【特選うどんin岡山】〇〇を練りこんだ自家製麺！本場韓国の味も必食【樺うどん】　2025/10/27放送

【特選うどんin岡山】〇〇を練りこんだ自家製麺！本場韓国の味も必食【樺うどん】　2025/10/27放送

今週の特性運動変路は今年3月に岡山市 南区浦安本町にオープンしたお店をご紹介 します。 大きなごΈ防が盛り付けられた一ぱとよぎ を練り込んだヘルシーなうどんをいただき ました。 [音楽] 特ブど変能 岡山市南区役所すぐそば地直家面カバうどん一見うどん屋さんのようなそうでないようなこちらの建物以前は新用金庫だったそうで店内には大きな金庫もあるんですよ。店長のクさんは韓国のご出身。 [音楽] 日本にやってきたのは30年近く前ですが 、7年前に本場香川でうどん作りを学び、 韓国で佐ぬきうどんのお店を開業しました 。お店は順調でしたが、コロナの影響で 閉店。戻ってきた日本で再びお店を オープンさせたんです。 そのためメニューには韓国の美味しいもの も並びます。直家製の睨ムチや確け ますよ。 カバうどんでまずいたのはごぼテどん。うーん。サクサクサクサクサでもやっぱり細切りなので食べやすいですよね。 [音楽] そうですね。色々なお回ったところでこういう形はないな思って、 こうそのままごぼテぷらにするとちょっとこう芯が残ったりもしますよね。 そう。はい。はい。 それを切るためにこうやっぱり横切りして縦切りしてなんか色々工夫して今の形になりました。 その1手間が大事なんですね。 そうですね。 いただきます。うーん。表面が本当に滑らかでかとしっかり弾力もあるんですけどなん度で喉しがいいですね。あの私自分自身が香川ブどンに掘れまして [音楽] [音楽] はい。ちょっとやっぱり硬くて力がある ものに求めてやってたんですけど、この 地域の特上が結構年配の方が結構 いらっしゃって色々言われましてたに 柔らっかくなって今の状態になりましたね 。 出汁はかなりしっかりした味。ごぼ点の油 もよく溶けて本当に美味しかったです。 そして続いていただいたのがこちら。麺が緑。 これは何の緑なんですか? よもぎぶかキ丼です。 よもぎを麺に練り込んでる。 そうですね。あのよもぎのパウダーすごくこまちゃみたいな細かいパウダーを練り込んで作ってます。 じゃ、初めてのよ。いただきます。どうぞ。 [音楽] うん。だから麺自体はやっぱりこうキュッと冷えてるので弾力もこうさらに増したような感じがするんですけど はい。そうですね。 味だけで言うとちょっとよもぎ感は思ったよりもないかもしれないです。 そうです。肝臓のよもぎの粉だから濡れたら膨らんでしまうから麺がすごく太くなるんです。 なるほど。ツルツルさんもなくなるし でこうちょうどそのバランスを追求して今の形になったんですね。 そうですね。もっと入れたいけど 硬くなんか色々思わずお客様にあ、これ食べてみせたいなとか色々アイデアができたらその時色々作ってみるんです。それで反応が悪かったらもう消したり、ま、色々やっておりますけど喜んでくださったらもうすごく海を感じるんです。 [音楽] これからも皆さんに愛されるお店になると思うので応援しております。 ありがとうございます。頑張ります。 11 月所旬からはさんの知り合いがこちらの店舗で韓国料理店を始めますよ。昼はうどん、夜は韓国料理。皆さん是非足をお運びください。 [音楽]

夕方ニュース枠でうどん番組！？「RNC news every.」内にて毎週月曜日にお送りしている「特選うどん遍路」。これまで放送された動画（400本以上）を1つのチャンネルに凝縮。地元放送局ならではの草の根ネットワークを駆使した最新うどん情報をお届けします！

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▼ゲスト
パク・スウョンさん（『自家製麺 樺うどん』店長）

▼リポーター
中條 加菜（西日本放送アナウンサー）
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公式サイト：https://www.rnc.co.jp/announcer/chujo/

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