱して固めます。現在は一般的な 絞り法と半々くらいの割合で作られてい ます。ずっしり大きく固めで崩れにくく 大豆の風味が濃厚。おめやキ越し豆腐より も水分が少なく栄養化も高いのが特徴です 。チャンプル、揚げ物、煮物、汁物など 幅広く使われ、沖縄料理には欠かせない 存在。スーパーで手軽に買える他、食堂や 居酒屋で島豆腐を使った料理を楽しむこと ができます。スクガラス豆腐 愛子の稚魚を塩漬けにしたスクガラスを島 豆腐に乗せた沖縄ならではのおつまみです 。スクガラスの強い塩と旨味が豆腐の まろやかさと相性抜群で泡盛などの アルコールにぴったりの一品。醤油はかけ ずに豆腐とスクガラスを一緒に食べるのが 一般的です。お好みで買いやを添えたり 島辛しをトッピングするのもおすめです。 居酒屋の定番メニューとして親しまれて いる他ビン詰のスクラスはスーパーやお 土産店でも購入可能。豆腐以外にパスタや ピザのトッピングとして使われたり アンチョビの代わりに活用されるなど イタリア料理との相性も抜群です。肉類 ヒージャー ヤギのことで沖縄では古くから井ムーンと 呼ばれ需要競争の食材として親しまれてき ました。3後の体力回復や比症の改善、 前速や木にも聞くとされ、島では貴重な タンパ源として重宝されてきました。現代 でも沖縄の伝統料理として食されています 。代表的な料理はヤギ汁。その名の通り、 ヤギ肉の白物で肉や骨を煮込み、塩で 味付けします。獣が強いためフーチや生姜 をたっぷり入れて臭みを柔らげますが、 それでも好みが別れる料理です。昔からお 祝いごとの席に欠かせない晴れの料理で、 新築祝いの際には大工さんに振る舞う風習 もあり、今でもヤギ汁のケータリングが 頼めます。もう1つ有名なのがヤギ刺し。 新鮮なヤギ肉を刺身にし、生姜やニンニク を加えた醤油につけて食べます。ヤギ汁に 比べると獣が控えめでコリコリとした独特 の食感が癖になります。初めてヤギ料理に 挑戦するならヤギ差しがおすめです。ヤギ 料理専門店も多く通り屋村近くのヤギ料理 酒が有名です。 アグー豚は琉球王国時代から伝わる在来種 の黒豚。かつては絶滅の危機にありました が、沖縄の農家が血闘を守り抜き希少な 準決地として現代に受け継がれています。 カタカナのアグ豚とひがのアグ豚の違いは 準血か雑かにあります。準血のアグ豚は 油みが甘く決め細やかな肉質で濃厚な旨味 が特徴。沖縄の限られた農場でのみ飼育さ れ気象価値が高いです。混雑のアグ豚は アグ豚の風味や柔らかさを受け継ぎつつ 量産が可能で比較的リーズナブルに味わえ ます。どちらもビタミンB軍やミネラルが 豊富でヘルシーブシャぶ や焼肉ラフテーなど様々な沖縄料理で 楽しめます。専門店や居酒屋や焼肉店、 沖縄料理店など幅広い場所で提供されてい ます。耳が沖縄の強度料理で豚の耳のこと です。火で炙って毛を取り除き茹でたり 蒸したりして柔らかく仕上げます。にして 素物、ポン酢、ピーナッツ合え、野菜と 炒める入りチーなど様々な味付けで楽しま れます。軟骨が多くとした独特の食感が 特徴。コラーゲンが豊富に含まれている ため、美容や健康に良いとされ、お酒のお つまみとしても人気です。沖縄料理店や 居酒屋で広く提供されている他耳ガー ジャーキーなど乾き物の商品もコンビニや スーパーで販売されており手軽に購入でき ます。 沖縄の言葉で豚の顔の皮を挿します。顔を 意味するチラと皮を意味するガーが 合わさった言葉です。コリコリとした食感 が特徴で良質なコラーゲンが豊富に含まれ ているためヘルシーな食材として親しまれ ています。丸ごと燻製されたものや スライス加工された商品が販売されており 、歯ごた応えが良く珍味として人気。お つまみにもぴったりです。そのまま食べ られるだけでなくサラダや素物、炒め物、 煮物など幅広く活用できます。肉店や スーパーで手に入る他加工品はお土産店で も購入できます。ポークランチョンビート 豚の挽き肉に電粉などを混ぜ合わせ肩に 入れて固めた加工肉製品でソーセージの 一種です。缶詰として流通することが多く 沖縄ではポークと呼ばれポーク卵おにぎり やチャンプルーの具材など日常的に使わ れる身近な食材です。定に上備されている ことも多くまさに県民色と言えます。 炒める焼く煮るなど調理の幅が広く沖縄 料理はもちろんチャーハンやカレー味噌汁 などにも利用されます。本土ではスパムと いう呼び方が一般的ですがこれはホーメル 社が開発したポークラン調ミートの代表的 ブランド名。景品そのものを刺す場合は 航空乱潮ミートまたは航と呼ぶのが正しい です。沖縄のスーパーやコンビニには種類 豊富に並んでおり、味の濃いタイプや原煙 タイプなどメーカーごとに個性があります 。手軽に購入できることからお土産として も人気です。野菜類へ。沖縄ではへちまの ことをナーベーラーと呼びゴヤと並ぶ 夏野菜の代表格 7月頃から秋にかけて収穫されます。 