【No.1はどこ？】東京絶品味噌ラーメンランキングTOP12
東京の味噌ラーメンランキング。これについて深く見ていきたいと思います。いや、東京の味噌ラーメンってなんか札幌って一言じゃ全然括くれないですよね。奥深いというか。 全くです。ええ、人気トップ 12 のお店を分析してなんでそこが人気なのかその理由を探るみたいな感じですね。味だけじゃなくてそのお店のえっと警付ルーツとかそういう背景にも注目してるんです。 なるほど。 警面白いですね。それじゃあ、そのレポートから今の東京の味噌ラーメンの動きとかあと人を引きつける魅力のこう確信みたいなところに迫っていきましょうか。 え、是非じゃあ早速 1 位の江戸川橋サントラから見ていきましょうか。 はい。 ここは札幌のあのスみれで長年店長さんだった方が開いたお店でまさに純隅系のま代表学って感じですよね。 ええ。正当派ですね。 特徴はで覆われた熱々スープ。湯気は見えないけど、めちゃくちゃ暑いっていう。 そうそう。あれは特徴的ですよね。 で、生姜も効いてるらしいんですけど、この純系のスタイルがなんでまた東京でこうトップに指示されてるんでしょうかね。 うーん。それはですね、やっぱり本場の味をこう忠実に再現しつつもただ濃いだけじゃない。味噌なのに上品って言われるようなその絶妙なバランス感覚が鍵なんだと思いますね。 ああ、なるほど。上品差。 ええ、伝統を守りながらもなんか今の東京の人が求める洗された感じがある。あとあのレビューなんか見てると麺のしコしコ感について言ってる人が多いのも食感っていう体型のこだわりがちゃんと評価されてる証拠かなと。 はあ。伝と洗そして食感ですか。面白いな。 それに対して2 位の小く久保味噌っこフックは 2018 年創業で比較的新しいのにもうカップ麺にもなったっていう。 そうなんですよ。すごいですよね。 白味噌ベースで鶏と豚の旨味が効いてて濃厚だけど優しい味わいらしいですね。 SNS でもすごく話題みたいですけど、こっちはどういう点が? ここはですね、シルキーとかマリアージュとかなんか従来のラーメンとはちょっと違う感覚的な言葉で語られることが多いのがすごく興味深いんですよね。 へえ。汁キーですか? ええ、これってもう既味噌ラーメンの枠を超えてなんか独自の個性を打ち出すことに成功してる証拠だと思うんですよ。 もしかしたらラーメンみたいな日常的な食べ物にももっと繊細なこうニュアンスのある体験を求めるっていう今の東京の食のトレンドを反映してるのかもしれないですね。 ああ、なるほど。 まあ、日とのコラボみたいな現代的なブランディングもうまいですよね。 いや、全く違うアプローチですね。伝統派の次が新感覚派と面白い。さて、じゃあ 3位。池袋の味噌めんど田。 はい。 こちらは野方の花道案から独立したいわゆる花道系。中華鍋でスープとか、ニンニク、白味そを炒める。で、調理法からしてインパクトありますね。これは まさにそこがこのお店の味の確信なんです。炒めることで生まれる高しさとあとパンチがありつつも切れのあるスープ。 うん。うん。 それに早油の甘みと他ではあんまり見ないほかな酸味がアクセントになってる。 濃厚なんですけど、後味が重すぎないんですよね。 なるほど。 だからあのライス必須っていう声が多いんだと思います。ご飯との相性が抜群なようにこう設計されてるんでしょうね。 濃厚さと切れ、そしてご飯との相性。うわ、食べたくなりますね。そうなるとその本血筋にあたる 4 位野形とか東京駅にある味噌麺ど花道案はどういう特徴なんでしょう? あ、本家の方ですね。 どこにでもある食材で工夫を凝らすがコンセプトで、え、ミュラにも乗ったことがあるんですか? そうなんですよ。ビブマンですけどね。