大阪で連日行列！東京初進出の注目のラーメン店 #中華そばふじい #鶏soba座銀 #ラーメン大戦争 #東京ラーメン #東京グルメ #グルプロ
大阪で人気のラーメン店がなぜ今、えっと、東京の激戦区で成功しているのか、その秘密にこう迫っていきたいなと。単なる味だけじゃない。彼らの成功戦略を一緒に探っていきましょうか。 え、東京のラーメン市場って、ま、ご存知の通りすごく競争が激しいですよね。 いや、本当に。 そんな中で大阪初のお店が注目されている、あの、単に味が良いっていうだけじゃなくてですね、確立されたブランド力、それから東京には何か、新しい体験を提供してる点がポイントかなと。 なるほど。何かですか? え、今回は特に中華そば藤士井さん、鳥ばザ銀さん、あとラーメン大戦争、この 3つのお店を見ていきたいですね。 お願いします。じゃあまずは新中野に登場した中華そば藤士井山さん、大阪八でコンセプトは昔懐かし昭和場の味看板の中華そばに人気のハンチャーハンセット。 これはもう定番ですよね。 そうですね。王道な感じがしますね。 でも人気に火がついたきっかけはなんかちょっと意外なところからだとか そうなんですよ。あのお笑いコンビの構さんは 彼がYouTube で紹介したことでもう一気に行列ができる人気になったんですね。 ええ、やっぱりインフルエンサーの影響って大きいんですね。 大きいですね。 でも行列というと、ま、正直長時間待つのはしんどい時もありますよね。特に暑い日か寒い人か。 まさにそこで藤井さんが面白いのはあのスマホで順番を確認できる整理権システム。これを導入したことなんです。 え、生理権システムラーメン屋さんで。 そうなんです。これで待ち時間のストレスが、ま、かなり経減されると なるほどね。 懐かしい味球伝統を守りつつこういう現代的な効率性を取り入れるこの組み合わせが受けてるんじゃないですかね。 確かに。 ただ待たせるだけじゃないと味の方もえっと昔ながらのあっさり醤油ラーメンの少しうまい班なんか言われてるみたいですけど麺の硬さとか背油とか味の濃さとかスタバイズできるのも嬉しいポイントですよね。 そうですね。あと半チャハも意外とあの見た目よりも味がしっかりしてて あ、そうなんですか。 え、しっと感とパラパラ感のバランスが良いって評判ですね。伝統とデジタル味の追求と顧客体験の最適化。いや、見事な戦略だと思います。 うん。なるほど。じゃあ次は神楽坂の鳥ばさん。こちらも関西とか海外にも展開してる人気点ですね。コンセプトがまたユニークで上質ね、高級大切な人を連れていきたい店ですか? ここはですね、もうラーメン店とは思えないレベルのサービスが特徴なんです。 へ、例えば 器とか連ゲをちゃんと温めて提供したり、あと対にスタッフさんがお送りしてくれたり。 え、そこまで、 え、食べ100m にも、ま、連続で選ばれてましね。 まるで高級レストランですね。でもそこまでやるとラーメン 1 杯のお値段もうん、ちょっと気になりますけど。 そこがポイントなんですよ。よくラーメン会には宣言の壁っていうのがあるって言われるじゃないですか。 あ、聞きますね。それ ザさんはこの壁を体験価値で超えてるんですね。 体験値。 はい。あの鹿児島県さんの桜島を使ったクリーミーな泡立ハスープの鳥そば。この味はもちなこと。あとは黒調のすごく洗された空間。 ああ、お店の雰囲気も。 ええ、そして先ほど言ったような丁寧な客。この全てを含めた時間にお客さんは価値を感じて 1000円以上でも納得してると。 なるほどな。体験そのものにお金を払うということですか?いや、面白いな。でもそんな高いレベルの接客を維持するのって結構大変じゃないですか?スタッフさんとか。 実はですね、その裏にはあの従業員満足度いわゆる ES ですね。これをすごく重視する経額があるんです。 ES員員満足度。 ええ、つまりスタッフが気持ちよく働ける環境、例えば適切な休憩とか有求消化、給与、残業削減とかそういうのが結果的に顧客満足度、 CS の向上に繋がるっていう考え方なんです。 人材はコストじゃなくて投資だとそういう捉え方ですね。 なるほど。スタッフの満足がサービスの質を産生むといや、不快ですね。 さて、最後に名前もすごいインパクトのラーメン大戦争西にあるんですよね。 そうです。そうです。人類皆麺類とかを手かけるうんち会社のブランドですね。 あ、うんちさん。 ええ、まず驚くのがあの見た目どんどんこぐるっとように盛りつけられたレアチャーシ 写真見ましたけどすごいですよね。 なんか肉の器にラーメンが入ってるみたいって言われることの感じでこれはもう SNS話題にならないわけがない。 確かにパズりますよね、あれは。しかもそのチャーシが 5枚まで無料。 そうなんです。1枚から5 枚まで選べて無料。 へえ。さらに麺大盛りも無料。すごい太っぱですね。 ですよね。メニュー名もピストルとか錆びたとか 1面白いですし、 まさにこのSNS 倍する見た目と分かりやすいお得感。これがもう自然なく産んでるわけです。 なるほど。でも見た目だけじゃなくて味はどうなんですか? 味もあのしっかりしてますよ。名古屋コチンと貝柱を使った醤油スープで。 へえ。貝柱。 ええ。貝の旨味とあと関西風のちょっと甘みが効いた。結構繊細味です。全流踏み入りのチーメントの相性もいいですね。 見た目やお得感だけじゃなくちゃんと味も伴っていると。遊園寺さんの戦略。 他の店も個性的ですし、面白いですよね。 そうですね。
大阪で人気のラーメン屋が東京に進出しています。