U字工事の旅！発見#286 下館ラーメン　～茨城県・筑西市～

U字工事の旅！発見#286 下館ラーメン　～茨城県・筑西市～

ああ、なんかねえかな、まさ。 いや、もう本当困ったね。からな。 やっぱ栃木戻った方がいいんじゃねえのか、これ。 あ、どうもゆ子です。 あ、どうも。ゆ子です。どうも。 今我々は、え、茨城県の成市に来てるんですけども、 ね、ちょっとね、ネタを探します。 何度も来てるんでね。何かやっぱ栃木の方がいいんだ。やっぱり 切れちゃったかな。 さの野ラーメ行くべな。鹿とかさ。 ねえ、なんかあった。 いや、やっぱり食べ物やっぱいいのかな。あ、もとかね。 はい。お客さんあんまり長い時間ねに困りますよ。 いやいや、まだたったの3時間なんで。 いや、長すぎるよ。さん、 スさんじゃないすか。 やっぱり すごい登場ですけど、どうしたんすか?と言ったら菅さん 何?ここ僕んちだもん。 そうだ。菅さんは 前教えてもらったな。 菅さんは本業本屋さんだったんだ。 すさんの本屋さんだったんですね。 そうだよ。 いや、ちょっと蓄成でまたちょっとやらしてもらうんで、なんかいいとこないかなと思って、もう随分もう行ってるんで。 ありますかね? 色々来たけどな。もうない。 あれ、ラーメンやってないんじゃない?下館ラーメン。 あ、確かに。どう? お昼で前食べたことありますけども。どう? 深く掘ってないすね。 いや、ラーメンはいいですよ。 ラーメン、ラーメンなかな、 見てる方もラーメン好きな方も多いし。 え、でも下田ラーメン案内できます? いや、もうね、大丈夫。 間違いないですから。任して。任して。 勉強じゃなくてショックも詳しいですね。 じゃあ仕事やめて。今から案内するから。 いや、仕事やめていいすね。大丈夫なんですか?お店。任せて。 有事工事の旅発見。今回のテーマは下ラーメン。 19歳からね。 かつての下立館エリアで作られていたことから下立館ラーメンの名で知られています。地元の人々に愛されるご地メニューはどのように誕生したのか、またどのように引き継がれているのか。 今回は茨城県市から下立館ラーメンの知らなかったメケをお届けします。 2 人でめっけを探し歩く知的旅番組裕の旅発見。 有事工事の旅発見。 今回の旅の舞台は茨城県市。 案内人を務めてくださるのは世観光ランティアガイド協会のさ。師とつばさんをこなく愛するわさんは過去 6 回に渡り事工事のガイドをしてくれています。まずはアルテリオへ。下美術館に併設された美しい建物です。 でもそさんはい。 このアルテリオで下館ラーメンに関するメケってなんかあるんすかね? ありますよ。な んだろう?面屋さんがあるわけじゃない。うん。 今日ね実はね、ここで会員やってるんだ。 はい。下館ラーメン学会の会員や。あ、 なんすか?下館ラーメン学会って? そういうのがあんのや。 はい。研究してるってことですか?皆さんに。 まあ行けば分かるけどね。 あ、そうですか。 下館ラーメン学会とはどんな会なのでしょうか? あ、お邪魔します。失礼します。 すいませんがお邪魔します。優勝しています。ああ、お邪魔します。お邪 すごい何かやられてますね。お邪魔します。お邪魔します。 へえ。 いやいやつに来て いやいや、もうそ学会のそのなんか会議してると聞いたんですけど。 そうなん。 はい。あ、ちゃんとこうブレーカーがあるんですね。あ、可愛いですね。 あ、私が。あ、違うか。あ、いや、いいっす。いや、 黄色のジャンパーに黒の下立て雨って文字すっげえ目立ちます。それがっきりしてて。 学科ってのはできて何年ぐらいになるんですか? そうですね。 で、我々の学会ですね、あの、蓄子誕生と共にできてるので同じく 20 周年今年はい。メモリアルイヤを迎えました。 20周年なんですね。結構長いですね。 20年地が深くと。