こっちはですね、もっとこう分かりやすい食べ応えを追求してる感じですね。 ほうほう。 こってりと濃厚なスープにそれに負けない極端のちじれ麺。そしてあの無料の野菜大サービス。この組み合わせがもう確実な満足感を与えてくれるわけです。 なるほど。ガツンと来る感じですね。 ねえ、それに東京駅のお店は朝 8 時からやってて、麻事にも答えてるっていう点も、ま、現代のライフスタイルに合わせた戦略と言えますよね。身近な食材でも調理とサービスでこれだけの価値を生み出せるっていう良い例だと思います。 なるほどな。花道と田坂屋同じ系統でもちょっと満足感の方向性が違うんですね。 そうですね。5 位池袋の面ど花だ。天使さんは蒙古面中元とそれから花道で修行されたと。スープが濃厚ベジポタ系。野菜由来のドロっとしたタイプってこれは珍しいんじゃないですか? そうなんです。これすごく面白い独的なアプローチですよね。普通濃厚系って言うと油ですけど、ここは野菜でとろみと旨味を出してる。 へえ。 これによって濃厚なんだけど後味がこうしつこくない。 独特な味わいが生まれてるんですよね。さらにあの無料の野菜とかニンニクマシ、平日ランチのご飯、無料サービス。 うん。うん。 これって単にお得ってだけじゃなくてお客さんが自分の好みに合わせて味をこう完成させる体験を提供してる。このカスタマイズできるところが熱狂的なファンを産んでる要因じゃないですかね。 6 位味噌ラーメンやチョリン。割と新しいお店ですよね。 2025 年オープンなのに圧倒的な完成度ってすごい消化ですね。あの小ivo久保の味噌っこフック出身っていう背景が大きいみたいですけど。 ええ、ま、その警付っていうのはやっぱり信頼感につがりますよね。でもそれだけじゃないんですよ。味自体がうん。新味噌ベースで濃厚でクリーミーなんですけど不思議と切れがあって重くない。 スープも豚のセ柄とか鳥とか結構複雑で有名な三川屋生面あそこの中途ストレート面との相性がまたすごく考えられてるんですね。 へえ。 あと辛味噌を別で出して味変を楽しめるようにしてる。これもリピーター掴むのうまいなあって。 なるほど。 過去1 美味しいなんて声もあるくらいですから単なる味とか手術用超えたなんか体験価値が高いってことでしょうね。 なるほど。 血糖もいいけど、ちゃんと味の設計とか体験の作り込みで完成度上げてると。じゃあちょっと対象的かもしれないですね。 7位のラーメン一服。こちらは 1990年創業のローネス。 ああ、一服さん。 ええ、ミシュランビブルマンにも選ばれてるアンチトレンドって書かれてましたけど、これはどういう? まさにそうですね。最近のこう濃厚でガツンと来るのとはちょっと違う。 なんていうかお袋の味みたいなすごく優しい味がここの特徴なんです。 優しい味。 科学調味料は使ってなくて油も控えめ。 へえ。 豚骨ベースなんですけど油分を丁寧に露してるんですごく地味深いんだけど軽やかなんですよ。 なるほど。 これがま、健康思考の人とかなんか癒しを求めてる人にすごく響いてるんだと思います。 あと店内に成果を飾ったりとか空間全体で靴ぎこう提供してる感じ。 うん。 トレンドを追わないっていうその勇気が逆に強いファンを作ってる。いい例ですよね。 優しい味わいがむしろ今のニーズに答えてるって面白いですね。さて次は 8 位。味そ庫花道事案北三道店。こちらもミシュラン店。 ええ、花道事案さん。 本天譲りのあの伝統的な札幌式の調理法がポイントだとか。 その通りです。中華鍋で味噌とか野菜をこうじーっと炒めて香りを出すあの札幌ラーメンの伝統的なやり方ですね。 はい。はい。 