一般公開されない奈良の“幻の酒蔵”に入ってみたら想像を超える世界だった。

一般公開されない奈良の“幻の酒蔵”に入ってみたら想像を超える世界だった。

どうも奈良コミのたと おんちゃんです。今回は はい。 奈良県吉野町にある坂倉北村さんを調査しに行きたいと思います。 坂倉見学来ました。 え、第2弾でございます。 久しぶりや。 はい。こちらは天明8年成暦178 年創業の300 年以上の歴史を持つの坂倉で銘柄症状を作られてることで知られてます。 普段は一般公開されていない坂倉なんですが、チ地内には職売所もあって倉元な奈良ではのお酒を購入することができます。そして今回は特別にク開き前のタイミングで普段は見れないクの中を見せていただけることになりました。 嬉しいね。 嬉しいね。 ま、この動画をね、参考にね、日本酒とアっていうのもね、全然知らない方向けにもね、あの、動画を作れたらと思ってますんで はい。 なんかそういう学ぶって意味でもね、見てもらいたいなと思いますよね。 そして今回はね、以前中央手道さんをね、紹介してくださったお馴染みの主市場エポック藤井さんのご紹介で特別に取材させていただけることになりました。 この北村さんがもうちょっとね、こう他のクラとは違うちょっと特殊な地形とかで作られているクラなんやね。 そうなんです。 そういった部分なんかも今回ね調査したいなと思ってますんで、皆さんもね注目してもらえたらなと思います。 はい。 北村さんに公共交通機間で行く場合は近鉄吉野線大和上地域から徒歩約 15分車の場合は道の駅大仙からは国道 169 号南海していき土田交差点で左折一便局前で左折して 1 つ目の路地で右折したらすぐ左手にございます。 さあ国道に入りました。 国道169号ですね。 あの信号やね。 あの信号。 うん。 左折やんな。 上市内郵便局前交差点で左折します。ちょっとね、道が狭くなります。や ね。 おお。で、右折か。 そうね。折。 あ、わジは田中さんの近くや。これ左そうやね。かの 見えました。少女さん。 止めれる?これ 止めれるかな? 開いてるわ。 はい、じゃあ到着です。 今月7 組動画作ご協力いただいているスポンサーさんです。ご上司で一後に情熱を注ぎ続ける若手夫婦農家リップベリーガーデンさん。 大和郡山市初安心な品質を全国に届ける 物流サービス関西低音株式会社さん大和 郡山市から食べた人に感動を届ける本気の 生面工場所育にヌードル株式会社さん大和 高田始発自宅で安心して過ごしたいを 支える訪問介護の専門家有限会社ひ正さん 県内10校行展開テスト対策も普段の勉強 もちゃんと見てくれる進学塾会社文道 さん、田本町から地域密着でお店作りを支える資材のプロ、橋本物さん、株式会社さん、あ、 ありがとうございます。是ひ皆さん、こちらもチェックしてみてください。というところで早速行ってみましょう。レッツゴー。 はい、ではこちら吉野軍、吉野町の北村さんにやってきました。営業時間は 9時から17 時までです。定休日は土日祝です。 駐車場はお店の東側に 2 台スペースがございます。はい、ではこちら北村さんにやってきました。今回ねご紹介いただきましたの藤井さんでございます。よろし はい。こんにちは。どうぞよろしくお願いします。 北村さんのお酒をちょっとでも皆さんに知っていただけなくてまたご案内させてもらうと思います。 はかな歴史と豊かさな歴史の技を大切に磨き続けてるくらいになりますので、言葉では簡単ですけども、この奥行きの深さっていうのをちょっとでも感じていただけるようにお伝えできたらなと思います。 もう本当にこちらの動画をね、通じて日本好きな方もあまり知らない方も奈良県の日本というところをね、魅力を感じてもらえたらなと思いますね。 早速ですけども、そうしましたら北村静さんの社長さん、あの、お呼びしたいと思います。久し社長、どうぞよろしくお願いします。 