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    鶏ガラ豚骨と煮干しの八王子ラーメン！刻み玉ねぎを添えた特製中華そば【中華そば あじさい】



    鶏ガラ豚骨と煮干しの八王子ラーメン！刻み玉ねぎを添えた特製中華そば【中華そば あじさい】

    鶏ガラ豚骨と煮干しの八王子ラーメン！刻み玉ねぎを添えた特製中華そば

    【中華そば あじさい】
    東京都八王子市・西八王子にある「中華そば あじさい」へ撮影に伺いました。
    2025年10月に油そば専門店「風神雷神」からリニューアルした八王子ラーメン店です。
    2026年3月からは「ver2.0」としてスープ構成を刷新しています。

    今回ご紹介するのは「特製中華そば」。
    スープには、鶏ガラ・豚ガラ・もみじを水40Lに対して20kg使用。
    さらに瀬戸内海産いりこ煮干し、北海道産の利尻昆布、ネギ・生姜・ニンニクなどの香味野菜を加えています。

    素材ごとに時間をずらして炊き出すことで、鶏ガラ豚骨のとろみに、煮干しの風味がほどよく残ります。
    煮干し、鯖節、宗田節、鰹節、濃口醤油を使ったカエシが合わさり、コクがありながら後味はすっきりしています。

    麺は八王子の「田村製麺所」の中細ストレート麺。
    歯応えがあり、スープもしっかり絡みます。

    トッピングは、チャーシュー、鶏ワンタン、刻み玉ねぎ、味玉、メンマ、海苔。
    刻み玉ねぎのシャキッとした食感が、八王子ラーメンらしいアクセントになっています。

    卓上の海苔は無料で食べ放題。
    JR西八王子駅から徒歩1分と、立ち寄りやすい八王子ラーメン店です。

    ■店舗情報
    店名：中華そば あじさい
    住所：東京都八王子市千人町2-20-8
    アクセス：JR 西八王子駅 徒歩1分
    営業時間：月～土・祝日 11:00 – 15:00／17:00 – 24:00
    定休日：日曜

    ■ご紹介したメニュー
    ・特製中華そば：1,250円（税込）

    #ラーメン #ramen #八王子ラーメン #八王子グルメ #東京グルメ #日本料理 #東京観光 #日本旅行 #japanesefood #japantrip #japantravel

    15件のコメント

    1. @umaguru-tokyo on

      【中華そば あじさい】
      東京都八王子市・西八王子にある「中華そば あじさい」へ撮影に伺いました。
      2025年10月に油そば専門店「風神雷神」からリニューアルした八王子ラーメン店です。
      2026年3月からは「ver2.0」としてスープ構成を刷新しています。

      今回ご紹介するのは「特製中華そば」。
      スープには、鶏ガラ・豚ガラ・もみじを水40Lに対して20kg使用。
      さらに瀬戸内海産いりこ煮干し、北海道産の利尻昆布、ネギ・生姜・ニンニクなどの香味野菜を加えています。

      素材ごとに時間をずらして炊き出すことで、鶏ガラ豚骨のとろみに、煮干しの風味がほどよく残ります。
      煮干し、鯖節、宗田節、鰹節、濃口醤油を使ったカエシが合わさり、コクがありながら後味はすっきりしています。

      麺は八王子の「田村製麺所」の中細ストレート麺。
      歯応えがあり、スープもしっかり絡みます。

      トッピングは、チャーシュー、鶏ワンタン、刻み玉ねぎ、味玉、メンマ、海苔。
      刻み玉ねぎのシャキッとした食感が、八王子ラーメンらしいアクセントになっています。

      卓上の海苔は無料で食べ放題。
      JR西八王子駅から徒歩1分と、立ち寄りやすい八王子ラーメン店です。

      ■店舗情報
      店名：中華そば あじさい
      住所：東京都八王子市千人町2-20-8
      アクセス：JR 西八王子駅 徒歩1分
      営業時間：月～土・祝日 11:00 – 15:00／17:00 – 24:00
      定休日：日曜

      ■ご紹介したメニュー
      ・特製中華そば：1,250円（税込）

    2. @umaguru-tokyo on

      【Chuka Soba Ajisai】
      We visited Chuka Soba Ajisai in Nishi-Hachioji, Hachioji City, Tokyo for filming.
      It is a Hachioji ramen shop that reopened in October 2025 after renovating from the abura soba specialty shop Fujin Raijin.
      Since March 2026, the soup composition has been renewed as “ver2.0.”

      This time, we are introducing “Special Chuka Soba.”
      The soup uses 20 kg of chicken bones, pork bones, and chicken feet for 40 L of water.
      It also includes Seto Inland Sea iriko niboshi, Rishiri kombu from Hokkaido, green onion, ginger, garlic, and other aromatic vegetables.

      By simmering each ingredient at different timings, the soup keeps the thickness of chicken-pork bone broth with a moderate niboshi aroma.
      The tare made with niboshi, mackerel flakes, soda bonito flakes, bonito flakes, and dark soy sauce comes together, giving it richness while keeping a clean finish.

      The noodles are medium-thin straight noodles from Tamura Seimenjo in Hachioji.
      They have a firm bite and hold the soup well.

      The toppings are chashu, chicken wonton, chopped onion, seasoned egg, menma, and nori.
      The crisp texture of the chopped onion adds a Hachioji ramen-style accent.

      The nori on the table is free and all-you-can-eat.
      It is a Hachioji ramen shop that is easy to stop by, just a 1-minute walk from JR Nishi-Hachioji Station.

      ■Shop info
      Name: Chuka Soba Ajisai
      Address: 2-20-8 Sennincho, Hachioji City, Tokyo
      Access: 1-minute walk from JR Nishi-Hachioji Station
      Hours: Mon–Sat and holidays 11:00 – 15:00／17:00 – 24:00
      Closed: Sunday

      ■Featured menu
      ・Special Chuka Soba: ¥1,250（8.0 USD, tax included）

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