え、 で、学のその主な活動と言いますか、目的っていうのは何になるんですか? やっぱりこの下立館ラーメンを元にこう町を盛り上げていきたいっていうことで勇志が集まって色々と考えてる会りになってますね。 そうなんです。はい。 え、皆さんラーメン屋さんってことで ラーメン屋さんに見えますかね?職員たちとかを含めた勇志の人たちで集まってはい。本当に下ネラーメンが好きな人 が集まって活動しております。 さんも会員なんですか? 僕ね。はい。 会員になりたいんだけどオーバーエジなんで制限ある。 現在下館ラーメン学会のメンバーはおよそ 15人。 ラーメン店を食べ歩きレポートを公開するなど活動を行ってます。なんか我々下立てラーメンの定義っていうのを教えたいんですけど、 昭和20 年頃から存在する昔のラーメンなんですけど、特徴大きくて、ま、 3つありまして、 え、まずスープ鶏をベーストした口醤油。 はい。おほ。はい。で、2 つ目がチャーシューが鶏 豚じゃなくて鳥を使ってください。 ここは珍しいよね。うん。はい。で、3 つ目として麺がちれの、え、消化水面。水が少ない。 要は伸びにくいんですね。びにくい。 え、商人があの、いっぱいたんで、あの、忙しい時に合間にこう食べられるように 伸びにくいラーメを取って、 あの、伸びちゃったら美味しくないじゃないですか。 あ、そう。この3 つがあの、あって、下当てラーメンって言えるんじゃないかなと思います。 今お店は何店舗ぐらいこう歌ってるとこあるんですか? 昔は60 店舗ぐらいあったって聞いてんですけど、今は 10数店舗になってるんですね。 うん。でも最近また新たにこう始めてくださる方なんかもて、ちょっとこう盛り上がりが出てきてるかなと。あ、 思います。 早速も我々ね、もうせっかくしか食べに行きたいんですけど、なんかおすすめとかまずはここ行けとかなんかなんか やっぱりこの麺なんですけど、この麺がま、下手ラーメンの特徴ってお話したなんですけど、この麺を作ってるのが青聖権さんってお店なんですよ。 はい。ましかもちろん大光さんも青聖権の麺使ってあ、そうですね。 意外と北関東なくなっちゃいましたけどね。毛科の佐藤さんとか はい。 も使ってくれたみたいですよね。 やっぱり下田メ最初に食べるのはやっぱ青聖権さんが一番いいんじゃないかなと思います。 はい。 そっからですね。じゃあスタートね。 そっからね。はい。じゃ行きましょう。 行きます。行ってらっしゃい。行ってい。 きます。 じゃあ行ってずるスるやってきますんでね。すいません。色々ありがとうございます。じゃあ応援します。 はい。行ってきます。きます。 行きましょう。3 人が向かったのは昭和32年創業の正権。 昭和に栄えるという意味を持つお店は下館ラーメンの元祖とも言われています。 こんにちは。します。 はい。今日はおじさんお連れしました。よろしくお願いします。 お邪魔します。お邪しになりました。 前も来ていただきましたよ。 そうです。僕の合間に食べに来て そう。あのサインと写真だきました。ありがとうござい こちらで2020年が5年前。あ、5 年もうなりますか?5年です。 えっと、じゃあ、え、 ラーメン並ぶか。 ラーメンで鳥皮を乗せますか。 おお願いします。 はい、分かりました。承知しました。じゃあ少々お待ちください。 はい。 青少権はご家族で切り盛りするお店。今も現役で接客を担当する 86歳の松本ふ子さんが ご主人の明さんと昭和32 年に開業しました。 現在は3 人のお子さんたちが調理、生面、接客王を担いふみ子さんを支えています。 お待たせいたしました。ラーメン来た、来た。これ、これ じゃ、どうも。 あ、鳥川入ってる。 はい。はい。じゃ、待ち様です。 お、うわあ、鳥川だ。鳥川。これ、これ久しぶりの答えだな。 じゃ、いただきます。はい。どう、 いただきます。 はい、どうも。 うん。ああ、すっかりそういの味してうまい。 うん。う。美味しい。 ちょうどいい。腰がちょうどいい。 