ビタミンやミネラルが豊富でむみ予防や高 血圧、貧血の予防などにも良いとされます 。わずかにぬめりがあり、加熱するとナス やツズッキーにのように柔らかくなり、 水みしい食感を楽しめます。味はタンパな ので初めての人でもトライしやすいです。 代表料理のナーベラームシーの他汁物や サラダ物にしても美味しいです。スーパー や道の駅で購入でき食堂や沖縄料理店 居酒屋でも味わうことができます。 パパイヤ。沖縄でパパイヤといえば熟スへ の青パパイヤを野菜として利用するのが 一般的。シャンプル、煮物、漬け物、汁物 、サラダなど幅広い料理に活用されてき ました。パパイヤを千切りにして砂などと 炒めるパパイヤシリシリは家庭料理の定番 。タンパク質を分解する酵素、パパインの 働きにより一緒に調理した肉が柔らかく なる効果もあります。ビタミンCや カリウム、カロテンなど栄養化も高く消化 吸収を助ける働きがあるとされ、フルク からとして親しまれてきました。本来は7 月から9月が旬ですが、沖縄の気候に適し ているため1年を通して栽培され、 スーパーや道の駅で購入可能。食堂や沖縄 料理店、居酒屋などでも提供されています 。 楽 沖縄で古くから栽培されてきた伝統野菜で 地域によって楽腸、脱張、脱境など呼び方 が異なります。一般的な楽境よりも小ぶり で細長く強い香りとピリッとした絡み、 シャキシャキした歯ごたえが特徴。収穫機 は1月から6月頃で3月から5月に旬を 迎えます。 主な三地は家島や沖縄本島部です。栄養では疲労に役立つ心や腸内 環境を整えるクタン、血流を促すの芯を含みます。薄皮を剥いて塩漬けにしお節しや油を添えて食べるのが定番。天ぷらにすると香りやみが柔らぎ、はくっはクホクに仕上がります。 炒め物に加えると風味が広がり食欲をそる 一品に強火でさっと炒めるのがポイント です。旬の時期にはファーマーズ マーケットや道の駅、スーパーなどに生の まま並び居酒屋や沖縄料理店でも味わう ことができます。ターン 水電で栽培される里芋の一種で水芋とも 呼ばれます。親芋の周りにたくさんの小芋 がつくことから沖縄では子孫繁栄の演技物 とされ正月やお盆などの祝い事や行事料理 欠かせない食材です。独特の粘りと風味が あり、無視電学や揚げ物にしたり ドゥルワかしや無汁といった伝統料理で 食べられています。カリウムやカルシウム 、鉄分、ビタミンA、Cなどの栄養が豊富 で効果の食材としてարգされています。 主な産地は木のワの大山や緊張。収穫後に 目が出やすいため、一般的には無視状態で 出荷されます。収穫時期は12月から4月 頃で旬は冬ですが、冷凍保存により1年を 通して出荷販売されています。スーパーや ファーマーズマーケットなどで購入でき、 沖縄料理店や居酒屋でもタームを使った 料理を楽しめます。照明層 セリカの他念層で断場などに自生し、強い 日差しや塩風にも負けずに育つ生命力の 強い植物です。和名はボタン防布。沖縄で は桜や調味と呼ばれます。ハロテン、 ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなど を抱に含み強い降参化作業や血流改善効果 が期待されることからパワーベジタブルと して注目されています。古から1株食べれ ば1日長意気すると言い伝えられ、需要 競争や民間薬としても利用されてきました 。皮、あえ物や天ぷら、刺身のつなどに 使われ、独特な香りが肉料理や魚料理の 臭みを柔らげてくれます。青汁やお茶、 サプリメント、歌詞などの加工品も多く 健康や美容を意識する人々から人気です。 最も有名な産地は米国島で調明層を使った チンスコやクッキー、そうなどの特産品が 販売されています。転換を通して収穫可能 ですが、特に新鮮な歯を楽しめるのは春 から初下生の歯はファーマーズマーケット などで加工品はお土産店などで購入でき ます。空チバー 薬草や料理の役みとして使われる西の一種 です。フーチは病気や薬、バーは歯を意味 し、名前の通り薬草の歯という意味があり ます。一般的な色もぎよりも歯が大きく ビタミンA、カルシウム、カリウム、鉄分 などを多く含み、昔から薬草として利用さ れてきました。苦みが少なく、爽やかな 香りが特徴で、沖縄そばの薬みとして添え られたり、ヤギ汁の臭み消し、また フーチバージューシーの材料など沖縄料理 に幅広く使われています。1年を通して 収穫でき、道の駅やスーパー、直売所など で生のまま販売されています。半玉 菊化の他念層で水前ジナや禁事層とも呼ば れるです。歯の表は緑色、裏は鮮やかな 赤色をしており、独特のぬめりがあるのが 特徴。沖縄では1年を通して収穫されます が、他の地域では主に夏が旬です。鉄分、 ビタミンA、ポリフェノールなどを豊富に 含み、降参加作用が期待される健康野菜と して親しまれています。