ただこのお店がうまいなと思うのは濃厚なんですけどスープを煮詰めすぎないでちゃんと味噌の風味とか切れを残してる点味噌ファーストっていう考え方がよく現れてるなと。 ほう。 それに力強い三川や生面の太面。 これが濃厚で切れのあるスープをしっかり受け止めてる。だからパンチと優雅さの共存なんて評価になるんでしょうね。技術高いですよ。 連投を守りつつ味そ風味を最大に生かす工夫があるわけですね。さて 9位はネリマのラーメン 1番7添いで深夜3時まで ああ、1番さん。 これはもう存在がありがたいって感じですよね。 まさに日常のラーメンってご知ですよね。 深夜までやってるっていうのはもうそれだけで大きな武器です。 うん。 特徴的なのは早油を使ってるんですけど、野菜が多いからかな?意外とこうくどくないんですよ。 へえ、そうなんですか。 気がつけばスープを飲み干してしまうってありましたけどうん。分かる気がします。 なるほど。 ボリュームもあるし、コスパも良いし、あと名物のチャーシューも人気で うん。 深夜にお腹空いた時にこれがあるっていう安心感となんかちょっと懐かしい昭和のお重きみたいな地元に根付いてる感じですね。 確かに深夜にこの味が待ってると思うと心強いかも。 では10位高田バの札幌雷伝 うん。 本格的なジスミ系ってことですけど、この純粋系っていうのは ああ、これは札幌ラーメンの有名なスタイルの 1つですね。 最大の特徴はスープの表面を覆っているあの熱々のラードの層です。 ラード層? ええ、これでスープが最後まで全然冷めないんですよ。 へえ。 濃厚な味噌に結構ニンニクがガツンと効いてるんですけど、見た目ほどなんというか重くない、意外と飲みやすいバランスになってます。 そうなんですね。 麺も本場っぽく北海道から直走している黄色いちれ麺。 うん。 あとこれも見逃せないんですけど、絶品って書かれてた。チャーハン。 あ、チャーハンも。 へえ。ラーメンとチャーハンのセットで頼む人が多くてこれでさらに満足度を上げるっていう。これも戦略かなと。 なるほど。純粋系っていう個性を出しつつチャーハントの組み合わせでさらに魅力を。 11 味そや八郎商店新宿店。 ああ、八商店。 ここはあの濃厚豚骨で有名なんつっての系列なんですね。 そうなんですよ。だからベースはしっかりしてる。 クリーミーな味噌豚ん骨に特性のゆ、あの香ばしい小がしニンニク油が効いてるのが特徴みたいですね。 ええ。ええ。北海道の味噌をブレンドして豚骨と背油、それに舞を足していくっていう独自の構成ですよね。 足し算の美学みたいな。 まさに結構濃厚なんですけど、卓上にニンニクとか生姜があって自分で味変できるのも楽しいんですよね。 ああ、それはいいですね。 だから中毒性があるって言われるのもすごくよくわかります。あとサイドの餃子もあれベル高いですよ。 へえ。餃子も濃厚な一杯の次はちょっと雰囲気が変わりますね。 12赤酒1点張り ああ、一張り祖ですね。 1971年素業で驚くのが深夜 [音楽] 4時までやってるっていう。 そうなんですよ。赤坂であの時間までやってるのは貴重ですよね。 味噌は合わせ噌でスープは声優スープ。これもまたユニークな組み合わせかなと。 ええ、ここはラーメン単体もちろん美味しいんですけど、それ以上になんかお店全体の体験が評価されてる感じがします。 と言いますと、 特にチャーハンと餃子の人気がもうすごくて、 あ、聞きますね。それ 下手したらラーメンよりうまいみたいな声すらあるくらい。 ええ、 もちろんラーメンもちょっとビターな感じの味噌味ともやしの相性とかもチもチした麺とあとホロホロのチャーシューとか根強いファンがいますよね。 なるほど。深夜にあの場所でラーメンと絶品サイドメニュー。それは強いですね。 そういうことだと思います。Yeah.