お願いします。 お願いします。8 代目の北村豊と申します。あの 8 代目ってなかなか聞かへんで歴史がすごい感じるね。 その歴史という部分に関してもちょっと触れていきたいなと思うんですけども。え、 北村さんの歴史を教えてください。 そうですか。創業が天名 8年。成暦で言いますと 178年。 世界的な指で言いますと、フランス革命が、え、 1789 年ですか。アメリカの独立、え、 76年。 おお。 大体その辺りになります。 名って聞いたらなんか結構日本が大変だった時期ってイメージがあって天名の大基金の年何年か続いてるようですけども その年に一応本家がありましてね、当時文系は絶対させなかったんですね。それがどういうわけか 8 代目の末息子ですかさせてくれたんです。 ああ、 それで、ま、天名の危金の市で酒作りの道具とかそういう出物があったんで、高田の北側にある村、そっから坂舟を買ってもらって、それでここの地で運気して作りをしなさいと。 本家が財務関係わゆるをやっておりましてね、それのそばみと皆さんに楽しんでもらえるように酒でも作って分けしろと。あ、 それで始まったのがファが始まりなんです。 うん。 だからこそこの土地なんです。そうなんです。 ではここからは実際にこちらの北藤さんで作られてる日本酒といえば症状有名なところがあると思いますんで、そちらについてもね、あの僕たちが調査できたらなと思います。 では本日ご案内お願いいたします。 はい、わかりました。 じゃ、こちら見ていただけますか?これはですね、ま、看板として使ってますけれども、桶なんですね。清の上に置いた本当はもっと大きいんですけどね。ほんまはこれよりももうちょっと大きいサイズがあるってことです。 もっと大きいです。 からこれぐらいあります。 あ、そうなんですか。 でも清置きはね、もうあんまり残ってないんですね。は、 みんなホ浪に変わっちゃって。 ま、これが一応のあの製品のディスプレイですね。昔の杉だるですよね。 ほんまや。 それを改造してディスプレイ用に作ったもんなんですけどね。ここにもすぎた。これはね、正式には半切りオけって言うんですね。元なんかの元すりに使ったり、カス剥がした後にカスを中に入れて一時と。 ま、昔は大きい杉計を使ってたんですけど ね、杉なんで長年使う間に腐ったり悪く なったりするんですね。昔のことなんで 資源がたくさんないんで、それを分解し ましてね、いいとこ取りをしてだんだん だんだん小さい多分けになっちゃうんです 。あ、そうですか。 だからこれも最初からこんな大きさで作ったんじゃなくて、ま、後で 1 つありますけれども、それぐらいの大きさの時計を小さくしたと。 え、では今現状に保管する時に使われてるものっていうのはどういったもの使われてるんですか? ステンレスのタンクとかホ浪のタンクですね。 ステレス。あ、もうそこはもう時代と共に変わってきてると変わってますね。 と言いますのはね、いくらかき沈むでも 1割ほど樽が吸っちゃうんですね。 ああ、 酒を、 ま、木やもんな。 木なんで。 うん。 他の坂倉さんでやっぱりそのフロアごとに分かれてるってイメージ なんですよ。 でもこちらに関してはその土地を使ったその斜面でってとこなんですよね。これ橋作りって言うんですよね。 いや、膝橋っていうのはね、いわゆる階段になってるそういうだと。これ後でつけたんですけどね、最初から橋というクがあったわけじゃないんです。ここら辺よし野は平らとこが少ないんですね。 な土地を作るために自然と階段になったと。 あ、この膝橋にすることによって味にまで関わってくるなメリットとかってあったりするんです。 メリットですか? 感チ感になってるんで非常に温度の変化が少ない。 夏でも エアコンなしで25°分からないそうですね。 この何年かはバーみたいな厚さで 27°ぐらい上がりますけれども、それでもエアコンなしでそれだけいける。 