まだ知らないの？東京おすすめ裏ベストランキングTOP3 #豚骨蒼翔 #YOLO #二代目武道家 #家系ラーメン #東京ラーメン #グルプロ

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特に注目したいのがレポートにあった3つ のお店。東公園寺の豚ん骨アウト。エコ田 の横浜豚ん醤油ラーメンよ。そして中野の 横浜家系ラーメン2代目武動。これ単なる 人気店っていうだけじゃなくて、なんか こう家計ラーメンの違う方向性、確信とか 伝統と現代性の融合、それから濃度みたい な、えっと、そういうキーワードが見えて くるんですよね。なんでこれらのお店が、 ま、こんなに指示されてるのか、その理由 を解き明かしつつ、東京の家計シーンの、 ま、今とこれからをちょっと見ていくと いうことですね。 早速このなかなか競技深い世界見ていきましょうか。 では早速ランキングを紐いていきましょうか。 はい。 まず1位。豚骨アウト。 2024 年創業ってかなり新しいお店ですよね。 本当に最近ですね。 神聖大豚骨とか根か系って呼ばれてるそうですけど、天名に家計を入れてない。ここなんかもう石表示みたいに感じますね。 まさにそう思います。豚骨 100% なんですけど、非常にマイルドでクリーミーで旨味がすごく洗念されてるのが特徴ですね。 へえ。 それと麺も家計定番のあの境面じゃなくて あ、違うんですね。 ええ。 参加や生面の国産コム面。これはやっぱり風味とか食感の上出さ。そこを追求してる証拠かなと。 なるほど。 加えてチャーシも燻製とか低音調理とか 3種類あるんですよ。3 種類も。 ええ、もうなんていうか作る東京豚骨たいなそんな感じですよね。 ふんふん。お客さんからは最高の家系だみたいな声が多いとか。 そうなんです。 店さんは新しいジャンルを目指してるっぽいのに食べる側は家系の進化系だって捉えてる。このギャップですね。 そこがポイントなんですよね。 作り手の意図とその受け手の解釈の間になんか新しい価値が生まれてるのかもしれない。 うん。興味深い。じゃあ次に横浜骨醤油ラーメンよろ よろ。 ここは伝統的な6 角異への警付を継ぎつつ外観がおしゃれなカフェ風。いわゆるギャップ系ってやつですね。 ええ、ギャップ系です。 本格派なのにこの見た目どういう狙いなんでしょう? スープはですね、鳥がや効いたバランス型で麺は家系定番のあの短くて太い境面。 はい。はい。王道ですね。 ええ、この味の本格さと入りやすいモダンな外観。このギャップが従来の家系ファンだけじゃなくて若者とか女性とかそういう新しい層を引きつけるフックになってるんじゃないでしょうか。 ああ、なるほど。伝統の味を現代的なパッケージで見せる戦略。 そういうことですね。 で、3位は打って変わって横浜ラーメン 2台目武道家。2 台目武道家。 こちらは濃厚王道系中毒になるなんて言葉も。 ここはもうとにかく突き抜けたスープの濃度。あと旨味ですね。 うわ。 多くの人がライス必須って感じるみたいで。 ライス必須。 ええ、食べ放題のライスとあの濃厚なスープを合わせることでなんていうか 1つの食体験として完成する。 はあ、なるほど。 だから単にラーメンを出してるんじゃなくて、ラーメンプラスライスっていうそのパッケージで顧客満足度を最大化してる。そういうビジネスモデルとも言えますね。 y