寒くなると無性に食べたくなるラーメンの代表格、味噌ラーメン。その起源は札幌と言われていますが、今や東京は全国各地の有名店の味を受け継ぐ店から、独自の進化を遂げた個性派まで、多種多様な味噌ラーメンが楽しめる激戦区となっています。今回は、数ある名店の中から特に評価の高い12店舗を厳選し、その魅力の神髄に迫ります。
ランキング1位 三ん寅- 江戸川橋
札幌味噌ラーメンの最高峰と名高い「すみれ」で20年以上にわたり腕を磨いた店主が、満を持して独立。その経歴からオープン直後から大きな注目を集め、今や東京の味噌ラーメンを語る上で欠かせない存在です。スープは、動物系の濃厚な旨味とキレのある味噌ダレが見事に調和。表面を覆う熱々のラードがスープの温度を保ち、最後までアツアツの状態で楽しめます。麺は、札幌ラーメンの象徴である森住製麺の中太縮れ麺。プリプリとした力強い食感が、濃厚なスープと絶妙に絡み合います。王道の味を実直に、そして高次元で提供し続ける一杯は、多くのラーメンファンを唸らせています。
ランキング2位 味噌っ子 ふっく – 荻窪
背脂チャッチャ系のスタイルを味噌ラーメンに融合させた、個性あふれる一杯で人気を博すお店。豚骨ベースの濃厚な味噌スープに、甘みのある背脂がたっぷりと振りかけられています。見た目のこってりさに反して、スープは意外にもまろやかで飲みやすいのが特徴。ニンニクや生姜の風味もアクセントとなり、食欲を掻き立てます。モチモチとした食感の中太麺がスープと背脂をたっぷりと持ち上げ、ジャンクでありながらも計算され尽くした味わいが楽しめます。新しい味噌ラーメンの世界を体験したい方におすすめです。
ランキング3位 味噌麺処 田坂屋 – 池袋
野方の名店「味噌麺処 花道庵」出身の店主が営む店で、その濃厚な味噌スープが特徴です。豚骨・鶏ガラ・野菜などを煮込んだベースに、中華鍋で白味噌や野菜を炒めることで、コクがありながらもくどくない味わいを実現しています。背脂を使用しているため、こってり感と甘味も加わります。
ランキング4位 味噌麺処 花道庵- 野方
東京の濃厚味噌ラーメンのパイオニア的存在。豚骨や鶏ガラを長時間煮込んだ重厚なスープに、数種類の味噌をブレンドしたタレを合わせています。最大の特徴は、注文ごとに中華鍋でラードとニンニクを熱し、野菜とひき肉を炒めてスープと一体化させる調理法。この工程により、野菜の甘みと香ばしさがスープに溶け込み、圧倒的な一体感と深みが生まれます。麺は、その濃厚スープに負けない力強い太麺。シャキシャキのモヤシや肉厚のチャーシューも食べ応え抜群で、ガツンとした満足感を求める人々に絶大な支持を得ています。
ランキング5位 麺処 花田 池袋店 – 池袋
「味噌ラーメンはこうあるべき」という濃厚さを追求し続ける人気店。豚骨をベースにしたスープは、ドロリと粘度が高く、一口啜れば味噌の芳醇な香りと動物系のパワフルな旨味が口いっぱいに広がります。花道庵と同様に、中華鍋で野菜を炒めてスープと合わせるスタイルで、野菜の旨味がスープの奥行きをさらに深めています。無料で野菜増しができるサービスも人気の理由の一つ。山盛りの野菜と濃厚スープ、そして力強い太麺が織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられない中毒性を秘めています。
ランキング6位 味噌らーめん屋 ちょりん – 学習院下
高田馬場駅から徒歩圏内にある、連日行列の絶えない人気の味噌ラーメン専門店です。荻窪の人気店「味噌っ子ふっく」で店長を務めた方が独立し、2025年3月にオープンしました。
特徴は、豚骨や鶏ガラ、野菜を約12時間煮込んだ濃厚な動物系スープに、信州味噌と西京味噌をブレンドしたコク深い味噌ダレを合わせた粘度の高いクリーミーな濃厚味噌スープ。ここに、強火でサッと炒められたシャキシャキの香ばしいもやしがたっぷり乗り、スープに絶妙な風味を加えています。麺は三河屋製麺の中太ストレート麺を使用しており、濃厚なスープによく絡みます。
