【特選うどん遍路】風味豊かな、小麦をまるごと味わえる麺！「小麦のおいしさと出来立てのおいしさを味わって」【うどん 田中】　2025/09/15放送

【特選うどん遍路】風味豊かな、小麦をまるごと味わえる麺！「小麦のおいしさと出来立てのおいしさを味わって」【うどん 田中】　2025/09/15放送

高松市林町にやってきました。今回は うどん作りのための塩や小麦粉にこだわっ た名天ご紹介します。 店のお母さんが作っていたおかずヒントに した一杯とさきの美味しさがぎゅっと 詰まったメニューいただきました。 うん。 [音楽] 特ど変動 尋ねたのは高松市は林市町。創業46年の 人気店うどん田中。 昨日ぬくもりを感じられる落ち着いた 雰囲気の中でうどんを味わえるお店。天州 田中さんのこだわりはなんと言っても麺。 昔ながらの製法で作った塩に小麦粉は香川 県産小麦抜きの夢100% さらにさぬきの夢の小麦ハガまでブレンド 46年経った今も面作りだけはご自身が 担当し美味しさを追求しています ネギ味噌うどん はい たっぷりのネギと味噌が はい でさらには大ろし にのリにレモンまで乗ってるんですね。 はい。はい。 お味噌は直家製ですって。 はい。ここで食ってます。 見た感じお出しといてるんですか? ゆりことか昆布の濃い出しに解くんです。 どういうこうきっかけで生まれたメニューなんですか? あ、これはもう田舎のおる時に母親が味噌とこう炒めて はい。 ご飯のおかずにして食べてたんです、昔は。 じゃあこれを乗せてみよう。 はい。 ていうので はい。それだけの発想です。 [音楽] お出しの聞いたお味噌の香りとあのネギと大根おろしの水みしさとでそこにこの麺ならではの風味ですよね。 もう相変わらずこう腰弾と楽しめるで とっても美味しいです。 そして添えてあるレモンは地元の農家が 作るリノかという品種。果重たっぷりで ほんのり甘さもあるさっぱりとした味わい が楽しめます。辛いのがお好きな方は直価 栽培の香川本辛しとオ酢を発行させた調味 料はお好みでパンチのあるからさと旨味が 食欲を刺激します。 さあ、続いていただくのはオリーブ牛と さきコチンのお玉が乗ったぶっかけ。卵の 上にかかっているのはすちの皮。これが とっても爽やかな香りでいいアクセントに 。ちょっとせっかくオリーブなんでね。お 肉食べましょうか。 [音楽] おお。 まあ、美味しいですよね。 注文があってから炊くんで。 あ、だからより柔らかくあっさりしてるけど旨みがあって 改めて美味しいお肉ですね。 お肉は美味しい。オリーブは美味しいです。 オリーブは美味しい。 そしてぬきコちんの玉を絡めた麺もあのすった時にまずす立ちの [音楽] あ、香り 皮の香りが広がって 麺はもうさ抜きコーチをまとって はい。 濃があってほんのり甘みもあって まろやかな卵ですね。 はい。 これから、あの、こちらのお店でこういううどんを出していきたいなとか、こういうお店にしていきたいなとか、そういう思いはありますか? もうこのうわ、美味しかったて言うてくれても言わもうわ、美味しかった。またこう思ってくれるようなうどが作りたいです。 美味しかったです。 また期待です。 今週の特性うどん変路は高松市林町のうどん田中でした。 [音楽]

夕方ニュース枠でうどん番組！？「RNC news every.」内にて毎週月曜日にお送りしている「特選うどん遍路」。これまで放送された動画（400本以上）を1つのチャンネルに凝縮。地元放送局ならではの草の根ネットワークを駆使した最新うどん情報をお届けします！

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▼ゲスト
田中 貞年さん（「うどん 田中」代表）
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▼リポーター
奥田 麻衣（西日本放送アナウンサー）
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