竹岡式をベースにした濃口醤油ラーメン！宮醤油と刻み玉ねぎの一杯【自家製熟成麺 吉岡】
竹岡式をベースにした濃口醤油ラーメン！宮醤油と刻み玉ねぎの一杯【自家製熟成麺 吉岡】
【自家製熟成麺 吉岡 目白総本店】
東京都豊島区・目白駅近くにある「自家製熟成麺 吉岡 目白総本店」へ撮影に伺いました。
千葉県三大ラーメンのひとつとして知られる「竹岡式ラーメン」や、にんにくラーメンを提供するお店です。
昼はラーメン専門店、夜は居酒屋「三代目 鳥メロ 目白通店」として営業しており、夜の時間帯もラーメンを注文できます。
今回ご紹介するのは、看板メニューの「特製竹岡式ラーメン」。
味の決め手となる醤油返しには、竹岡式発祥の地・千葉の老舗「宮醤油店」の宮醤油を使用しています。
本場の竹岡式は、チャーシューを煮込んだ醤油ダレをお湯で割るスタイルですが、こちらはスープを使った吉岡ならではの一杯。
宮醤油や刻み玉ねぎなど、竹岡式らしい要素を取り入れながら、自家製の熟成麺で仕上げています。
豚バラ肉を煮込んだ醤油ダレをベースに、肉の旨味と濃口醤油のコクを感じる仕上がり。
濃いめの醤油感に、たっぷりの刻み玉ねぎが加わり、香りと食感のアクセントになっています。
麺は自家製の熟成細麺を使用。
竹岡式でよく使われる乾麺とは異なり、もっちりとした食感となめらかな喉ごしが特徴です。
トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、ナルト、海苔、刻み玉ねぎ。
麺量は並・中・大が同一料金で、さらに替え玉は無料かつ無制限です。
JR目白駅から徒歩1分とアクセスも良好。
東京で竹岡式をベースにした一杯を味わいたい方におすすめです。
■店舗情報
店名：自家製熟成麺 吉岡 目白総本店
住所：東京都豊島区目白3-5-13 フジヤビルM2F
アクセス：JR山手線 目白駅より徒歩1分
営業時間：11:00〜14:00／17:00〜23:00（居酒屋営業・ラーメン注文可）
定休日：不定休
■ご紹介したメニュー
・特製竹岡式ラーメン：1,250円
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13件のコメント
【自家製熟成麺 吉岡 目白総本店】
東京都豊島区・目白駅近くにある「自家製熟成麺 吉岡 目白総本店」へ撮影に伺いました。
千葉県三大ラーメンのひとつとして知られる「竹岡式ラーメン」や、にんにくラーメンを提供するお店です。
昼はラーメン専門店、夜は居酒屋「三代目 鳥メロ 目白通店」として営業しており、夜の時間帯もラーメンを注文できます。
今回ご紹介するのは、看板メニューの「特製竹岡式ラーメン」。
味の決め手となる醤油返しには、竹岡式発祥の地・千葉の老舗「宮醤油店」の宮醤油を使用しています。
本場の竹岡式は、チャーシューを煮込んだ醤油ダレをお湯で割るスタイルですが、こちらはスープを使った吉岡ならではの一杯。
宮醤油や刻み玉ねぎなど、竹岡式らしい要素を取り入れながら、自家製の熟成麺で仕上げています。
豚バラ肉を煮込んだ醤油ダレをベースに、肉の旨味と濃口醤油のコクを感じる仕上がり。
濃いめの醤油感に、たっぷりの刻み玉ねぎが加わり、香りと食感のアクセントになっています。
麺は自家製の熟成細麺を使用。
竹岡式でよく使われる乾麺とは異なり、もっちりとした食感となめらかな喉ごしが特徴です。
トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、ナルト、海苔、刻み玉ねぎ。
麺量は並・中・大が同一料金で、さらに替え玉は無料かつ無制限です。
JR目白駅から徒歩1分とアクセスも良好。
東京で竹岡式をベースにした一杯を味わいたい方におすすめです。
■店舗情報
店名：自家製熟成麺 吉岡 目白総本店
住所：東京都豊島区目白3-5-13 フジヤビルM2F
アクセス：JR山手線 目白駅より徒歩1分
営業時間：11:00〜14:00／17:00〜23:00（居酒屋営業・ラーメン注文可）
定休日：不定休
■ご紹介したメニュー
・特製竹岡式ラーメン：1,250円
【Jikasei Jukusei Men Yoshioka Mejiro Sohonten】
I visited Jikasei Jukusei Men Yoshioka Mejiro Sohonten near Mejiro Station in Toshima, Tokyo.
This shop serves Takeoka-style ramen, known as one of Chiba’s three major ramen styles, and garlic ramen.
At lunchtime, it operates as a ramen specialty shop, and at night as the izakaya Sandaime Torimero Mejiro-dori, where ramen can also be ordered.
This time, I am introducing the shop’s signature menu item, Tokujo Takeoka-style ramen.
The soy sauce base that defines the flavor uses Miya soy sauce from Miyashoyu-ten, a long-established soy sauce maker in Chiba, the birthplace of Takeoka-style ramen.
Authentic Takeoka-style ramen is made by mixing hot water with soy sauce tare used to simmer chashu, but this bowl is Yoshioka’s own soup-based version.
While incorporating Takeoka-style elements such as Miya soy sauce and chopped onions, it is finished with house-made aged noodles.
Based on soy sauce tare used to simmer pork belly, it has a finish with the umami of meat and the richness of dark soy sauce.
The strong soy sauce flavor is joined by plenty of chopped onions, adding aroma and texture.
The noodles are house-made thin aged noodles.
Unlike the dried noodles often used in Takeoka-style ramen, they are known for their chewy texture and smooth feel.
Toppings include chashu, seasoned egg, menma, naruto, nori, and chopped onions.
Regular, medium, and large noodle portions are the same price, and extra noodles are also free and unlimited.
Access is also convenient, just a 1-minute walk from JR Mejiro Station.
This is recommended for those who want to try a bowl based on Takeoka-style ramen in Tokyo.
■Shop info
Shop name: Jikasei Jukusei Men Yoshioka Mejiro Sohonten
Address: Fujiya Building M2F, 3-5-13 Mejiro, Toshima-ku, Tokyo
Access: 1 min walk from JR Yamanote Line Mejiro Station
Hours: 11:00–14:00／17:00–23:00（izakaya operation, ramen available）
Closed: Irregular
■Featured menu
・Tokujo Takeoka-style ramen: ¥1,250（8.1 USD）
Hiiiiii
I am the first person
I always like lots of onions in my ramen
🤠🍜🥢
卵割れすぎやろ😂
それ普通に出すんだ😮
Que rico
일본라면은.
간장. 기름. 돼지육수 밖에 없나요?
竹岡式でもやっぱ生麺がいいよなぁ
Siam Op 95
音楽に飽きる
😋
这面看着确实美味，但是真的够吃吗