【美味継承　第三話　プレゼント企画も！】北海道小樽編　旅人；三國清三（フレンチシェフ）　各地の郷土料理と地酒を歴史・文化と共に紹介 #別所哲也 #三國清三 #郷土料理 #地酒 #北海道 #小樽 #旅行

【美味継承　第三話　プレゼント企画も！】北海道小樽編　旅人；三國清三（フレンチシェフ）　各地の郷土料理と地酒を歴史・文化と共に紹介 #別所哲也 #三國清三 #郷土料理 #地酒 #北海道 #小樽 #旅行

[音楽] 僕らの時代はもうデートコースだからこれでも海に通じてんですよ。 [音楽] 北海道屈の観光地お樽運 時代全国から大量の物資や食材が集まった オ それらを支えたのがこのオ樽運河と石作り 倉庫。 [音楽] 食材が生きい文化が交差したこの場所も オタルの職文化を形づくってきたという。 日本の職文化を未来へつなぐ 継承。 かつて北海道の玄関口として大いに賑わっ たオ。今もそのおかげを色濃く残す人気の 観光名所お樽運河 夜には美しくライトアップされ、式を通じ て観光客に屈の人気を誇る場所だ。 [音楽] [拍手] ま、でもね、あの、オ樽といえばここは もう代表的なスポットですよね。 僕らの時代はもうデートコースだから 16かな、17の時に あのの彼女がお樽出身でしたね。その時 よく来てましたね。 ちょうど僕は札幌グランドホテルで働いて 、あの彼女も札幌グランドホテルで働いて たので初恋いですから。 ま、特にあの、ま、冬と雪降るとね、 もっとあの雰囲気いいんですよ。骨は 緩やかな湾曲を描き、そのすぐ横には 美しい石作り倉庫が立ち並ぶ人気スポット 。 [拍手] 明治以光の小樽校には国内街から大型線が 数多く来。 しかし当時大型線は直接切せず港に低白。 その大型線と岩壁の間を小型の運搬線橋が 往復して荷物を運んでいた。 取り扱い貨物の量は年々増大。それと共に 橋の数も増えるが切眼できる場所は限られ ており、200作業が停滞する事態となっ ていた。 そこで1923年置合を埋め立て人工の島 を増成。 会場に埋立て地を増成したことで海岸との 間に水路ができたのだ。それがお樽運河。 完成当時は全長およそ1.3km 幅m。 生き替う橋の数はおよそ600隻。 市と呼ばれた公案労働者は1300人以上 にも及んだ。 そして梅立てで作られた人口運河沿いにも 次々と石作り倉庫が立てられたのだ。 でもね、あの雰囲気ありますよね。 昔ながらの。これでも海に通じてんですよ 、これ。 当時のオ樽は北前舟で運ばれてくる物資の 他、 豆類や穀物類といった道内部からの農作物 の主要な玄関口でもあった。 [音楽] それら大量の物資や食材を保管していたの がこの石作り倉庫。 今でも運河沿いを始め、お樽し市内にその 姿を多く残している。 なぜオ樽には石作りの建物がこれほど多い のか [音楽] [拍手] あ、こんにちは。こんにちは。 [音楽] 地元の博物館の感謝をしております石川と申します。よろしくお願いします。今日はよろしくお願いします。 はい。ご案内させていただきます。 すごい船ですね。 あ、これが日本優先の持ち船です。 今もあるんですか? これですね。 実はですね、戦争中に裁判置きで沈んじゃったんです。 ええ、そこですか?幻の 日本線大きな船会社でしたのでうん。 戦争になると徴用されちゃうんですね。 へえ。 いろんな物資やに人員の輸送に使うんですけど。 これは日本で作ったんですか? 長崎で。 水住行長崎で作って 市内にある石作り建築の象徴。旧日本優先会社店。 [音楽] 日本優先の小樽寝室はその全身郵便 三菱会社が明治11年ここに出張所を設け たことに遡る。 その後明治39年に建てられたのがこの 建物。 今年回収を終え、当時の佇ままいを今の世 に伝えている。 日本優先としてはですね、え、 6万円、今で言うと20 億円ぐらいのお金をかけて作ってるんです。 うん。 で、日本優先は全国各地に視線を持っていて、それぐらいの規模の建物でなかなかないんですが うん。 それは明治の終わり頃のオが日本の港町の中でも指の港町になってた。 うん。 オ樽が オ樽が北海道にこの内陸に物を運ぶのに 1番便利な港がここになるんです。 うん。 で、北海道同民がどんどん増えてく時代なんですね。ま、移住者もどんどん増えてく時代で、 その生活物資も全部ここに上がる。うん。 で、ここに上がると東屋さんができる。東屋さんができると今度は金融期間がやってくる ということで小樽の町がどんどん大きくなっていく時期の症状的な建物がこれてことになります。 [音楽] 大正時代の末期には日本銀行や三井銀行と いった25校もの銀行が相ついで進出。 特に日銀、三井、三菱、第一などの銀行 視点が立ち並ぶエリアはオ樽銀行街と呼ば れ、現在でもオ樽の名所の1つとなって いる。 オフィースビルですので、あの、あまり装飾はないんですが、実は隠れたとこにいくつかありまして、 [音楽] 例えばあの、柱なんですが、この下見ていただくとこうなってるんです。 [音楽] ああ、何もないですね。 この建物は石作りの建物なので うん。 本来柱はいらないんですよ。 あほほほ。 壁で支えてます。で、これ飾りなんですね。 うん。おお。 [音楽] この9日本優先オ樽店を設計したのは建築 家 七八七八次郎。 日本で最初の建築化要請である部大学校 増加学科で学び 同期には東京駅などを手掛けたの金ゴが いる。 これまだでかい部屋で はい。ここは会議室ですね。 うん。え、 で、え、30 数の椅子を並べてますが、この人数の会議ができる場所ということになります。うん。当時から天井高かったんですか? 天井は高いんです。あの、 普通ね、日本だと 低くする。あの、ただ天井が高くて方が確が高いという風に言われますので。 [音楽] ああ、 日路戦争後、日本領となったカラフトの国境戦を定めるカラフト国境確定会議が行われた。 [音楽] ポイントはですね、壁紙です。 うん。 で、この壁紙がですね。 うん。 あ、で、でこぼコしてる。 はい。これ金から川髪というやつなんです。 あ、あ、紙なんですか? 紙なんです。 へえ。 気品たちを迎えた会議室の壁を覆うのは金 から川上と呼ばれる壁紙。 そのルーツは江戸時代前期に輸入された 比較工原金川にある。 肩を使ってから草や課長などの門葉を川の 表面に浮き上がらせ したもの。 当時は鎖酷により手に入れることも難しく 非常に貴重なもの。 そのため川の代わりに和を用いて日本で 作られたものが金から川上。 [音楽] 平治時代6名感などの洋風建築に用いられ たがその多くは消滅し存 するのはここ旧日本優先おたる視点を含め て数か所だけ 今はなき職人たちの手業を伝える貴重な 文化剤となっている。 素晴らしいね。 当時のオ樽の経済の発展ぶりを象徴する 装飾の数々。 しかしただ華やかなだけではなく実は随所 に実用的な設計も盛り込まれている。 例えばこの電球もですね。うん。あそこの 真ん中にあるのが岩場コンセントなんです 。で線が伸びてますよね。 で、あそこに車が付いてますが、あの車ネジで外れて [音楽] うん。 デスクが変わるとあれごと持ってきて、 おお。 付け直すとデスクトップライトになるという。 ええ、我々もレストランで大変なんですよ。あの、テーブル変わると。 あ、そうなんです。 あの、ずらすんですよ。 それと一緒です。その原型がこちらに はい。原型これだね。ええ。 [音楽] この建物は実は優先の 2代目の建物でして うん。 あの初代の建物は火で焼けちゃったんです。 うん。うん。うん。 で、焼けてしまった後に作りましたので焼けない工夫としての石作りなんですが うん。 窓がたくさん作られているんですが、その窓から火が入るといけないので こういう風に うん。シャッターを閉めると完全に 今のシャッターの原型。 あ、あのそうですね。防化シャッターの原型です。 ええ、 明治初期以降には多くの人々が移住した。しかし前方に石カ、背後に天狗山が迫るこの土地では建物が密集する構造になった。 [音楽] 当時は木造建築が多く一家事が起きると また琢間に炎症。 1880年からのわずか31年間で実に 19回もの大規模火災が発生したという 記録も残されている。 そのため体性の高い石作りの建物が増加し ていったのだ。 石作りで建てられた倉庫もまた射熱性、 断熱性に優れ、食材の保管に適していた。 現代でもなおオ樽の石作り建築は坂倉や 飲食店などとしても使われており、オ樽の 職文化を構成に伝えている。 [音楽] 次回の美味は いいし出てるわ。 に清みも唸る を使ったお樽の強度料理。 料理に寄り添うのは地元の坂倉が磨き上げ た地酒。 お酒にばっちりいます。 オ樽で受け継がれる強度の味を食す。 満足しました。 [音楽]

