【ふくあじ】神奈川・横浜「やまと」＆神奈川・茅ヶ崎「だるま食堂」
[音楽] いらっしゃいませ。しませ。 [音楽] どうも。 [音楽] んですけど帰って行ってた。 [音楽] 今やってくげてんだ。ね悪いからさ、あっちにったから。 [音楽] セリフセリフ。 これはやっぱいい店ですよね。落ち着くっていうかなんかあればやっぱここ来るっていう 自分の恋いの番みたいなところですかね。 [音楽] うん。マスターと女さんのやっぱり人柄ですよね。これに尽きると思います。 [音楽] もうあの夫婦の見本みたいな。 うん。 もうみんなのね、みんなの憧れたよね。この風 見ないやつ。 人柄と鳥の柄を大事にしたです。 はい。 [音楽] うちはあの昔から生の取りしか出さないんで一切スパイス使わないんですよ。スパイス使っちゃうとみんな同じ味になっちゃうんで本当の鳥の味をやって 67年なんですよ。 [音楽] はい。それではひ丸おしました。 最高。ありがとうございます。 生の丸はここしかないですから。 で、はまっちゃいますね。 外カリカリで中がジでここでしかない味です。 勉強いよ。 肉って感じのやつムサムサってくるのが美味しい。の ジューシーでふわふわね。い、 これ食べたら他の鶏食べらんないでしょ。 あの生の鳥で使ったね、冷凍じゃない使ったメニっていうのは他のお店じゃ食べられない。 数字しかわかんないから。 やっぱ豪快に被りついて食べるのが いいよね。 昭和33年の7 月に長くの小港からこっち来たんです。で、この大和つう名前は仙代の親父のその義のお兄さんが大和市出身の人ですごい成功した人なんでそれをもらって大和名前になったんですよね。 で、私もあの職人家庭だったんですよ。結婚するんだったらやっぱ商売人と結婚したいなと思って自分も店やりたかったんでちょうどいい人と知り合ったからったな。いいしね。 だ別にパンが多い。 [音楽] そう完全から マスタが人間身3年目味 [音楽] 単価が安いのでばっか作るんからそれで変えられたら売上がう打ちんだろこだめだ [音楽] やってる人間が楽しくなったらお客さん絶対楽しくない人めどくさい結は結論をやってる人がいい加減が 1番いいんですよ。 いい加減い加減にそんな そうですね。もうみんなまたこれからもよろしくということではい。お願いします。 よろしくお願いします。皆さんありがとうございます。 [音楽] お [音楽] ペカペ [音楽] [音楽] はい、いらっしゃい。いらっしゃいませ。 [音楽] メニュー数も多いし、 何届くと迷って。何食べても美いしいす。 [音楽] 上がったよ。ま、これどこ行ったって飯うまいじゃないですか?別にどこ行ったってね。ですけど、やっぱりこう人柄にみ出るとかなんかこうコミュテーションがあるとかそういうとこっちていうのはちょっと少ないんでこう人としてのこうなんて言うて温かさがある味っていうかね、そういう感じだと思いますよ。 [音楽] [音楽] はい、いらっしゃい。来た。久しぶり。 もう気作でね、あの、よく声かけてくれるし。いや、もう最高です。はい。 [音楽] はい、失礼します。ラーメンの皆さ [音楽] うまいですよ。もちろんすごい美味しいです。味がちゃんとしっかり感じしますね。美味しいです。 ちょっとしっとりしてて、味がしっかりしてて、具がいっぱい入ってます。チャーハンは絶対あれですね。普通のチャーハンってみんな基本は塩味なんですよ。塩のバイスだと、ま、みんなと一緒になっちゃうんで、ちょっと違う方がいいかなというんで、醤油になってます。なので、ま、玉ねぎも入ってますね。ま、メンマの甘味とかですね。 [音楽] ま、比較的あんま、あんま見にできてるし、 [音楽] 安定の美味しさ他のお店と結構違うっていう 甘めでマ入ってたりとか 他ではもう食べれないチかったね。 ね。 やっぱネギとお肉あとまチャーハンの組み合わせめっちゃ良くて美味しく食べさせていただきます。僕あの母親の手伝いもずっとしてたんでこっち側でサポートだけしたんです。 [音楽] で、母親が認知でどうしてもできなくなっ てきちゃって、お客さんがもうお母さん ダメだからお前やれよと言われて俺が食べ てやるからというのがきっかけで初めて チャハ作ってそっから作るようになりまし た。普段はですね、あの、ま、半島体関係 のえっと仕事をしてますね。基本的に技術 屋なんで、なんか新しく作る分とかですね 、解説するのがすごい好きで色々やって ます。ま、エンジニア魂っていうわけじゃ ないんですけど、自分なりに塩分分析だと かなんとかってしながらチャーハム一生 懸命こう改善したり、ま、どうしたらこう 受け入れてもらえるのかなというんで、 ちょっと改造したりですね、ちょっとずつ 。ま、それで今来てますね。 濃かったり薄かったりっていうのもう調整してくださってるのを [音楽] [音楽] それがとっても楽しみです。あの、ま、もう丁年 65 になっててなるんで、ま、色々な先のことも考えるじゃないですか。だけど楽しいんですね。きっと楽しいからやってるんだと思います。 また来るよって言っていただける。ま、 これがすごく励みになってると行けるとこ までは走ってみたいなって思ってますね [音楽] 。被ぶりついて食べるのがうまいいいよね 。え、いい。 やってる人間が楽しくなったらお客さん絶対楽しくない。やってる人間いい加減が一番いいんですよ。 [音楽] うまいですよ。もちろんすごいしてす。人としてのこうなんて言うんですか?温かさがある味っていうですかね。そういう感じだと思います。楽しいんですね。きっと楽しいからやってるんだと思います。 [音楽]
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00:00 「やまと」（神奈川・横浜）
05:14 「だるま食堂」（神奈川・茅ヶ崎）
高級ではないけれど、多くの人に愛されている料理…
決して特別ではないけれど、人を笑顔にする料理…
そんな料理のことを放送作家小山薫堂さんは
「ふくあじ」と呼びます。
食べたあと、満腹になる
食べたあと、おふくろの味を思い出す
食べたあと、幸福感に包まれる
そんな料理を提供するお店、そして店主や店員、
常連客の心の交流をお届けする番組です。
全国のＪ:ＣＯＭチャンネルで
毎週土曜日・日曜日 19時から放送中！※その他再放送あり。
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お気に入りのふくあじを、ぜひ見つけてくださいね。
▼番組公式サイト（お店の情報もこちらから）
https://www2.myjcom.jp/special/jch/fukuaji/