ああ、うまい。 美味しい。 ありがとうございます。でもツルツルしてます。 麺ツルツルしてますね。直家製つのはよくわかる。 鳥川皮珍しい鳥皮2 種類1つは柔らかい甘い味と 1つはあの鶏肉についてた皮の ちょっと固めだけど違います。 うん。 味の付きが全然違いますね。 最初は鳥かあの硬い方のつまみは出してたんですがお客さんがラーメンの中に入れたら美味しいっていうことで ああのアイデアなんですね。最初ラーメンに入れ始めた。 そうそうそうですね。 あとは、ま、裏メニューっていうんじゃないんですけれど、 好きな人はその鳥皮入れてっていうことで、それがだんだん広まってメニューに出すようになりまして、 で、それだけじゃちょっと足んないんで、またその甘い方の皮をあの、 作るようにしてで、種類い出すようになりました。 はい。で、チは鶏の胸肉ですか?これ。 そう、胸肉ですね。うん。 で、テレビの 味ありますね。しっかりね、噛むとすごい鶏のいいや、それ。うん。うまい。 鶏油で炒めて醤油とだメとかで味をつけて へえ。 あれ胸肉のおめ好きなかった。 下館てラーメンが鳥柄、鶏皮、鳥チャーシュートを余ますことなく使っている理由は何でしょうか? 昔土があのラーメン屋さんを始める頃、その頃はあの豚肉が高くてとても効果であの皆さんにね食べてもらうのには ていうことで鶏肉が意外と安く手に入ったので 皆さんに安くて美味しいラーメンを提供したいっていうことであのトリチャーシということで下立て は鶏肉を使うことになりました。 ああ、どういったお客さんが多かったんですか? 結構あの繁長関係が多かったんで昔は出前が多かったですね。前が お店何年くらいなんですか?4月で68 年になる。68年?はい。ですか?私が 19歳から。ええ。19歳からじゃまだ 34年しかなってないってことですか? どういう計算だよ。今87歳になるから。 87歳。すげえ配達忙しかったですか? その頃はね。ええ。ああ、円のね。ええ、 40円だったんすか?そう。最初は40 円。へえ。 それでさ、因画が60円で100 円あればあのラーメン食べて映画見て。 あ、映画。あ、映画。すごい。 すげえ時代ですね。 でも60件持ったらもうライバル同士で はい。でもあの父が生面やってるんで、 あの大体お客さんがお得意さんっていう感じで目を下ろしたところで、あのシの煮方とかタレの取り方とか ラーメンのノウハウを塩が教えてお店を出すようなことをやってました。で、だんだんあの下ラーメンを広めていった。 すげえ。 今でもね、市内にこう正ってつく店あるんだけど 正のつく店はだから全部ここの創業者のね秋田さんに教えてもらって始まったお店の正がつくわけ。 青証券のせ。あ、 そういう感じね。 でもやっぱり雨鶏の油食べてるからやっぱ肌つが ありがとうございます。 もうるんツるん若い ラーメンを茹でる蒸気と鶏のホラーゲンとリチャーシであの無料エステルです。あ、 無料エステ。無料エステ。いや、もう美人 2 人いるから鳥洗っちゃいましたよね。い。 あ、毎年ね、 鳥っちゃ美人2人ぐから 毎日ラーメン食べてんのね。 あ、毎日食べてます。毎日食べてる。 もうそれが若さの引血ですか? それといビール ビールビールどれくらい飲んですか?かっこいい。 缶日本日本 結構カビール3号間2本飲んでます。 日本ので毎晩毎晩毎晩それ楽しみですか? 毎晩です。うわ、それが楽しみです。 飲まれた。厚のに飲むんですか? たまりま、まりますね。たまりえ、今髪、 今ここだってなんだって? うん。そうです。前一ぱ飲んでる。 うわ。ほらラーメンね、ラーメン食べすぎとか言われるかもしんないけどさ、毎日食べて そう飽きないですね。飽きないね。 説得力も体を動かしてお仕事してるわ。 そうです。いいすね。ね。19 歳からね。ですよ。 すごいね。 今回のテーマは下ラーメ醤油スープにトリチャーシガ特徴のご地めです。 