おひしやサラダ、 炒め物など様々な料理に使われ、市場や 直売所、道の駅、スーパーなどで購入でき ます。神玉を使った料理は居酒屋や沖縄 料理店などでも味わうことができます。 売りず豆 沖縄の言葉で売い染めを意味し、侵緑の 季節を表す言葉です。鮮やかな緑色のさが その季節を思わせることから名付けられ ました。さヤの断面がヒのある四角形をし ていることから四角豆や羽豆とも呼ばれ ます。夏に大きく成長し、7月頃から出荷 が始まり、9月から10月にかけて旬を 迎えます。少し苦みがありますが、癖が 少なくさっぱりとした味わいで シャキシャキとした歯ごたえが特徴。若い さヤはさや遠動のように軽く茹でてサラダ やおひしたり天ぷらや炒め物にもよく合い ます。アーマーズマーケットや直売所、 スーパーなどで購入でき島野菜を扱うお店 や沖縄料理店でも売りず豆を使った料理を 楽しむことができます。ベニー芋 鮮やかな赤村が特徴の沖縄を代表 するまい物一種です。川も中身も美しい 赤村色をしており王国時代に中国から伝来 したと言われています。沖縄の厳しい気候 にも強く、今では沖縄の職文化に欠かせ ない存在です。アントシアニンを豊富に 含み高化作用に優れている。ほ、食物繊維 やミネラルも多く含まれています。甘味が 強くほっくりとした独特の風味が魅力です 。サーターアンダギーに練り込んだり、 アイスやチップス、ベニーモタルトなどの お菓子の材料としても人気。さらにウむ人 やウくじ天ぷらなどの強度料理にも広く 使われています。生のベニ芋を沖縄県外へ 持ち出すことは病外中の拡散を防ぐため 法律で禁止されていますが県内では料理店 やお土産店などで様々なベニー製品を 楽しめます。中でも有名なのがお菓子店の ベニーモタルトお土産としても定番の人気 商品です。 海岸沿いの岩場や砂ナチン自性する菊化の 島野菜で歯に独特の苦みがあることからと 呼ばれています。沖縄の言葉ではナとも 呼ばれ古くから風や胃腸の薬草として 親しまれてきました。ビタミンA、C、 カルシウム、カリウム、ポリフェノール などが豊富。免疫力の向上や骨の強化、 降参化作用などの効果が期待されています 。知る物やき上げの他、生の刃を細かく 刻み、豆腐とピーナッツバターで合える 白合が定番の食べ方。春から初下にかけて が最も美味しい時期です。道の駅や市場で 手に入るほ、スーパーでは相材として販売 されていることもあり、沖縄料理店でも 提供されています。島かぼちゃ。沖縄県で 古くから栽培されている日本かぼちゃの 在来種で現地ではチンクアーやナンクアー と呼ばれています。圧湿度に強く病外中に も負けないため栽培しやすいのが特徴。 収穫後の保存性も高く貯蔵野菜として重宝 されています。ビタミンA、B軍Cが豊富 で風予防や疲労回復にも効果的と言われ ます。西洋かぼちゃに比べて水分が多く あっさりとした甘さと粘り気があり、 肉ずれしにくいのも特徴。味がしっかり 染み込むため煮物や炒め物、チャンプルー などの沖縄料理に広く利用されています。 旬は主に7月から9月頃ですが、1年を 通して収穫されることもあります。旬の 時期にはスーパーや道の駅などで手軽に 購入でき、沖縄料理店や居酒屋でも 島かぼちゃを使った料理が楽しめます。 フルーツシークワーサー。沖縄県北部を 中心に琉球諸島や台湾に自生する未間化家 の換橘類で直径3から4cmほどの小さな 果実です。和名はヒラミレモン。沖縄の 言葉で酸っぱいシート食べさせる クアーサーを組み合わせた言葉が名前の 由来とされています。年に3度の収穫が あり、沖縄では8月後半から9月にかけて 青切りのシークアーサーが収穫され始め ます。収穫時期によって用途が変わり、8 月から9月は素物用、10月から12月 中旬はジュース用、12月下旬から2月末 までは6熟した生殖用として出荷されます 。ビタミン類ミネラル、カロテンの他、 フラボノイドの一種伸び賃を多く含み、 血糖値や血圧の抑制、認知機能の改善に 役立つと期待されています。旬は8月頃 から2月頃までですが、冷凍品やジュース などの加工品も多く、1年を通して手軽に 楽しむことができます。マンゴ は日本で最も多くマンゴを生産する地域。 濃厚な甘味と程よい酸味、そしてな香りが 魅力のトロピカルフルーツです。完熟する と香りが一層強くなりとろけるような 滑らかな食感を楽しめます。代表的な品種 アーウィンは鮮やかな赤い皮と高い等度を 誇り、まろやかな酸味とのバランスが絶妙 です。6月から8月が旬でこの時期に最も 濃厚な味わいを堪能できます。もう1つの 人気品種キーツマンゴはアーウィンよりも 大きく深みのある甘さと公純な香りが特徴 。肉はやや一質で食べ応えがあり、生産量 が少ないため気象価値の高い品種として 知られています。7月には再生期を迎え、 ファーマーズマーケットや直売所、お土産 店などで購入することができます。