昆布出汁と水塩を絡める塩つけ麺！国産小麦100％の自家製麺が主役の一杯【町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店】
昆布出汁と水塩を絡める塩つけ麺！国産小麦100％の自家製麺が主役の一杯
【町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店】
東京都町田市にある「町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店」へ撮影に伺いました。
2007年に町田で創業した、塩ラーメン専門店です。
しおらーめん、しおつけ麺、鯵煮干しの塩そば、鶏塩飯などを提供しています。
今回ご紹介するのは「しおつけ麺 味玉入り」。
国産小麦100％の自家製麺に、昆布出汁と液体状の塩「わじまの水塩」を絡めて味わう塩つけ麺です。
つけ汁は、山水地鶏・岡崎おうはんの丸鶏、名古屋コーチンのガラから採ったスープに、長崎県産のあごだしを合わせたもの。
自家製麺はしなやかなコシがあり、なめらかな口当たりが特徴です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、半熟の味玉。
つけ汁につける前に、まずは麺だけで味わうのがおすすめです。
小麦の香りと、昆布出汁の風味をしっかり感じられます。
途中で高知県四万十産の酢みかん「ぶしゅかん」の果汁を麺に少し絡ませると、
爽やかな香りと酸味が加わり、味の変化も楽しめます。
国産小麦の自家製麺を主役に、塩の旨みを楽しめる一杯です。
■店舗情報
店名：町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店
住所：東京都町田市原町田4-6-15 1F
アクセス：JR横浜線 町田駅 徒歩3分
営業時間：11:00～15:00／17:30～22:00
定休日：年中無休（まれに臨時休業あり）
■ご紹介したメニュー
・しおつけ麺 味玉入り：1,400円（税込）
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8件のコメント
【町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店】
東京都町田市にある「町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店」へ撮影に伺いました。
2007年に町田で創業した、塩ラーメン専門店です。
しおらーめん、しおつけ麺、鯵煮干しの塩そば、鶏塩飯などを提供しています。
今回ご紹介するのは「しおつけ麺 味玉入り」。
国産小麦100％の自家製麺に、昆布出汁と液体状の塩「わじまの水塩」を絡めて味わう塩つけ麺です。
つけ汁は、山水地鶏・岡崎おうはんの丸鶏、名古屋コーチンのガラから採ったスープに、長崎県産のあごだしを合わせたもの。
自家製麺はしなやかなコシがあり、なめらかな口当たりが特徴です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、半熟の味玉。
つけ汁につける前に、まずは麺だけで味わうのがおすすめです。
小麦の香りと、昆布出汁の風味をしっかり感じられます。
途中で高知県四万十産の酢みかん「ぶしゅかん」の果汁を麺に少し絡ませると、
爽やかな香りと酸味が加わり、味の変化も楽しめます。
国産小麦の自家製麺を主役に、塩の旨みを楽しめる一杯です。
■店舗情報
店名：町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店
住所：東京都町田市原町田4-6-15 1F
アクセス：JR横浜線 町田駅 徒歩3分
営業時間：11:00～15:00／17:30～22:00
定休日：年中無休（まれに臨時休業あり）
■ご紹介したメニュー
・しおつけ麺 味玉入り：1,400円（税込）
【Machida Shiruba Shio Ramen Shinka Machida Ekimae】
I visited Machida Shiruba Shio Ramen Shinka Machida Ekimae in Machida, Tokyo.
It is a shio ramen specialty shop founded in Machida in 2007.
They serve shio ramen, shio tsukemen, horse mackerel niboshi shio soba, chicken shio rice and more.
The menu featured here is “Shio Tsukemen with Ajitama.”
It is a shio tsukemen enjoyed by coating house-made noodles made with 100% Japanese wheat with kombu broth and the liquid salt “Wajima no Mizu-Shio.”
The dipping soup is made with soup taken from whole Sansui Jidori chicken, whole Okazaki Ohan chicken and Nagoya Cochin chicken bones, combined with flying fish broth from Nagasaki Prefecture.
The house-made noodles have flexible firmness and a smooth mouthfeel.
Toppings are chashu, menma, green onion and a soft-boiled ajitama.
Before dipping them into the soup, it is recommended to first taste only the noodles.
You can clearly feel the aroma of wheat and the flavor of kombu broth.
Partway through, when you lightly coat the noodles with juice from “Bushukan,” a vinegar citrus from Shimanto, Kochi Prefecture,
a refreshing aroma and acidity are added, and you can also enjoy the change in flavor.
It is a bowl centered on house-made noodles made with Japanese wheat, where you can enjoy the umami of salt.
■Shop information
Name: Machida Shiruba Shio Ramen Shinka Machida Ekimae
Address: 4-6-15 Haramachida, Machida, Tokyo 1F
Access: 3-minute walk from Machida Station on the JR Yokohama Line
Hours: 11:00–15:00 / 17:30–22:00
Closed: Open year-round, with rare temporary closures
■Menu featured
・Shio Tsukemen with Ajitama: ¥1,400（8.8 USD, tax included）
🤠🍜
That chashu looks amazing. I'm very curious of how they get the color so pink and not braise until white throughout. Different cooking technique?
ramen shio shinkas?!
進化みてえだって思ってたら進化だった
ちなみに本店は店主同じで信って店になって塩ラーメン出してる
あと店内はナルトのEDと違ってゴリゴリのロックが流れてる
進化に似ているなあって見ていたら、進化だった笑
저는 일본어에서 '시오'를 소금이라고 알고있었어요
그래서 시오라멘을 소금라멘으로 알고 이 영상에서 소금을 언제 뿌리나 기다리고 있는데 안뿌리네요..