下館ラーメン学会で下館ラーメンを愛する人々の情熱に触れ 青少権でそのルーツをめっけた裕工事の2 人が続いて向かったのは このご存じですか?もちろんですよ。 もうロケでもイベントでもなってるグランテラスさん 記憶力いいんだね。 いやいや、もう何の去年の夏も漫才やらしてもらったりとか呼んでもらったりとか だって我々がその下手ラーメン初め食べたのはこのフードコートで そう。今日ねここでちょっとね見せたいものが来たの。 あ、そうなんですか。そうですか。な んだろう。 道の駅グランテラス地製の農産物散直売所は地元の農家の方が生産した新鮮な野菜や果物が並び、県内外から多くの方が訪れる人気のスポットです。つさんが紹介してくれるのは お2 人にご紹介したかったのこれなんですよ。 ああ登りが当たってる。 あれ見たやつだ。いや、どう さっき見てきたやつ。 さっき食べたじゃ。青少券 青少券さんでも売ってるんだけど。 ま、ほら、向こうまで行けないでね、変える人ここで買えるから。 はい。あ、お土産だ。お土産ラーメンも。 そう、そう、そう、そう。ちゃんと3 の液で売ってるってことですね。すごい。 ちゃんなんすか? いや、具材もいっぱい入ってて。 これいいじゃないですか。めちゃくちゃ。 これね、なんかこの中の頃に作ったらしいんだよね。 あ、そうですか。 いいですね。じゃ、お店もできなかったらこちらで購入すればいいと思う。そう。 そう、そうです。トンキも ありますね。やっぱ人気あるから茨城でも置いてくれてんだ ねえ。 餃子と宇宮の餃子とさ、トききさんと いいコラボですね。 いいコラボ。やっぱラーメね、突き物ってのはありますから どう?少しもう腹ペコペコですよ。 そこまで減らないだろ。 もうぐるっと待ったら腹ペコ もう1杯ずるズるっといきましょうよ。 今度はね、下立館ラーメンのね、 進化系のラーメンをね、紹介する。 あ、いいっすね。そう、新たなんか そう。ちょっとね、ちょっと味が違うと思う。 いいすね。はい。行きますか? 行きましょう。行きましょう。ずるズる。 さんが案内してくれたのは下館駅の南側にある麺や青い下ラーメンをろんな人に味わって欲しいと様々なメニューを提供しているそうです。 あります。りますよ。 あ、ここですね。 あ、いい、いい感じの蒼いさんだ。 こんにちは。失礼します。します。 こちらの オーナーの、あ、山口正弘さんですね。 初めです。初めません。よろし。の2 人ま子さんとです。 おしまし。今日はよろしくお願いします。 よろしくお願いします。楽しみしてます。 あのね、家族ぐるみでも昔から知ってて、 あ、そうなん。 彼も子供から知ってるしね。 で、とこであの腕を磨いたんでなかなかのね、コさんなんですよ。 ちょっと進化系のじゃあラーメン食べます。 進化系というか、ま、島てラーメンベースにアレンジしたラーメン。青いラーメンっていうラーメンが文字通りお店の名前のついたから、 ま、是ひそれを食べたらどうかなと。 楽しみます。楽しみにします。 よろしくお願いします。よろしくお願いし はい、お願いします。 メオいはラーメンの種類だけでも10 種類あるそうです。下立館ラーメンならではの青少券特性の消化水面を使ったラーメン。メのこだわりが詰まったオリジナルスープとの相性が楽しみですね。 で、お待たせしました。こちらが青いラーメンです。 おうの卵ちょっと 見た目違うな。 違いますね。あ、でもトリカはちゃんとなってる。 隠れちゃってるんですけど、青が入ってて、それが青いラーメンの特徴にもなって。 へえ。 おお。が強めですね。 はい。油がしっかり効いてるから。はい。 うん。 辛い。辛。そんな辛いの?いきなり 多分アウトが多分ダイレクトに行った。 はい。でもパンキー 混ぜちゃえばそこまでじゃない? うん。ピリッとしててうまい。うん。 あ、皮が結構柔らかめのね。とろけるタイプの皮でうまいっす。 うん。 