島バナ 沖縄で親しまれている島バナは正式な定義 はありませんが、小笠原から伝わった財来 のバナナを刺します。一般的なバナナに 比べて小ぶりで太くズんぐりとした形が 特徴。甘さの中に程よい酸味があり、濃厚 でねっとりした食感が魅力です。熟すと りんごやキのような爽やかな酸味が感じ られ上品な甘さになります。生産量が 少なく気象価値が高いため市場では一般的 なバナナよりも高値で取引されます。 温かい季節に身をつけ、収穫は6月から 10月頃。最も美味しい旬は9月から10 月頃です。この時期にはファーマーズ マーケットや直売所で新鮮な島バナを購入 することができます。ドラゴンフルーツ 中南原産のサボテ下の果物鱗の下費を持つ ことからその名がつけられ別名ピタヤとも 呼ばれます。タンパでさっぱりとした甘味 とキのような小さな種が特徴です。主に 出回っているのは3種類。レッドドラゴン フルーツはカヒもカ肉も赤紫色で甘味が 強く見た目も華やか。人気の高い種類です 。ホワイトドラゴンフルーツはカヒが ピンクでカ肉は白。あっさりとした味わい が特徴で最も多くで回っています。そして ピンクドラゴンフルーツはカヒもカ肉も ピンク色。程よい甘味がありの高い品種も ありますがまだ出荷量が少なくなかなか 出会えない貴少な種類です。カリウム、 マグネシウム、ビタミンC、食物繊維、 要算など栄養化が高く6月から11月頃が 主な旬。特に夏の暑い時期に美味しく いただけます。冷蔵庫でよく冷やすとより さっぱりした味わいにヨーグルトやアイス 、スムージー、ピタヤボールなどの トッピングにもぴったりです。 ファーマーズマーケットや職売所などで 購入できます。パイナップル 南米のパイナップル化の植物で沖縄を代表 するトロピカルフルーツの1つ。懐かさを 意味するパインと果実を意味する Appleを組み合わせたパインアップル が正式名称です。見た目はゴツゴツしてい ますが、果重たっぷりで爽やかな甘酸っぱ さが魅力。沖縄では温暖な気候と記憶な 土状のも藤度の高い果実が育ちます。輸乳 もとは異なり、完熟させてから収穫される ため、濃厚な甘みと循な香りが楽しめます 。ビタミンB1、C、食物繊維、タンパ質 、分解酵素、ブロメラインなど栄養も豊富 です。主な品種は3種類。スナックパイン は手でちぎって食べられるユニークな パイン。カ肉は柔らかく芯まで甘い人気の 品種です。次にピーチバインはカ肉が白 っぽく完熟するとほんのりピンク色に桃の ような甘い香りが広がります。そして ゴールドバレルは収穫までおよそ3年 かかる貴少な高級パイン。黄金色の果実で バレルのような形からそのつきました。 通常のパインの約2倍の大きさがあり、 繊維が少なく濃厚な甘みとまろやかな酸味 が楽しめます。国産パイナップルの多くは 沖縄県で特に本島北部や石垣島が主な3地 。石垣島では4月下旬から7月下旬。本島 では5月中旬から8月初旬が収穫時期です 。スーパーやファーマーズマーケット 直売所などで手軽に購入できます。 パッションフルーツ ブラジル南部原産の時計総加の吊る他層で 花が時計のように見えることから和名を 果物時計層と言います。果実の中には 小さく硬い種がたくさんあり、その周りを 黄色いゼリー場のカ肉が包んでいます。 放純な香りと濃厚な甘さ。爽やかな酸味の バランスが絶妙なトロピカルフルーツです 。ベータカロテン、ビタミンC、ビタミン B6、カリウム、要算などを豊富に含み 美容や健康維持、疲労回復にも効果がある とされています。生殖の他、ジュースや ゼリー、アイスクリーム、ヨーグルトの トッピング、スムージーなど様々な方法で 楽しめます。沖縄では2月から6月頃が旬 でこの時期の果実は特に味が濃く香りが 高いのが特徴。中でも女村は県内有数の 産地として知られ損には多くの農家があり ます。旬の時期にはスーパーや ファーマーズマーケット直媒所などで購入 できます。グアバ 太もかの熱帯家樹で和名は万次郎。沖縄で はバンシルーと呼ばれマンゴーや パイナップルと並ぶ人気のトロピカル フルーツです。品種によって形やカ肉の色 が異なり、丸型、楕円型、よし型の他、 白色やピンク色の肉があります。白肉系は 酸味があり、サクサクとした食感、赤肉系 は香り高くねったりとした食感が特徴です 。桃やりんゴのような甘さにほのかな酸味 が加わり、夏の暑い時期にぴったりの さっぱりとした味わいです。ビタミンC、 カリウム、ポリフェノールなどが豊富で、 特にビタミンCの含油量はアセロラに継ぐ 多さ、ジュースやジャム、ゼリー、 リキュールなどの加工好品も多く生殖でも 楽しめます。またグアバの派は組ミクスチ ウコンと並ぶ沖縄3大薬草の1つとされ 乾燥させた派を先じたグバチは昔から健康 茶として親しまれています。