冬は冬で7°8°以下にはならないですね。大きな変化がないっていうことで貯蔵しやすい。 なるほどね。 そういうことありますね。人によっては1 番上まで例えば米なり水を上げてしまったらあは自然に落ちてくるからポンプいらないんじゃないかと いうような あ 人もいますけどね。 あのその分でも持っていくのはもう大変です。 それは大変です。大変です。それは大変です。逆に ま、でもこの吉野という奈良ではの地形を生かしたっていうところであんまり他には ま、他皆さん平らなとこでやられるんで帰って我々からすりゃ楽ですね。 ほんまに特殊よな。 そしたら上行きましょうか。 え、皆さん来られたとこ、ここが橋で言えば 2階の場所になります。坂で 1 年上がっていただきました。ここはアンチカの貯蔵庫になってます。こちら側はもう土山になっています。先ほど言いましたように はい。 夏場27°以上にはならないと。 これは自然の温度なんですか? 温度です。あ、結構涼しいな ね。 逆に、ま、冬になりますと、あ、あったかいなと。だから貯蔵しましてもね、酒があんまりひねないんですね。 これの中に全部今 いや、全部入ってないですけれども、ある程度入ってます。 え、僕の勝手なイメージなんですけど、もっと木星のものを使ってるのかなと思ってたんですよ。そこがなんかちょっとこうイメージと違って衝撃受けてます。 木星のあれですね、大に貯蔵してたのは大象時代ぐらいまでじゃないんでしょうか。 でもやはりそういう時代はあったのはあったんですよね。 あったのがありました。 この何百年も前からですね、貯蔵した方が美味しいって分かってらっしゃるから、こういう風な施設を作ってはるっていうのはありますので、これの上は今度仕込みですね。 そうです。じゃあ、そちらに 今だから逆走してるんですよね。その 作れしてるんでね。今逆草ですね。 そうです。 ええ、え、ちょっと階段が急なので、 あ、分かりました。 注意して登ってください。すい え、なんか秘密基地に来たんだ。 これは大変やな。皆さん 結構今上がってきたで ね。 うん。 皆さん、今上がってこられたところは山になりますね。で、ここは製造場仕込みぐらになります。で、もう 1 つ上に行きますと米メがあるんですけれども、まあ、今何にもないですんでそこは愛させていただきます。 で、まずここはですね、米を蒸すとこなんですか?作業の で、まだクが入ってないんで、セッティングさ、なんかはされてないですけれども、これがですね、式って言いまして、 コ式 米を蒸す道具です。 あ、これで蒸すんですね。 そうなんです。 すぎなんですけど。 そうなんです。 ここ見たら隙開いてるんじゃないか。 開いてますね。 言いますけれども、これ始まりましたらね、水を入れたり器を吹き込むことによって火が膨張して完全にれちゃうんです。 あ、そうなんですね。黒はいつ頃から開く クラですか?倉人が入ってくのは実はと明日なんです。 あ、もうじゃ、そんな金でこんなお忙しい時にありがとうござい、 ありがとうございます。 次をね、こういう風な板取りをするんです。 こういう取り方を痛めって言うんです。 の板はこういう風な取り方します。で、これはマサメ。マサメはこういう取り方するんですね。に対してえ、 炒めだと極しちゃうんですね。ま、それがしにくい。それとこれのがね、大体 200年弱の シ材でないと 100 年じゃまだメなんですね。柔らかいんですね。 耐れないってこと。 毎年100°のね、蒸気が下から上がりますんで、 大体持つのが10年。 え、そうなんですか。10 年ボロボロになります。 10 年に1回は ええ、新、 ま、いいとこ取りしたり、 変えたりで、この間ありますね。 失礼します。お、あそこから こっから登っ、あ、上がってくるんですね。 で、この、そう、そう、そう、そう。 そうなんですね。 ちょっと色が違いますよね。 