わあ、深みてうまいす。あ、音効いてる。うまい。いい感じのピリカルラでうまい。すごい。 やっぱり青聖青聖権さんのとはまだ全然違いますね。人気が。 このなんかもう今日2人1 日で随分になったんじゃない?いや、いや、このやっぱり背油っつうのがまたパンチ効いて はい。だけどベースがあの醤油の醤油 あれなんでそこまでくなる結構年配の方でも そうですね。 パンが多いんです。ちゃ、鳥チャーシは桃なんすか? 桃めのネと両入ってます。 あ、両ってあかな、これ。 うん。濡れたとはまた違ってジューシーな部分またうまいですね。 これじゃあ柔らくてうまい。 海層量も充実してるし、最後までこう 重たいと思わず食べられますね。 卵がう皿の卵珍しいですね。 そうですね。なんか特殊さな気ないね。 うん。トッピングで別に味玉もあるので味し これにまだまだトッピングがあるわけだ。 あのそちらのライなんですけど うん。 あの、青いラーメンにこれ足していただくと、またちょっと味変になってすごく美味しく食べられて、これをベースに直家製であの、さらにグレードアップしたやつを作ってるんですけど、 これはそのベースのやつなんですけど、 へえ。これ食べて気に入った方はお土産で買ってもいいですね。いい。はい。 あの、何でも合うんですよ。ラーメはもちろんですけど、餃子でも日や湖でも 結構これも辛さが結構ます。はい。 中華もしますね。うん。はい。 うん。香り抜群にいいすね。 ですよね。うま。 ああ、ビリビリ来た。ビリビリ。 基本押さえた後に来るのもいいっすね。 うん。うん。あ、いい。下てラーメン。 ここはね、ま、もちろんラーメンも美味しいけど うん。 こう居酒屋メニューも結構あってね。 へえ。 頼む。すぐ出てくるからなんか頼みか。じゃ、なん、おすめ。す、 もとかあと唐揚げなんかすごい。 じゃ、お願いします。すいません。 お待ちください。 メイはラーメンだけでなく、おつまみもとっても充実しています。居酒屋として利用される方も多いそうですよ。 あ、来た、来た、来た。ほら、これすませんかい。 美味しそう。急に悪いねえ。じゃあ、 じゃ、行ってきます。 はい、 いただきます。あ、ブリブリでうまい。 甘み強くてうん。 あ、美味しい。 美味しいでしょ?僕も美味しい。美味しいと。 うん。 一旦セだったらビールとこれってことになる。 そうそう。だからこういくからほら 安心のあのでもお昼のセットでも あ あ、いるセットだったり唐揚げセットだったり。 唐揚げじゃいいですか? このね、マヨネーズありがたいですね。なんかこれ好きなんす。暑い。 暑い。 うめえ。そう。 うあ。肉汁わ。うまい。お、深。唐しっかり下ついててお酒とかご飯吸いますよ。これは。そうでしょ。 うん。 でもろんなほんとパターンがあって、ま、こういったことで、ま、足下てラーメン盛り上がって蓄性全体盛り上がるってのはいいことですよね。うん。 ねえ。 下館ラーメン割と昼しかやんないとこがね。 はい。 ま、少し夜宿やも増えてきたけどここみたいの寄り付きでも食べられる店はさ はい。ええね。 ラーメンも食べられるし、他のものも食べられるでしょ。うん。駅も近いし。だからちょっと時間電車乗る時間いっちゃったなとかそういう時も助かりますよね。 今まで我々はほら下ラーメンって昼間食べてさ、 それでラーメン食べて終わりっていうパターンだから ね。ま、昼だからしょうがないけどなんか物足んないしさ。 その点ここが大丈夫。あ、そうですね。 こういう店があるとね。 本当若い方がお店またやってくれてるって嬉しいですね。一 番若いかもしれない。島テラ ラーメ中です。そう。い、楽しいですね。 だからこれから本当にね、もうこれから期待したいよね。 そうそうですね。うん。 ま、いいものを残していけるように 頑張っていこうか。ええ、 いや、色々波に連れていました。 本当にあの美味しかったって言ってもらえば はい。