東京ドームホテルのスーパーダイニング 「リラッサ」 中華担当・山藤シェフにインタビュー【食材のこだわり】
ライブキッチンで振る舞われる料理の数々。 その裏側にある、山藤シェフの熱い想いを聞きました。
Q. どんな食材を使っていますか？
自然の色が濃く出ているものは香りが逃げず旨みが強いので、このような食材を選んでいます。
Q.料理で心がけていることは？
中華料理は味が強いタレに合わせるものが多いので
食材の香りや食感を大切にしています。
妥協のないプロの技が光る中華料理を、ぜひスーパーダイニング「リラッサ」でお楽しみください。
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