違いますね。ま、そのいわゆる白い腸か、 これが新しい修理したと思いに変えるとかじゃなくて、ちゃんと修理しながら大切につく、あの、使われてるっていうところもうん。 え、なぜ、あの、我々が使うと言うとね、テンレスやアルミのこういう個式で蒸しますとね、どうしてもその金属に近いとこ湿気で濡れちゃうんですよね。ところはこれはね、式原って言うんですけどね。 米が非常にこう周り乾燥して蒸しやすい じゃ。均一に蒸しやすくなる。 そう、そうです。そうです。そうです。で、これがマした後の蒸作業のところやね。 え、ここにも他の道具ありますけど、ああいう室のこを中に入れましてね。これ、これ脇きなんですけどね。これ分配機つって、あの、下から蒸気を出したのを均等に あ、 5式の中に 回す。 これ亀って言うんですかね。ま、実際のところの上にこれ鬼豚って言うんですね。 はい。 鬼豚。 それで個式を置くとでこれを置くと白を入れてから蒸気を上げて蒸すとそれが 1つの虫の工程です。 衛エ門ブ呂みたいだな。なんか 熱いですよ。100 だもんね。100 だも この機会があるからこそ症状のこれが美味しいお酒の 1 つの要因として言ってもあのいいと思います。 これ自体は何個ぐらいあるんですか?もうこの 1つだけ。もう1つ20 年前ぐらいに新たに作ったら材料みでひグラするって聞いたら 150万、200 万とかですか?2 倍。2 倍400万 400 今だったらうん5600 万円言われるじゃないんでしょうか。 はすごい。 ア、アルファードやったっけ?あの車高級のあの買えるで。 そんなんですか? じゃあ次仕込みぐらい行きましょうか。あ、 ありがとうございます。めちゃくちゃ綺麗ですね。すご こういうとこやっぱ歴史感じますよね。失礼します。 まずそしたら、ま、順番を折って 2 階から行きましょう。よいしょ。うわ、すご。 すごいな。皆さん今洗ってきましたとこを我々は元場って言うんですね。 元場守を作るとか。 そう、そう、そう、そう。 なるほど。 小さいタンクを並べまして水と工事と蒸舞とあとコブですね、入れてちっちゃいもろみを作るわけなんですね。 それの場所なんです。で、こちら見上げていただいたら下にありましたギ料が あ、あれや。はい。 ほんまあるわ。 だから左にありますね、 オケが。 はい。 こうなったと。 本当はあれぐらいの大きさがもっと大きかったんですね。 へえ。 今階段登ってきたじゃないですか。虫舞いをじゃあこの階段を実やいやいや。そういうあの昔はそうでした。今の人はここに基住機があります。ここ開くんですよね。 あ、ここでじゃき上げて。 それでなるほどね。 ここに大きい昔の基準機あります。 お、 え、すご、大きい方、テコの原理でね、大きい方のロープをこう引いたら軸が細いですんでね、例えばこれだったら 1/5ぐらいの力で ああ、 上が、上がっちゃうんですね。だからあの桶なんかこれであげたんですね。 この元場の広さは他のクではなかなかないぐらいの広さだと思います。 あ、そうなんですね。 こんだけ広いのも多そうですし、あともんなとこに工夫が見られまして、スタンをポっと開けると下にもうタンクあります。 これ途地を生活かしたってことすよね。この 大きい仕込みになりますと運ぶの大変なんでね、このホースを ここに垂らして、 垂らしてエアの力で送っちゃうんです。エアシュート。ちょうどタンクのマンホールのとこに来るようにこれを開けてるんですけどね。 うん。 あ、じゃあここにそれぞれあるのもそう。 そうですね。え、タンクの上と。 だからこの頃銀場が多くなったでしょう。昔の普通だったらね、大きい仕込みでいけるんですけどね。今銀場だとある程度小さくしないといい酒ができないんでだんだん変わってきちゃってることですね。 ちっちゃくないと より細かく手入れして へえと。それでその奥にね工室があるんですけどね。 