何よりなんで美味しかったです。 美味しかったです。 そうです。こちらにってあげてください。 美味しかったです。さヨりさんにもしかったです。しかっ この他にも蓄には下館立館ラーメンの名店がありますので是非お出かけください。 今日は下の鍋巡ってきましたけども 何かメ景ありましたか? いや、ありましたよ。あ、 いっぱいありました。 やっぱり昔は豚が高級で鳥がなんとかこう食材として手に入るものでそこから美味しいものを作ろうって生まれたラーメンだっていうのはすごく勉強になりました。 あ、どうですか? ま、あと本当にこの町の皆さんが下館てラーメン学っていうのを作って盛り上げてるっていうのも うん。うん。 すごいですし、そことでラメ屋さんの連携取ってやってるっていうのがこれからのもっと盛り上がりを感じさせる だから今日は天使さんで1番年上の方と1 番若い方の店2件行ったわけですね。 そうですよね。 だから本当に聖権さんなんかもう87 歳のおばあちゃんが未にこう現役でやってるっつうのがもうなんかパワーもらえた感じがしますね。あの辺ケですね。 ま、栃木の人もラーメン好きな人多いんで、あの、初めての人なんかはね、ま、栃木以外の人も是ひ、あの、遊びに来て、 ま、今日は私がね、ちょっと言ったばっかりに紹介することになっちゃったけど、 2 人に迷ってもらって本当にありがとうございました。こちこち紹介してありがとうござい、本当。 なん、個人的なメケなんかありました? ありました。はい。今日結構あの2 月で実は寒かったんですけど、1 回休憩でカフェ入ったんすよ。さんわけえなと思ったのはみんなホットコーヒー飲んでるとか 1人アイスコーヒー飲んでたんですよね。 元気です。いや、 頭だけ熱くなっちゃったん。 いやいやいやいや。とんどい。やいや。 ありがとうございます。本当に なんかありました?個人的なメケ。 オープニングでうん。 菅さんの本屋さん書店で撮らしてもらったんですけどうん。 本屋さんの奥に入ったらね、はい。 今まで我々がロケした時の写真なそう写真とかがね枚も奥に貼ってあって ああ、嬉しい。 是非ちょっと俺とそれめっけたんで本屋さん行った場合ちょっと奥まで行って写真覗いてみてください。 我々の若かかりし頃の写真が載ってますんで、 今回でも載せてくれるんですかね? あ、またあのもう場所決めてありますけど。 あ、そうですか。はい。 またこれからもよろしくお願いします。 そうですね。また来たよ。 またでも呼んでください。お願いします。お 気。まだまだあの種ありますから。 種ある参加しときますから。はい。はい。 どうもありがとうございました。ありがござました。 はい。というわけで本当に今回も知らないことばっかりでごめんね。ごめんね。 またしました。ありがとうございました。 ありがとうございました。 下館ラーメンは戦後青少権のオーナーが 安くて栄養があって美味しい名物をと開発 したご地るめ。時代と共に変化しながらも 基本を受け継ぐあったかいラーメンでした 。有裕工事の旅発見。 次回は栃木県桜市から日家ウイスキーで発見。 ありがとうございます。 お楽しみに。あ、おいしい。 あれでもオリンピック代表はオーバージ3 人までいいんじゃないですか? そうですね。日本代表行けますね。 そうですよね。ルート。あ、仕事めよ。 その正解になれ。 あ、正解。全然タバコは知らないけど、 そのアルコールは毎晩。 バ、これも一緒です。 バ一緒ですって。 褒美だもね。うん。褒美。褒美。 へえ、 電気伝しやがいね。はい。いいですね。

地元の人々に愛されるご当地メニュー「下館ラーメン」は、どのように誕生したのか。また、どのように引き継がれているのか。茨城県筑西市から「めっけ」をお届けします。

2025年3月13日放送

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