【静岡市葵区】手打そば 吉野【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] キノコ満載。今しか食べられない秋のそば 。 まずは静岡市蒼に店を構える手内そば 吉野。 1999年にオープン。26年続く不漂う 手打ちそばどです。 フロミさんで使用させていただきました。こちらちょっとね、下まっぽくなってるのでちょっと落ち着いた雰囲気がなと思いまして、 1 人でちょっとお酒飲んだりする方もいますね。 この時期におすめなのは旬の新そばをあったかい付け汁で味わうネギ色。付け汁にはき上げが入っています。 [音楽] 新に変わりまして、今北海道さんの新場を使っております。 今年はね、ちょっとあの天候風順で新素前 になるのが例年より1ヶ月以上遅くなり ましたね。香りはあります。10割の方が やや腰が強く感じますね。あとにあの香り も強く出ますので10割はもう本当に好き な方10割しか貯めないっていう感じの人 もいますし 爽やかな新そばの風味が鼻に抜けますよ。 [拍手] け汁には刻んだネギをたっぷり。 [音楽] 出汁は仮節とあと昆布ですね。ネギの甘みがおつに入るのでかなり甘みかな。ネギの甘みが入ってるおになりますね。 [音楽] さらにエビと三場を使ったかき上げもかき上げはあの、ま、崩しながらでもいいですし、もうひたひたにおついと合わせて食べてもいいですし、かき上げの油が少しいい感じでここを出す感じになってますね。 [音楽] かき上げは作感としんなりとした感じの両方が楽しめます。新そばとの相性も抜群です。 秋冬はあのちょっとキノコもそうですし、セリナーがちょっと面白いのが使えるのでちょっと楽しみですね。こちらはこの時期から仕入れる競セリを使った森そばです。 [音楽] 秋田の湯沢からですね。根っこがちょっと長くて白い感じで向こうの方ですね。根っこを食べる文化がありますのでそれを楽しんでもらいたいなと思って使っております。 冷たいのはあの刻んだセリを盛りそばの上 に乗っけてそのまま召し上がっていただく 形になります。そばと一緒に食べる方も いればせだけ先にあの楽しんでる方もいる のでまそこら辺はあの好みで 秋田の競りは爽やかな風味の中に甘みを 感じます。 キリっとした絡めの梅雨につけたそばと 爽やかな競りの共演はこの時期にしか 楽しめない確別な味わいです。 競りそばにはあったかいそばもあります。 あったかい駆けそばに競りを豪快に乗せた 一杯そのままあの食べれる方もいるしに 浸してあのおひしみたいな感じでしってた のを食べる方もいます。 ゼリはあったかい梅に絡むと風味が一層 引き立ちます。冷たいそばとはまた違った 食感が堪能できますよ。 こちらも季節限定のキノコそば。 キノコは梅で煮込んで出汁を引き出します 。 なめ粉のとろみがある部分あの冷めにくく なってます。 キノコはその時の荷蘭第にやりますけども、大体 6から8 種類ぐらいの間でやっております。地元のやつですと、天流のほの舞いたを使っております。あとナめっこ、花び竹、平た。 [音楽] それぞれのキノコから出汁が出て風味が抜群。そばはなめ粉のとろみで暑さを閉じ込めているので、とっても熱々。体の芯からあったまりますよ。食材で感じられる。 静岡市の手内そば吉野です。
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https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202511/tobishoku_theme_20251124/2025-1125-01.html
住所：静岡市葵区鷹匠1-7-10
電話番号：054-255-3277
定休日:火曜日、第３水曜日
営業時間:11:30-22:00
※なくなり次第終了
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