ちょっとえ、ク人が来るっていうんで今消毒してるんでちょっと入れないんで。 それは スペース的にはどれぐらいの広 スペース?そっからそこまでの間奥が 45ですね。冬でも30°から 40°育てるために温度も上げますしうん。 1 つずつ箱工事で丁寧に作られてるですね。 はい。大きく作るんじゃなくて小きして作ってるっていうので手作りでされてるっていうのがそこもまたすごいことだと思います。 実を言うとね、ここのクで 120 年ほど経って明治の 20 年ぐらいですか?できたのがやっぱりこうやってみんな降りてくでしょ。サンダル引っかけてくんですね。削れちゃって。 あ、そうなんですね。 角が丸くなっちゃったんで危ないんでここだけ入れ替え。 入れ替えると。 へえ。 魚心杉と共にっていうのが本当に北村さんのとこのタンスですので。 うん。ま、杉というのがね、日本酒と 1 番相性がいいんですね。ノキは丸いんですね。油が出る。わゆる道具はほとんど杉ですね。 もう道具。 うん。ただね、昔使ったあの船、 船、 酒を絞る道具ですけどね、 材としては水目桜っていう 木なんですね。ものすごい硬い木。 へえ。だ、 上から圧かけますんでね。 うん。 次だと弱いんで柔らかいんで持たないですね。 あれ全体とか船しり へえ。 昔はこんなも面でかきしで防布剤みたいな自体黒にもろみを入れましてね。 それを追ってどんどんどんどんあの中に積んで最初は自然に出ていきますけれどもそのうちに上からプレスしないと出ないんでプレスかけて出してた。それが坂袋とします。それで絞ったんです。 へえ。 確服にちゃんとこ小こけみたいな感じで詰めてっていうイメージですね。そう 出品酒は今でも あ、出品酒はね、そういう袋ですね。もう圧はかけない。 出品種っていうのはどういう? 全国新種官完界っていうのが、ま、日本で 1 番古いお酒のコンテストがありまして、そこに出されるようで 1番いいお酒です。 じゃあちょっとじゃあ販売されてるものとはもう違ってとこです。あの一応はね、それよりも磨きのかかったやつですね。 おお。 北村さんの受賞歴ですね。ヴンテージチャートになります。 でもこれはもう確かに僕らも聞いた時にな、あ、もう間違いないやろうなって思うやん。だってここに出すことですら相当なんかこう 受賞すること自体がなかなか受 そうめちゃくちゃ大変やからこそ その受賞した中でもさらに金を取るっていうのはなかなか取れないです。 だから皆さんねけてやるんですけどね。入してもなんだってなるんです。 ああ。 じゃ、やはりこの皆様が目標にされる場所なんですか?ここっていうのは やっぱり やはりここが頂点というか 銀種とね、銀 これ連続するんのがなかなかね、 なかなか取れないのでアルクラなんかでしたらまずその完会自体が日付決まってますから作品作ってポンちゃんで、え、それも何本かタンクを作ってそん中で 1 番インブンを完化用に出品されるっていうのがあるんですけどさんとこは何本? 1 本です。1 本?1本ですよ。1本で勝負です。 すごいです。 今あるこの小さい 1500Lのタンク。これで銀乗 構成の仕込むんですね。あ、 はい。 で、ここにね、冷水ジャケットを巻いて、これで温度のコントロール、温度を下げて、 へえ、 じっくり仕込むんですね。非常にいいものはこっちのジャケット付きの こっち 特別の銀色で。 ってそういう完に出そう。は、こっちで、こっちでもちょ特別な風になってるもんな。確かに。ま、優遇されてんね。ある意味。 ま、優遇しないと座ってくれませんので。 やっぱり卑なんですね。 ああ、 どうしてもね、繊細でやっぱり普通はね、少々のことしてもね、 大丈夫ですけど、緊張はすぐこけてしまいます。 うん。米の削りやもんな。言ってしまえば。 そうですね。 それと、ま、交房の違い、工事の違い、 ここも年間通して温度は そうですね、割合外に影響されませんね。