【東京】天ぷら専門店とはココが違う！絶対行くべき老舗町蕎麦の天丼7選【塩見なゆ居酒屋ガイド】
蕎麦屋の天丼は、天ぷら専門店とは明確な違いがあります。
ポイントはタレと衣。
お蕎麦屋さんは、熟成させた「かえし」と特製の出汁を持っています。 これらを合わせたツユを、天丼につかう店がほとんどです。
そしてもうひとつが、そばつゆを吸わせるために、あえて厚く花を咲かせた衣。
揚げたての天ぷらを、濃厚なかえしを基本としたツユにどっぷり浸す。ふたつの技をかけ合わせが美味しさの理由です。
また、つゆに浸しても衣の角がピンとしたままなのも、蕎麦屋の腕の見せ所でもあります。
茶色く染まったごはんまで美味しい 熱々の天丼を頬張り、そこへぐっとビールやお酒を合わせれば、もう最高です。
今回は歴史ある町から住宅街まで、地元で愛されてきた名店が登場します。 すべて創業から半世紀以上、100年以上の歴史を持つ老舗もあります。
さあ、お腹を空かせて、町の蕎麦へと巡りましょう。
▼塩見なゆプロフィール
酒場案内人 / WEBメディアSyupo執筆運営。1万軒以上を取材し、TV・雑誌・YouTubeで日本の酒場文化を発信中
・マツコの知らない世界 角打ちの世界 ゲスト
・マツコの知らない世界 立ち呑み酒場の世界 ゲスト
・TVチャンピオン極 大衆酒場せんべろ女王選手権 優勝
・二軒目どうする おつまみさん
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★選定理由
10年、居酒屋・酒類関連一筋でやってきたライターの塩見なゆが、1万軒以上の取材経験の中で、飲みに行った方が満足できると思える飲食店を選びました。
[例]
・家族との思い出になっているような店
・わざわざ電車に乗って行きたくなる店
・街のランドマークとなっているような店
・長い歴史がある店
・発祥の店・創業の地
・特筆すべき魅力がある店（ここでしか飲めない・食べられない）
※居酒屋・町中華などは味・値段だけでなく、背景や雰囲気も重要な要素だと思います。
飲食店の感じ方は人それぞれです。視聴者様ひとりひとりが思う名店を否定する意図は一切ございません。ご紹介していないお店も含めて、飲食店様はどの店も様々な魅力があると考えています。
★ご注意
本動画は、紹介するお店の営業時間や値段、献立を保証するものではありません。
昨今。物価変動が大きく、紹介後すぐに値段改定される可能性があるため、意図的に料理やお酒の値段についての紹介を控えめにしています。
★この番組のテキスト
ここで紹介したお店の一部は下記のサイトで詳しく解説しています。
https://syupo.com/
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#塩見なゆ
29件のコメント
またまた堪りませんな〜❤🤤
なゆさんの声は癒されるので、動画を見なくても声だけ電車の中で聴いたりしてます。それだけでも情景が浮かび、お酒が飲みたくなります😊
有名人シリーズもやって
天丼のタレしみしみのご飯が肴になるって、めちゃくちゃ分かります❤😊
大菊さんの左上の表記が間違ってますよー
こんばんは。
今回も良いお店ご紹介ありがとうございます。
人形町通り松竹庵！
並びの「今半 惣菜 水天宮駅前店」によく買い物行くんで寄ってみます🙋♂️
池之端新ふじも美味しそう！
菊正宗ひっかけながらやっつけたいです🍶👍😋
いつもありがとうございます！参考になりました。天丼食べたい！
カレー蕎麦の名店もお願いします。
綾瀬の亀金おすすめします！
おそば屋さんのだと重箱じゃなくてどんぶりで出す店があるからなんとなく庶民的に見えますね。
天丼でビールはたまらんな〜^ ^
王子喜久家まで知っているとは恐れ入りました
ありがとうございます。
天丼 大好きです❤
良い おそばや さんの紹介、
ありがとうございます。
毎回、楽しみに、しております😊
良いね〜
とても、良い👍
なゆさん、まずビールでグッといきたくなりますが、日本酒はお腹が空いていた方が美味しいので、私ならまず常温のお酒をいただいきます。卵焼きはとても日本酒に合いますね。その後に来た天丼はビールが最高に合うと思います。もちろん、これは私のいただき方で、好きなように召し上がるのがいいと思っております。私も夏の暑い日はビールで始めるかもしれないし…😅おいしく飲めれば何でもいいですね！
もう少し財布に優しい店だったらな
大菊総本店が紹介されるときのテロップが喜久家になってますね
只今AM4:00….酒は呑めても「🤤お腹が空いて」大変ざます😋
「かえし」の好みを語るのも楽しいよねぇ….
銅子会＆木鉢会を辿るのも楽しい
・・・流石「達人」は凄い！
こんなに楽しい授業はないのだん！🤩🙌
なゆさんおはよう御座います。😊お手軽な所で、ゆで太郎と天やさんかな❔浅草だとお上り上さんで尾張やさんや十和田に行った事があります。🤭🍺🍶😋
最近では天ぷら屋自身もタレと言いますが、天丼の場合は丼ツユが正しいのではないかと思います。
個人的には調味料だけで作ったのがタレ。出汁が入ったものが丼ツユと認識しています。
うな丼、焼き鳥丼はタレ。
天丼、カツ丼、牛丼、親子丼はツユ。
いかがでしょうか？
最もスーパーの天丼のように、天ぷらにタレをかけた天丼もありますが。
何時も楽しいご投稿嬉しいですね。有難うございます。
天ぷら屋と蕎麦屋、天丼の旨さを目指す方向が、それぞれ違うのが良いんだよな。
いつも素晴らしいレポートありがとうございます。ハワイからうっとりして拝見しております。今回はさらにエキサイトして見ておりました。というもの、4月に東京へ訪れる予定が入りました。森下あたりでご推薦の居酒屋さんはありますか？オーセンチックな居酒屋が好みな昭和世代です。
最後の飲みっぷりが素敵すぎます🎉
蒲田の駅前、増田屋さんの天丼も海老、大きくてプリプリですよー
獅子文六の『悦ちゃん』の影響で、蕎麦屋で飲むなら天丼より天ぷら蕎麦って印象があります
なゆさん満留賀ってお店はあっちこっちにあるけど支店なのか暖簾分けなのか教えて。(*^^*)ちなみに千葉県では２店浅草橋にもあった。(*^^*)
そろそろ飲み食い歩きイヤになってきただろうから業務委託されたいｗ
どうすんのよ！すっかり天丼の口になっちゃったじゃん！
なんて罪深い動画なんだ！！（褒め言葉）
ドラマ「深夜食堂」で松重豊さんが「やっぱ蕎麦には蕎麦屋の天麩羅だよな」ってセリフが有りましたけど蕎麦屋の天麩羅は天麩羅屋の天麩羅とは違った魅力が有るんですよね。
大菊さんの時、左上の表示が王子喜久家さんに😩