旬は8月から 10月頃でこの時期にはスーパーや直売所 に成果が並び加工品は通年お土産品などで 購入できます。セロラ 西インド諸島や中南兵原産のサラんぼの ような小さな赤い果実です。下費が薄く 収穫後2日から3日で傷んでしまうため生 のまま沖縄県外に流通することはほとんど ありません。沖縄はアセロラロラの路ジ 栽培の北源にあたり生産量は全国シェア ほぼ100% 元部町ナキ人村糸石垣市など県内各自で 栽培されています。アセロラにはビタミン Cが豊富でその含油量はレモンの約34 から35倍。ポリフェノールの一種である アントシアニンやケルセンも多く含まれ、 高参化作用による廊下防止や免疫力アップ 、美肌、貧血、高血圧予防など様々な健康 効果が期待できます。爽やかな甘酸っぱさ が特徴で旬は5月から11月頃。頭の果実 は日持ちしないため気象ですが、旬の時期 には道の駅やファーマーズマーケットで 新鮮なアセロラが並びます。ジュースや ゼリ、ジャム、サプリメントなどの加工品 はスーパーやドラッグストアなどで購入 できます。魚介類海武道。沖縄の海に生息 する海層の一種で正式名称はくれず。 細かい茎に緑色の小さな粒がつりぶの負の ように見えることから海ブと呼ばれてい ます。プチプチと弾けるような食感が特徴 でキャビアに似ていることからグリーン キャビアとも呼ばれています。沖縄では モずく車エビに継ぐ養殖水産物として高い 生産量を誇ります。天然の海道は元々宮島 の一部で自生していましたが、1994年 に女村漁業共同組合が養殖技術を確立した ことで県内各地で広く洋殖されるように なりました。現在市場に出回るほとんどが 養殖物で剣の特産品として全国に出荷され ています。Kカロリーでありながら水食物 繊維やビタミン、ミネラルを豊富に含み 健康思考の方にも人気です。新鮮な海ドは さっと洗ってポン酢やシークワーサーカ重 をかけて食べるのが定番。サラダやヒア やっこのトッピング、沖縄そばの 付け合わせや寿司のネタなど様々な料理で 楽しまれています。沖縄料理店や居酒屋の 他、スーパーや道の駅などでも手軽に購入 できお土産としても人気です。グル 標準和名を高さごと言い鈴木高さご家に 属する魚で沖縄県の権魚にも指定されてい ます。体は細長く横に1本の黄色い線が 入っているのが特徴。着きている時は 青緑色ですが、水上げされると鮮やかな 赤色に変化します。タンパな白身ながら皮 の下や身に豊富な油があり、濃厚な旨味と 独特の食感を持ちます。刺身ではよい弾力 を、唐揚げでは骨まで食べられるパリパリ とした食感を楽しめます。安くて美味しい 体衆魚として沖縄の食卓には欠かせない 存在です。代表的な食べ方は背開きにして 丸ごとあげるグルくんの唐揚げ。レモンや シークワーサーを絞って食べるのが定番 です。食堂や居酒や沖縄料理店などで広く 提供されており、スーパーや専魚店でも よく見かける地元で愛される魚です。 イラブチャー。沖縄でイラブチャーまたは イブチと呼ばれている魚は舞台化の魚の 総称で代表的な種類には難用部台や皮部台 などがあります。鮮やかな青色の体が印象 的で他にも黒、白、赤、緑などカラフルな 様々な色の個体が見られます。刺身にする 際は皮の美しい色を活かすために指きして 皮を残すことが多いですが、皮にはやや 独特の風味があります。 なお、青部台という毒を持つ魚と混動さ れることがありますが、沖縄で イラブチャーと呼ばれる魚は安全な食用、 南部台や色部台などです。定番の食べ方は 刺身で癖のないタンパな白身に程よい弾力 と甘味が感じられます。新鮮なものは特に プリプリとした食感が魅力。他にもマース や唐揚げ、白物など様々な調理法で楽しま れています。沖縄料理店や居酒屋で 味わえるほ、スーパーや専魚店でも手に 入ります。おじさん 鈴木姫路近する高級魚で下顎に生えた日本 の髭が特徴。この見た目からおじさんと 呼ばれています。沖縄ではカかしの名でも 親しまれています。体調はおよそ25から 35cm。鮮やかな赤色や紫色をした個体 が多く胴体には黒い2から5本の島模様が あります。背びレや帯びれ以外の部分は 個体えによって色味が薄いのが特徴です。 生息域はインド用や太平洋一体で日本では 南日本を中心に3や浅井岩域などに生息し ています。身柔らかく甘味のある白身で 上品な味わい。刺身、煮付け、唐揚げ、 ムニエル、フライなど様々な料理で 美味しくいただけます。スーパーや道の駅 、市場などで購入できるほ、居酒屋や海鮮 料理店、寿司店などでも味わうことができ ます。あーさ、沖縄では青さのことを呼び ます。岩に生える緑色の海層で青さのりと も呼ばれ、正式名称は一草。食物繊維や タンパ質、ビタミンC、カロチン、 カルシウムなどの栄養が豊富で町内環境を 整えたり新陳代謝を促したり血流を スムーズにする効果があると言われてい ます。