それと 2 階があるんでね、そこで遮断されて夏は涼しいですね。 うん。 ここ土蔵作りなんですね。 うん。 コンクリートよりも優秀ですね。 土蔵とね、かや吹きがいいって。 あ、吹きがうん。 でも手膜ばっかりだ。 あ、そうなんですね。 が 特にかや吹きはね、 引き直すのが 土蔵も白壁落ちたりするでしょ。 ああ、 ここはもうさ、最上会っていう感じ。 いや、本当言うとね、米メがあるんですけれども、え、もう 1回上で、 もう1回上で ちょうどあの、2階と同じたさですね。 で、米メグってのは米を保管してるっていう。 そうです。そうですか。昔はね、家でマしたんですけどね、もうこの頃はマした米を買ってきますけどね。 うん。 ま、結構そういうのも増えてきてるっての聞いて、 もうほとんどの近マにされてるとこは少ないですね。 その買ってこられるお米っていうのはもちろんそのまま舞いっていう舞いが思うですけども、いわゆる自流っていう普通の米も買ってきます。 はい。うん。 そのお米を使いながらもこうちょっと奈良けぽいフルボディ的な味わいになるってとこなんですよね。お米 うん。ま、うちの味になりますね。ですよね。 ええ、まずはね、 まあ、これ11月の中頃ですか。 はい。 宮さんが 杉玉を持ってきてくれるんです。 はい。 で、まずそれいいたらうちの場合はここにここでお飾りすると おお。 それで前面にあった杉玉を今あの店の入り口に持ってくとやっぱり坂倉が 1番重要ですから。 うん。 杉玉のイメージなんですけど、新種ができた時にっていうなんかこう目印になるっていう。 それもその意味もあります。 1 つはね、酒作りの安全祈願をするとそれから いわゆる新種ができたと。 うん。 こんな並ぶんですか?そ、 今から行きます。 ええ、 そうなんや。 え、こんな並んでの見たこと? で、ここまで来るんです。 へえ。2 年経った杉玉は今度ここへ来るんですね。 出るんですね。うちの場合。 そうなんだ。 これで18個あります。18個 したらそこで1個下で1個 はい。20 年20 年重さってどれぐらいあるんですか?あれ? あ、軽いですよ。 あ、軽いんですか?杉玉って。 あ、全然片手で持てる重さや。え、結構痛いすねえ。すご感。すごいな。 一般的な坂舞の種類と特徴についてご説明 させていただきます。山田西あとおま 500万国とよく流通されてる坂舞がある んですけども山田西は坂舞の王者と呼ばれ 大粒で高制に向く華やかでフルーティな 銀場口と福岡な冬行きのある味わいが特徴 です。とおは新白が球常で大きくて 柔らかく複雑で深みのある濃順な味わい、 独特な旨味と濃そして余韻の長さが魅力の 墓になります。あと500万国は新潟で 開発されたお米で心拍が小さいんですが 鍛礼ですっきりと、え、綺麗のある味わい のお酒になることが多いです。北村手指導 で醸された舞まいはパワーアップします。 逆をポテンセンシャルを引き出す研究施設 だと思います。例えて言うなら現在 スポーツ会ではアスリートやメジャー リーガーが科学的関連富なデータを集め パフォーマンスを上げるトレーニング施設 が注目されています。それらと同じように 北村は流れのあの技を磨きれることでの 酒作りでÓとかのポテンシャルを 引き出して美味しいお酒になるんだと思い ます。では今からねさせていただくお酒の 説明をしてくださります。お願いします。 このお酒はエポクさん限定の商品で春お酒 を絞って暑い夏を超えて秋になって角が 取れて丸目を帯びて円熟した味わいの 順銀場の室原になっております。でも 色合いもほら透明とかクリアな感じでは ないんですね。夏の熟成になりますので その分少し色が出てるのはありますけど も酸味の角が取れてすごく丸やかになっ てるかと思います。 おお。じゃ、ちょっとだきますね。 魚の方も、えっと、富山の 500万国。 富山の500。 はい。 