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    東京の屋台で味わうヴィーガンラーメン！旬野菜を添えたクリーミーな一杯【屋台ラーメン しゅんやっちゃん】



    東京の屋台で味わうヴィーガンラーメン！旬野菜を添えたクリーミーな一杯【屋台ラーメン しゅんやっちゃん】

    東京の屋台で味わうヴィーガンラーメン！旬野菜を添えたクリーミーな一杯

    【屋台ラーメン しゅんやっちゃん】
    東京都八王子市にある「屋台ラーメン しゅんやっちゃん」へ撮影に伺いました。
    昭和の空気感を残す屋台スタイルで、無添加にこだわった八王子ラーメンが人気のお店です。

    今回ご紹介するのは、2026年3月から提供を開始したヴィーガンラーメン（前日までの予約制）。
    ヴィーガンのお客様からの問い合わせをきっかけに、動物性食品不使用のラーメン作りに挑戦し、試行錯誤の末に完成した一杯です。

    ベースとなるスープは、ジャガイモ・玉ねぎ・ニンジンを数時間かけて炊き出した出汁に、豆乳を合わせたもの。
    動物性不使用ながら、まろやかでコクのある仕上がりです。

    塩だれにマッシュルームの香味油を重ねることで、シンプルながら奥行きのある味わいに。
    麺は卵不使用の特注麺です。

    トッピングには旬の野菜を使用し、季節ごとに具材が変化します。
    春は菜の花や新玉ねぎで甘みを加え、マッシュルームとニンニクで風味をプラス。
    紅芯大根・トマト・スナップエンドウを添えて、彩りも楽しめる一杯です。

    屋台席は3名まで、ほかにテーブル席も数台あり。
    ヴィーガンの方や、ヘルシーなラーメンを楽しみたい方にもおすすめの一杯です。

    ■店舗情報
    店名：屋台ラーメン しゅんやっちゃん
    住所：東京都八王子市初沢町1277−8
    アクセス：JR中央線・高尾駅（南口）より徒歩約5分
    営業時間：18:00〜23:00
    定休日：日曜・雨の日

    ■ご紹介したメニュー
    ・ヴィーガンラーメン：1,400円（税込）　※仕込みの都合により前日までの予約制

    #ラーメン #ramen #屋台ラーメン #八王子ラーメン #ヴィーガン #しゅんやっちゃん #東京グルメ #八王子グルメ #日本料理 #japanesefood #japanesestreetfood #japantravel #japantrip

    7件のコメント

    1. @umaguru-tokyo on

      【屋台ラーメン しゅんやっちゃん】
      東京都八王子市にある「屋台ラーメン しゅんやっちゃん」へ撮影に伺いました。
      昭和の空気感を残す屋台スタイルで、無添加にこだわった八王子ラーメンが人気のお店です。

      今回ご紹介するのは、2026年3月から提供を開始したヴィーガンラーメン（前日までの予約制）。
      ヴィーガンのお客様からの問い合わせをきっかけに、動物性食品不使用のラーメン作りに挑戦し、試行錯誤の末に完成した一杯です。

      ベースとなるスープは、ジャガイモ・玉ねぎ・ニンジンを数時間かけて炊き出した出汁に、豆乳を合わせたもの。
      動物性不使用ながら、まろやかでコクのある仕上がりです。

      塩だれにマッシュルームの香味油を重ねることで、シンプルながら奥行きのある味わいに。
      麺は卵不使用の特注麺です。

      トッピングには旬の野菜を使用し、季節ごとに具材が変化します。
      春は菜の花や新玉ねぎで甘みを加え、マッシュルームとニンニクで風味をプラス。
      紅芯大根・トマト・スナップエンドウを添えて、彩りも楽しめる一杯です。

      屋台席は3名まで、ほかにテーブル席も数台あり。
      ヴィーガンの方や、ヘルシーなラーメンを楽しみたい方にもおすすめの一杯です。

      ■店舗情報
      店名：屋台ラーメン しゅんやっちゃん
      住所：東京都八王子市初沢町1277−8
      アクセス：JR中央線・高尾駅（南口）より徒歩約5分
      営業時間：18:00〜23:00
      定休日：日曜・雨の日

      ■ご紹介したメニュー
      ・ヴィーガンラーメン：1,400円（税込）　※仕込みの都合により前日までの予約制

    2. @umaguru-tokyo on

      【Yatai Ramen Shun-yacchan】
      We visited Yatai Ramen Shun-yacchan in Hachioji, Tokyo.
      This popular shop serves additive-free Hachioji ramen in a food stall style that retains the atmosphere of the Showa era.

      This time, we are introducing the vegan ramen, which has been available since March 2026 and requires a reservation by the day before.
      This bowl was completed through trial and error, after the shop took on the challenge of making ramen without animal-based ingredients in response to inquiries from vegan customers.

      The base soup is made by simmering potatoes, onions, and carrots for several hours, then combining the broth with soy milk.
      Even without animal-based ingredients, it has a mild and rich finish.

      By layering mushroom aromatic oil over the salt tare, the bowl has a simple yet deep flavor.
      The noodles are custom-made without eggs.

      The toppings use seasonal vegetables, and the ingredients change with each season.
      In spring, nanohana and fresh onions add sweetness, while mushrooms and garlic add aroma.
      Red daikon, tomato, and snap peas are added, making it a colorful bowl as well.

      The food stall seats up to 3 people, and there are also a few table seats.
      It is also recommended for vegan diners and those who want to enjoy a healthier ramen.

      ■Shop information
      Name: Yatai Ramen Shun-yacchan
      Address: 1277−8 Hatsuzawa-machi, Hachioji, Tokyo
      Access: About 5 min walk from JR Chuo Line Takao Station, South Exit
      Hours: 18:00–23:00
      Closed: Sundays and rainy days

      ■Featured menu
      ・Vegan ramen: ¥1,400（9.0 USD, tax included）　*Reservation required by the day before due to preparation.

    7. @Zimflyfish on

      I’m not a vegan but also not opposed to eating a vegan dish. That looked delicious and I’d be very excited to try it

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