看板メニューの「味噌らーめん」のほか、「辛味噌らーめん」なども提供しており、都内でもトップクラスの味噌ラーメンが味わえると評判です。
ランキング7位 らぁめん 一福 – 初台
長年、地元で愛され続ける実力店。派手さはありませんが、毎日でも食べられるような、飽きのこない優しい味噌ラーメンを提供しています。鶏ガラと野菜をベースにしたスープは、あっさりとしていながらもコクがあり、味噌の風味がふわりと香ります。細めの縮れ麺がスープによく絡み、するすると食べ進められます。奇をてらわず、基本に忠実な丁寧な仕事ぶりが光る一杯です。
ランキング8位 MISO HANAMICHI 本店 – 北参道
野方の名店「花道庵」が、味噌の新たな表現を追求するためにオープンしたネクストブランド。本店がガツンとしたインパクトを重視するのに対し、こちらはより洗練され、素材の旨味を丁寧に引き出した上品な味わいが特徴です。スープは動物系と魚介系のダブルスープで、味噌の風味と出汁の旨味が見事に調和。スタイリッシュな店内でいただく、繊細かつ奥深い一杯は、味噌ラーメンの新たな可能性を感じさせてくれます。
寒くなると無性に食べたくなるラーメンの代表格、味噌ラーメン。その起源は札幌と言われていますが、今や東京は全国各地の有名店の味を受け継ぐ店から、独自の進化を遂げた個性派まで、多種多様な味噌ラーメンが楽しめる激戦区となっています。今回は、数ある名店の中から特に評価の高い12店舗を厳選し、その魅力の神髄に迫ります。
ランキング1位 三ん寅- 江戸川橋
札幌味噌ラーメンの最高峰と名高い「すみれ」で20年以上にわたり腕を磨いた店主が、満を持して独立。その経歴からオープン直後から大きな注目を集め、今や東京の味噌ラーメンを語る上で欠かせない存在です。スープは、動物系の濃厚な旨味とキレのある味噌ダレが見事に調和。表面を覆う熱々のラードがスープの温度を保ち、最後までアツアツの状態で楽しめます。麺は、札幌ラーメンの象徴である森住製麺の中太縮れ麺。プリプリとした力強い食感が、濃厚なスープと絶妙に絡み合います。王道の味を実直に、そして高次元で提供し続ける一杯は、多くのラーメンファンを唸らせています。
ランキング2位 味噌っ子 ふっく – 荻窪
背脂チャッチャ系のスタイルを味噌ラーメンに融合させた、個性あふれる一杯で人気を博すお店。豚骨ベースの濃厚な味噌スープに、甘みのある背脂がたっぷりと振りかけられています。見た目のこってりさに反して、スープは意外にもまろやかで飲みやすいのが特徴。ニンニクや生姜の風味もアクセントとなり、食欲を掻き立てます。モチモチとした食感の中太麺がスープと背脂をたっぷりと持ち上げ、ジャンクでありながらも計算され尽くした味わいが楽しめます。新しい味噌ラーメンの世界を体験したい方におすすめです。
ランキング3位 味噌麺処 田坂屋 – 池袋
野方の名店「味噌麺処 花道庵」出身の店主が営む店で、その濃厚な味噌スープが特徴です。豚骨・鶏ガラ・野菜などを煮込んだベースに、中華鍋で白味噌や野菜を炒めることで、コクがありながらもくどくない味わいを実現しています。背脂を使用しているため、こってり感と甘味も加わります。
ランキング4位 味噌麺処 花道庵- 野方
東京の濃厚味噌ラーメンのパイオニア的存在。豚骨や鶏ガラを長時間煮込んだ重厚なスープに、数種類の味噌をブレンドしたタレを合わせています。最大の特徴は、注文ごとに中華鍋でラードとニンニクを熱し、野菜とひき肉を炒めてスープと一体化させる調理法。この工程により、野菜の甘みと香ばしさがスープに溶け込み、圧倒的な一体感と深みが生まれます。麺は、その濃厚スープに負けない力強い太麺。シャキシャキのモヤシや肉厚のチャーシューも食べ応え抜群で、ガツンとした満足感を求める人々に絶大な支持を得ています。