テレビ朝日アクティブチョイスプロジェクトの新たな動画配信番組「美味継承」。日本各地の郷土料理と地酒を、その土地の歴史・文化と共に紹介する番組。
ナレーターは別所哲也さん。第一回の旅人はフレンチの巨匠；三國清三シェフ。訪れたのは北海道小樽市。小樽を旅しながら、郷土料理の背景にある小樽の歴史を探求します。
第三話は、小樽の観光名所、小樽運河へ。運河沿いに建ちならぶ石造りの倉庫。そこにも小樽の食文化に繋がる歴史がありました。さらに三國シェフの初恋話も!?

プレゼント企画も実施！
番組内で三國シェフがセレクトした地酒を30名様にプレゼント！
8月5日（火）まで毎週火曜ひる12時に公開される全５話の動画を視聴し、各話に登場する応募キーワードを集めてご応募ください。
応募受付は8/5（火）～テレビ朝日アクティブチョイスプロジェクト公式ＨＰにて！公式ホームページのトップページにある動画画像をクリックすると、詳細ページが開きますのでそちらから応募できます。

↓応募はこちらから！
テレビ朝日　アクティブチョイスプロジェクト公式ホームページ💁🏻
https://activechoice.tv-asahi.co.jp/

↓三國シェフの情報も是非チェック！
三國シェフ　YouTubeチャンネル
http://www.youtube.com/@chef-MIKUNI
三國シェフの新刊レシピ本！
https://www.instagram.com/reel/DL4PQb0Tt60/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=dmZybGpkazJoOHdi

【配信予定】
第四話　7/29（火）12時
第五話　8/5（火） 12時