消化も良く沖縄では昔から親しまれ ている定番の食材です。はそのまま食べる 。ほ、乾燥させてから様々な料理に利用さ れます。特にアーサ汁は代表的な強度料理 でアーサそば、味噌汁、天ぷら、卵焼き など幅広い料理で楽しまれています。旬は 1月から4月。この時期に収穫されるは 特に香り高く栄養家も抜群です。天も は長時岩から採取され、養殖物は1年を 通して出回ります。食堂や沖縄そば店、 居酒屋などで広く提供され、乾燥アーサや アーサを使ったスープ、お菓子などの加工 品は道の駅やお土産店でも手軽に購入でき ます。モずく。全国的にもお馴染みの回層 モずクですが、実は沖縄は日本一の3地。 国内で初めて産業的規模の養殖に成功し、 現在では全国生産量の99%以上を占めて います。本土で一般的な糸づくは細く ツルツルとしていますが、沖縄で主に食べ られているのは太もずく。その名の通り 太くシャキシャキとした羽割りが特徴です 。日本で流通するモずクの約9割がこの 沖縄さんの太モずクと言われています。 食物繊維に加えカルシウムや多類も豊富で コレステロールや血糖値の上昇を抑える 働きがあるとされています。定番のスモず はもちろんスープ、あえ物、炒め物、 天ぷら、炊き込みご飯など様々な料理で 楽しまれています。沖縄料理店や食堂、 居酒屋などでも広く味わえ、スーパーやお 土産店で手軽に購入できます。安ガ 宮子諸島や八山諸島などの一部地域に生息 する宿りの仲間。体調は最大40cm。足 を広げると1mにもなる大型広角類です。 見た目はカに似ていますが、宿かりの仲間 です。絶滅器具2類に指定されており、 捕獲や採取には制限があります。食用とし て提供できるのは沖縄県から認一部の飲食 店のみ。非常に希少なため価格は直価と なることがほとんどです。身は濃厚な旨味 と甘みがあり、癖がなく上品な味わい。 塩茹でにして食べるのが一般的です。味噌 は油の旨味が強く絶品ですが、消化には 猛毒を持つことがあるため、素人が調理 するのは危険です。橋の強度料理、面や チュラなどで提供されている他、牧地市場 では購入して2階の食堂で味わうことも できます。夜光街サザエの仲間に属する 直径20cm前後、重さ2km以上にも なる大型の巻き貝。謝罪化では最大級の 大きさを誇ります。身はタンパで柔らかな 磯の香りがあり、コリコリとした食感が 特徴。刺身やバター焼き、煮物などで食べ られます。アワビとサザエを合わせたよう な上品な味わいで苦みと旨味のある綿も 人気。特にお酒との相性が抜群です。煮る 場合は圧力鍋を使うと身が柔らかく 仕上がります。スーパーではほとんど 見かけませんが、沖縄料理店や海線居酒屋 などで提供されることがあります。私たち も石垣島の丸さ本店で味わうことができ ました。車庫街 琉球劣島以難に生息する大型の会で沖縄で は姫子、ヒレジコ、ヒレなし、白波、 戸白波、シ合など6種類が見られます。 貝柱はさっぱりとタンパでほかな甘味が あり、紐は磯の香りが強くコリコリとした 食感が楽しめます。刺身の他スマし、 味噌汁、バター焼きなどにして味わいます 。天然物の車庫街は資源保護のため6月 から8月が金料期間。持続的な供給のため 近年は養殖も盛んで洋食物は年間を通して 流通しています。沖縄料理店や回線料理店 、伊カ屋などで提供されることがあり、魚 市場などで購入することも可能です。 塩漬け、スチカー。沖縄の言葉で塩漬けを 意味する数値カーは豚腹肉を塩漬けにして 保存する伝統的な強度料理です。冷蔵庫が なかった時代に生肉を長期保存するために 考え出された知恵の料理。塩漬けすること で豚肉の旨味が凝縮し深みのある味わいに なります。そのままスライスして食べる ほめやチャンプル、汁物などの具材として も使われます。居酒屋や沖縄料理店などで もよく提供されており、読み炭ソの池 ストアでは様々な部位の数値カーが販売さ れる名物店として知られています。空港や お土産店でも購入できる沖縄らしい保存色 です。チキナー。チキナーとは沖縄の言葉 でつけという意味。主に辛しを塩漬けにし たもので昔は高の付けを使っていたことも あります。塩漬けにすることで辛しな特有 の絡みと苦みが柔ら爽やかな酸味が加わり ます。カルシウム、鉄分、カリウム、 ビタミンA、B2、Cなどの栄養も豊富 です。そのままおにぎりの具として食べ られる。ほ、豆腐や豚肉と炒めるチキナー チャンプルーなど様々な料理に使われます 。食堂や沖縄料理店、居酒屋などで広く 味わえる。ほ、お弁当屋さんやコンビニで もチキナー入りのおにぎりやお弁当が販売 されています。 祭調味料安断 沖縄の言葉で油味噌を意味する安断は豚肉 や魚介類を味噌と炒め砂糖や泡盛などで 甘辛く味付けした沖縄の家庭料理です。 高温多質な沖縄の気候の中で食材を長持ち させるために発展した保存食で昔から各 家庭で上備祭として作られてきました。