ランキング5位 麺処 花田 池袋店 – 池袋
「味噌ラーメンはこうあるべき」という濃厚さを追求し続ける人気店。豚骨をベースにしたスープは、ドロリと粘度が高く、一口啜れば味噌の芳醇な香りと動物系のパワフルな旨味が口いっぱいに広がります。花道庵と同様に、中華鍋で野菜を炒めてスープと合わせるスタイルで、野菜の旨味がスープの奥行きをさらに深めています。無料で野菜増しができるサービスも人気の理由の一つ。山盛りの野菜と濃厚スープ、そして力強い太麺が織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられない中毒性を秘めています。
ランキング6位 味噌らーめん屋 ちょりん – 学習院下
高田馬場駅から徒歩圏内にある、連日行列の絶えない人気の味噌ラーメン専門店です。荻窪の人気店「味噌っ子ふっく」で店長を務めた方が独立し、2025年3月にオープンしました。
特徴は、豚骨や鶏ガラ、野菜を約12時間煮込んだ濃厚な動物系スープに、信州味噌と西京味噌をブレンドしたコク深い味噌ダレを合わせた粘度の高いクリーミーな濃厚味噌スープ。ここに、強火でサッと炒められたシャキシャキの香ばしいもやしがたっぷり乗り、スープに絶妙な風味を加えています。麺は三河屋製麺の中太ストレート麺を使用しており、濃厚なスープによく絡みます。
看板メニューの「味噌らーめん」のほか、「辛味噌らーめん」なども提供しており、都内でもトップクラスの味噌ラーメンが味わえると評判です。
ランキング7位 らぁめん 一福 – 初台
長年、地元で愛され続ける実力店。派手さはありませんが、毎日でも食べられるような、飽きのこない優しい味噌ラーメンを提供しています。鶏ガラと野菜をベースにしたスープは、あっさりとしていながらもコクがあり、味噌の風味がふわりと香ります。細めの縮れ麺がスープによく絡み、するすると食べ進められます。奇をてらわず、基本に忠実な丁寧な仕事ぶりが光る一杯です。
ランキング9位 ラーメン一番 – 小竹向原
深夜まで営業しており、「夜中に無性に食べたくなる味」としてタクシー運転手などにもファンが多いお店。看板メニューは、豆板醤で和えた白髪ネギがたっぷりと乗った「辛ネギ味噌ラーメン」。ピリ辛のネギが濃厚な味噌スープの良いアクセントとなり、食欲を刺激します。昔ながらの札幌ラーメンを彷彿とさせる味わいで、長年にわたり地域の人々のお腹を満たし続けています。
ランキング10位 さっぽろ羅偉伝 – 高田馬場
店名の通り、本場札幌の味を忠実に再現することにこだわるお店。麺や味噌、醤油といった主要な食材は北海道から直送するという徹底ぶりです。スープは、豚骨の旨味と野菜の甘みが溶け込んだ、まさに王道の札幌味噌。熱々のラードが蓋の役割を果たし、北海道の厳しい寒さにも負けない一杯を東京で楽しむことができます。
ランキング11位 味噌屋 八郎商店 新宿店 – 新宿
香ばしい「炙り味噌」が特徴のラーメン店。特製の味噌ダレを中華鍋で炙ることで、独特の香ばしさと深いコクを生み出しています。スープは濃厚で力強く、ボリューム満点の太麺との相性も抜群。肉厚のチャーシューや、たっぷりの野菜など、具材にもこだわりが感じられます。ガツンとした食べ応えと香ばしい風味を求めるなら、間違いのない選択肢です。
ランキング12位 赤坂一点張 – 赤坂見附
1975年創業、札幌ラーメンがまだ東京に少なかった時代から、その味を伝え続ける老舗。数々の著名人にも愛されてきた一杯は、近年の濃厚な味噌ラーメンとは一線を画す、あっさりとしながらも滋味深い味わいが特徴です。鶏ガラベースの優しいスープに、マイルドな味噌の風味が溶け込み、どこか懐かしさを感じさせます。流行に左右されることなく、実直に守り抜いてきた伝統の味は、今なお多くの人々の心を掴んで離しません。