能登特産「ころ柿」作り最盛期…石川・志賀町
石川県志賀町で、特産の干し柿「ころ柿」作りがピークを迎えた。整然とつるされたカキがオレンジ色のカーテンのようになって、風に揺れている。干し柿に適した品種「最勝」の皮をむき、さおにかけて約２週間、自然乾燥させる。その後、１週間ほどストーブで暖めた室内で水分を抜きながら、１個ずつ丁寧に手もみをして形を整え、甘みが出るように仕上げるという＝金沢支局 桐山弘太撮影 2025年11月25日公開
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