豚 や魚の油と味噌の濃、そしてじ割りとした 優しい甘味が特徴。ご飯に乗せたり、 おにぎりの具にしたり炒め物の調味料とし ても使われます。沖縄バンクレープポ包房 に塗られているのもこの安断数です。現在 では市販品も多くお土産としても人気。 スーパーやコンビニ、お土産店などで気軽 に購入でき弾数入りのおにぎりなども販売 されています。 高齢グース。沖縄特産の島辛しを泡盛に け込んで作るピッと辛い調味料です。 島辛しの強い絡みと泡盛の豊かな風味が 特徴です。沖縄そばを始めチャンプルーや ラーメン、鍋料理などにも使われます。 沖縄屋や食堂にはほとんど必ずと言って いいほど置かれており、タバスコのように 幅広い料理に活用されています。が強い ため味を確かめながら少しずつ使うのが ポイントです。泡盛のアルコールが含ま れるため入れには注意が必要です。 スーパーや道の駅、お土産店などで手軽に 購入できお土産にもおすめです。パーチ や八山諸島を中心に親しまれている島故障 で和名は被発もき沖縄県内でもピパーチ ピパーツ日ピ足など地域によって呼び名が 異なります。東南アジア原産の故障化植物 の果実を乾燥売線した更辛料でシナモンの ような甘い香りとピリッとまろやかな絡み が特徴です。そばの役みとしてはもちろん 肉料理や魚料理、汁物、さらにはデザート やコーヒーにも使われます。絡み成分の ピペリンには血構促進作用があり、冷え晶 やむみの改善、成長作用、免疫力アップ、 アンチエイジング効果なども期待されてい ます。また栄養素の吸収を高める働きも あるため、他の食材との相場効果も期待 できるスパイスです。スーパーや道の駅、 お土産店などで手軽に購入できます。 飲み物泡森。600年以上の歴史を持つ 泡森は日本最古の上流士と言われています 。原料はシンプルで水、米、工房、そして 黒工事と呼ばれる特別な工事のみ。沖縄県 で作られた泡森のみが流森という名称を 使うことを許されています。アルコールと 数はブランデーやウイスキーと同程度で 熟成させることで香りや味わいが豊かに 変化します。泡森は最低でも6ヶ月から1 年ほど熟成され、中には数十年もの長期 熟成種もあります。質疑と呼ばれる伝統的 な技術によって永続的に熟成を重ねられる のも泡森ならではの特徴です。長期熟成さ せたものはクースと呼ばれ、まろやかな 口当たりや旬な味わい、豊かに香る甘い 香りを楽しめます。沖縄には47の泡盛 上所があり、1000種類を超える銘柄が 製造されています。飲み方も様々で水割り 、お湯割り、オン座ロック、カクテルなど 好みに合わせて楽しめます。居酒屋や沖縄 料理店の他、青森専門店、スーパーお土産 店などでも購入可能です。ハブ、ハブと いう毒ヘビをアーモやラムシュなどの アルコールにけ込み、ハーブとブレンドし て熟成させたリキュールです。独特の風味 と香りが特徴で熟成を重ねることで まろやかに深みを増します。ストレートや ロック、水割り、お湯割りなど様々な飲み 方が楽しめます。ハブに含まれるアミノ酸 やミネラルが溶け出し、需要競争や血促進 に良いとされています。またホルモン バランスを整える効果があるとも言われ、 女性の間でも人気があります。1度購入し たハブは継ぎ足しが可能で専用の酒も販売 されています。居酒屋や沖縄料理店で 味わえる。ほ、道の駅やお土産店でも入手 できます。三家茶。沖縄で親しまれている 三品家は実は緑茶にジャスミンの花の香り をつけた中国茶のジャスミン家と同じもの です。名前の由来は中国語のシャンピエン から由来しておりと呼ばれるようになり ました。ジャスミン茶は木星化の植物で サンピには中国でモリフォアと呼ばれる 種類が使われます。カ入り製法で仕上げる ことで鼻の香りが茶バと調和し、落ち着い たまろやかさが引き立ちます。一般的な ジャスミン茶が緑茶ベースなのに対し沖縄 のサンピは反発酵茶として作られることが 多く優しい香りとまろやかな味わいが特徴 。テりとした沖縄料理との相性も抜群で 食後の口をすっきりとさせてくれます。 スーパーやコンビニ、自動販売機などで 気軽に購入できの食卓に欠かせない定番の お茶です。うっちん茶。沖縄の言葉で ウコンを指し、その根景を主元量とした 健康茶です。ミネラルや食物繊維を豊富に 含みウコンは沖縄3大薬草の1つにも数え られます。琉球王朝時代から親しまれてき た健康茶でウコン特有の苦みや香りが苦手 な方でも飲みやすいよう鳩麦やエビすなど をブレンドした商品も多く販売されてい ます。主成分のクルクには肝臓の働きを 助ける作用や高参化、高炎症作用があり、 胃腸や肝臓に優しい飲み物として知られて います。Tバックやペットボトル飲料など 様々な形で販売されており、ホットでも アイスでも美味しく楽しめます。居酒屋の ドリンクメニューとして提供されている こともあり、スーパーや酒屋などで 見かけることもあります。 