北海道移住で叶えた豊かな暮らし | ローカル暮らしのすゝめ Vol.2 | COLOCAL
いただきますきます カタミンヤードは2017年に初めての 食事をして4年間かけて内上をして今の 補助に広がってますおよそサッカーコート 2面分ぐらいです 私のやていう冠名前をつけて世の中に 初めて出したのがその世界1になった レストランに扱われたっていうことが市 役所の方またお市民の方含めて口になんか すごいねって言ってくれたのが1つ安心し たっていうような感じはありましたね はちょうど雪時計から1ヶ月ぐらい経ち まして高画のタイミングでそれと同時にと まずは春の草刈りという形でま生やすと 自然環境の多様性が生まれていいよって いう考え方もありますし例えば虫が増え ちゃって困るよってことで狩るっていう 考えもあるんですけど僕はどっちも大事だ と思ってるのでどっちが大事かなって自分 で判断した上で狩る時は狩るちょっと残し て我慢する時は残すっていう風なことを やっています これがいわゆる花めって呼んでまして将来 的にはぶドのツになる負になる元のもの ですねこういう風に2つついてるもの1個 は取っちゃいますね目がもちろん多いけれ ば見栄えはいいのかもしんないんですけど もその分栄養が分散されるっていう考え方 になりますので来年のことまで考えた上で どの目を残すかっていう作業を毎年この 時期に考えながら想像しながらやってます いただきます肉魚卵貝野菜バランスよく食べることは意識してるかも うんま午後からの畑もあるので僕の場合は こう摂取するみたいな
うん ところに重きを置いてる気がします 近郊の北海道で取れたお魚がメインなんですけども週に 1回多い時は2 回ぐらい通っていろんなお魚買わせてもらってます これがあり すごいでしょ
5個ぐらいはい さん珍しいとこねこれカつべの顎 これどうやって食べるんですか
普通に似て 似るだけ
ほっぺみたいにほぐれない うんとねそんなにほっぺみたい硬くはないと思 あそうですか
うん
とりあえずじゃあ1 個買ってみようかなじゃ 10年はなるのね10 年なんないまだね今年で 10年目移住してきて でも多分もう最初からぐらいですもんね 8
年ぐらいかな だんだんね家ご飯がレベルが上がってきて 嬉しいもんですね皆さんのおかげです ここは今建設中のワイナリーです やっぱりワイン作り最終的に1から10 まで栽培から上像まできっちりと自分たち で手掛けるっていうのが農作物をやってる ものとしては1つの使命感みたいなものは あるかなと思いますね 僕ワイン作りって自己表現だと思ってる ことが1回もなくてていうのはやっぱり 土地も自然から借りてるものだったりと かいをする時も人の力を借りたりなんか そういう力をこう一旦僕が預かって還元 するっていうのが大事だと思ってるので蓋 しないっていう名前の脳物が食卓をなんか 華やかになったりちょっとプラスの気持ち になったりするっていう人役に担ればなっ ていう風な思いでやってますねまこれから もそれが1番大事だと思ってやると思い ます
小規模ワイナリーを作ることができる【ワイン特区】に認定された歌志内市で、 〈上歌ヴィンヤード〉を営む遠藤真人さんとミキさん、そして猫のムニ・グリ・トラ・マルと犬のメイ。コペンハーゲンのミシュラン三つ星レストラン〈noma〉が〈エースホテル京都〉で期間限定で開いた「ノーマ京都」、その料理に供されるワインに採用された彼らのファーストリリース「momoモモ2021」は、ワイン業界そして地元の人々にも話題を呼びました。
もとは産炭地だったからこそのテロワールから生まれるワインづくりについて。そして、豊富な食材にあふれる北海道ならではの食卓、そして近隣の人々との関わり。ローカルだからこそ出会えた暮らしに密着しました。
今回は、彼らが日々体感する、ローカルで暮らす醍醐味を２本のムービーでまとめます。
Vol.1 住宅編「北国で快適に暮らす。知恵と工夫を凝らした家づくり」
Vol.2 暮らし編「移住でこそ得ることができた豊かな暮らし」
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