美味しい。まずで結構シっとも来ますし、まろやかさもあるっていうなんかその二通りような感じもしますね。 そうですね。すっきりではないですね。 すっきりではないね。 北村ファンのお酒っていうのはすごくボリュームのあるお酒が多いですね。 では続けましてお願いします。 このお酒はエトラベルの巡銀場の仕入れ 原子なんですけれども、お正月に飲んで いただきたいという思いを込めたお酒に なってます。山田の巡銀城を絞ったその ままの状態で瓶詰めして共温で便貯蔵して 出荷前に敏感をしたフレッシュで香り高い 人大銀城です。このラベルはまた12月に 発売しますけど、え、その時は来年のエ戸 馬年のエ戸になってます。僕さん限定の 商品です。 うちの会社の社員の娘さん大学生なんですけど、その人が初動しておりまして、毎年毎年オリジナルで書いていただいてます。 あ、全然最初っから違う。 あ、そうなんや。 うん。さっき飲んだこっちの方が僕の中ではドシッとま、言うならグっと来た感じがあんねんな。 山田に式のフルーティーさっていうか果実感っていうのがすっきりされてるような感じに思われるのかもわかんないですね。 美味しい。では続きまして。 このお酒は万コの順舞大銀城と言いまして、山田西を 50 まで磨いた、え、純舞大銀所になっております。山田西州の旨味がしっかりとしてて味と香りのバランスがすごく良い。やややから辛口の巡マ大銀場になってます。ちゃんいい香りですね。 ね、入れた時から結構香ってました。 おお。 ちょっと奥の方で発砲なんですか?これってシュワッとしてます?ない。 してないですか? え、 心地いかつみがツンツンってしますね。 ツンツン。それがじゃあそういう風に感じてるんかな? うん。すごくチャーミングで華やかであの美味しいお酒ですね。あ あ、確かに華やかったらすごい分かるかもしれん。うん。 続いてお願いします。 このお酒は巡場です。 山田式を贅沢に37% にまでマして雑みのない上品な味わいの洗されてすっきりとした 10枚大銀場になっております。 37%ですか? はい。 僕多分飲んだことないですね。 40が多分1番 削ってる。 37。 はい。35でもなく40でもなく 37です。37。それはわざとあえて うちの社長の意向です。 わ、今までの中ではまだクリアに飲めるかもしれないです。旨味はある。 お米の旨味がすごく上品に これ高いっすね。このお酒 雑みがないですね。すごくクリアでいいとこだけが出てるっていう、そういう風なイメージのお酒ですね。 うん。すごいなと思うのがこんな 37% まで削ってるのにちゃんとお米の 旨味があるのが不思議。うん。 うん。 薄くないです。削るからこそ悪い味じゃなくていい味だけを全部出してくれるっていう、 そういうイメージだと思いますね。うん。 ではこちら金象受書と書いておりますが、こちらはどういった商品になりますか? はい。令7 年全国新種官会で金称自称した大銀上司です。 味わいも決め細やかな山式の旨味甘みで華やかな香り。その絶妙なバランスが特徴の大銀になってます。 めちゃくちゃ初心者的な質問なんですけど、こちら証受賞してるのが大銀場じゃないですか?純ではないんですね。 はい。巡はないです。 順ではなくただこちらをなんですね。その賞に出すっていうのが はい。10 数年前でしたかね。あのそれまで巡馬前大銀所で出してまして、え、緊張な何度か受賞してました。 最近は大銀を出品するようになって何度も禁止を受しております。 おお。はい。 体が気が高いですから、より香りが上がるっていうと、あとあの上アルコール自体があのより味をやかにしてくれる、 そういう風な意味合もありますので、上手アルコール入ると悪くっていう風なイメージもありますけども、それはこのクラスになってくると逆に入ってる方がより良くなるっていうか、 大銀場の出品士が多いっていう、そういうお話と思います。 