茶沖縄に伝わる伝統的な振り茶でいった米 を煮出した湯と茶を大きな茶線で泡立てて 作ります。ふんわりとした泡と共に味わう 独特のお茶です。琉球王朝時代には急艇の 貧客をモてなす福茶として祝いの席で 振る舞われ幸せを及ぶ演技の良いお茶とし て親しまれてきました。茶ャを両手で持ち 、泡を包張るように口に含み、泡が減って きたら器の中の茶と石板をすります。泡を 鼻につけて笑い合うのもこのお茶ならでは の楽しみ方の1つです。泡からは入り米の 香ばしい香りが広がり、素朴でほっとする 味わいが特徴です。ブクブク茶は流動とも 呼ばれ、作法や歴史を学びながら体験 できる施設もあります。や通りにあるうち の味やブクブクなどで味わうことができ ます。皆さんいつもご視聴ありがとう ございます。私たちが動画投稿を始めて から約2年半、ついにチャンネル登録者が 3万人を突破しました。ここまで続けてこ られたのはいつも動画を見て応援して くださる皆さんのおかげです。本当に ありがとうございます。1つの節目を迎え たということで、これからのオキピオ チャンネルの展望について少しお話しし たいと思います。今年は私が大好きな沖縄 グルメを中心に本島のランキング動画など をお届けしてきましたが、これからは さらにジャンルを広げてより深く、より 楽しく沖縄を感じられる動画を発信して いきます。例えば沖縄北部の格安王シャン ビューホテルや那覇の爆宿を紹介する ホテル。格安レンタカー店を徹底比較する レンタカー。観光スポットを1つ1つ丁寧 に巡る散歩完全ガイド企画。旅の計画を 立てやすい王道モデルコース企画季節ごと の服装や楽しみ方をまとめたシーズン企画 。人気動画ランキングで第2位だった 石垣島関連の企画も今後たっぷりとお届け していきます。これからも沖縄をもっと 好きになってもらえるような動画をお届け していきますので、是非楽しみにしていて ください。ということで次回は早速石垣島 に関する動画をお届けします。テーマは 石垣牛を堪能できる人気焼肉店トップ7。 石ヶ牛は南国の温暖な気候のもストレス なく育つことで油みは控えめながらも上品 な甘みと豊かな風味が楽しめるのが特徴 です。石垣島の市街地には焼肉店がつらり と並ぶ絶品石垣牛の激戦区でも特に人気の 高い7件を徹底調査してきました。見て いるだけでお腹が空くメステロ注意の内容 となっています。どうぞ。次回もお楽しみ に。最後までご視聴いただきありがとう ございました。

いつもご視聴ありがとうございます。
私たちが動画投稿を始めてから、約2年半。
ついに、チャンネル登録者数が3万人を突破しました！
ここまで続けてこられたのは、いつも動画を見て応援してくださる皆さんのおかげです。
本当にありがとうございます。
これからは、さらにジャンルを広げて、より深く、より楽しく、沖縄を感じられる動画を発信していきます。
例えば
・ホテル企画
・レンタカー企画
・散歩・完全ガイド
・モデルコース
・季節情報
・石垣島関連など
これからの投稿をお楽しみに♪

今回は、“奥深い沖縄料理の世界”をテーマにお届けします！
沖縄には、観光ではなかなか出会えない郷土料理や、地元の方々に長く愛されてきた伝統の沖縄グルメがたくさんあります。
この動画では、

・昔ながらの家庭料理
・祝いの席で振る舞われるごちそう
・お土産にも人気の定番お菓子

まで、幅広い沖縄料理・沖縄名物を一挙にご紹介！
さらに、居酒屋や食堂でよく見かけるメニューの意味や特徴も解説しているので、実際に注文するときにもっと楽しめます♪
旅行前の予習にも、沖縄リピーターの方にも役立つ“沖縄料理大全集”
ぜひ最後までご覧いただき、次の旅の参考にしてください！

▼今回の目次
00:00　オープニング
00:40　炒め物編
02:50　焼き物編
03:41　揚げ物編
05:18　煮物編
08:58　ご飯物編
12:42　麺類編
13:52　汁物編
20:47　お菓子編
36:44　豆腐編
41:11　肉編
46:26　野菜編
57:51　フルーツ編
01:08:21　魚介類編
01:18:16　塩漬け編
01:19:53　常備菜/調味料編
01:22:39　飲み物編

こんにちは！おきぴよのまどかととっきーです！
このチャンネルでは沖縄本島、石垣島、宮古島など沖縄に特化した情報をたくさん配信していくので沖縄旅行を最大限楽しみたい方は最新動画を見逃さないようにチャンネル登録よろしくお願いします！

▼チャンネル登録はこちらからお願いします♪
https://www.youtube.com/channel/UChPEctutEHEp10AJJSggVgA/?sub_confirmation=1

#沖縄料理
#沖縄グルメ
#沖縄旅行
#郷土料理
#沖縄観光
#沖縄そば