そうなんですね。 全然違う。 違う。 そう。うん。 お米のストレートな旨みっていう感じやってんけど、そこになんかプラスアルファフルーティな感じがある気がすんの。すごく口ん中を多い包んでくれるような、それぐらい味わいがいろんなので膨らんでくる。そういう風なお酒になるかと思いますけどね。 飲んだことない。こんなん。 さ、 めちゃくちゃ美味しかったです。そう。 北村さんの美味しさとは吉野の気候や水も去ることながら野杉できた道具たち、また昔ながらの磨き続けられた技を生かした丁寧な酒作りだからこそできる北村さんの美味しさの秘密だと思います。 この土地を生かしてるっていうところ特別感もすごく感じられると思うし、もう皆様のね、苦労なんかもね、あるお酒やと思いますんでね、もう是非皆さんね、こちら本当に美味しいんで、北村静さん日本酒楽しんでもらえたらなと思います。ありがとうございます。 そう、ありがとうございました。 並み 北村さんの方をね、今回見学させてもらいましたね。すごい独特なくらいやなってのもね、学ばせてもらいましたよね。 思いがね、すっごい詰まってるんやなっていうの確認したよね。 うん。今回裏側をね、ま、知ることによって、ま、よりこの日本種に対してどれだけこう手間暇かかってるのかっていうところとあと難しいのかっていうのをね、あの、感じてもらえたかなと思いますんで、是非皆さんもね、北村導さんの日本酒をね、楽しんでもらえたらなと思いますね。 7 コメや奈良県ぐるを中心にいろんなメルを配信してるチャンネルですので、是非チャンネル登録、高評価の方もよろしくお願いします。スマートフォンの方はハイプなんかもね、してもらえたら僕ら嬉しいので、そちらもお願いします。 と他にも色々SNS とやってますのでフォローの方もどしどしお待ちしております。 7 コミの物等も行っておりますので記念の方はそちらもチェックしてみてください。 北村ぞさん撮影の方ご協力いただきありがとうございました。 是非皆さんも酒楽しんでください。というところで次回の動画にしましょう。バイ バイ。 もうあの結構限界に近いぐらいベロベロやで。 頑張った。 裏側言うとね説明から飲んでるやん動画では。 うん。 まと、あの説明は最初に撮ってて、後からまとめて飲んでるから一 気の目みたいな感じ。 もう1 気飲みたいな感じでずっとやってるんよ。 もうやばいで。今限界よ。 ただ幸せな限界やな。 幸せやな。これはありがたい。 さあ、また日本酒飲もう。じゃ、お願い。運転。

普段は一般公開されていない、
奈良県吉野町の老舗酒蔵「北村酒造」さんを特別に見学させていただきました。
創業は天明8年（1788年）。
230年以上にわたって、この地で日本酒「猩々(ｼｮｳｼﾞｮｳ)」を造り続けています。
山あいに佇む静かな蔵の中には、
今も職人の手仕事と、古き良き日本の酒文化が息づいていました。
敷地内の直売所では、蔵元限定酒も購入可能。
ぜひ現地で“吉野の酒”の魅力を感じてみてください。

紹介協力：エポック藤井さん

※メニュー・金額・店舗情報等については動画撮影時点の情報となります。
北村酒造
奈良県吉野郡吉野町上市172−1
TEL／0746-32-2020
営業時間／9時〜17時
定休日／土日祝
駐車場／あり
公式Instagram
https://www.instagram.com/kitamurasyuzou/

動画のチャプターはこちら
0:00～ オープニング
3:27～ 店舗情報
6:18～ 酒蔵見学スタート
6:42～ 直売場
9:45～ 貯蔵庫
11:25～ 仕込み蔵
15:34～ 酛場
23:43～杉玉
25:02～ 利酒
32:14～ エンディング

✨今月のナラコミスポンサー企業様✨

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