[京都新店]2026年に行くべき感動の炭火焼き割烹/おまかせ10品が凄すぎた/@aogourmet

[京都新店]2026年に行くべき感動の炭火焼き割烹/おまかせ10品が凄すぎた/@aogourmet

こんにちは。
青グルメです。

今回は京都の新店「炭料理ひより」。
私が通っていた魚割烹「あぎやお」の元大将 松本さんが御所南に2025年11月にオープン。
新店舗では松本大将がどうしてもやりたかった「炭火料理」がメイン。
クエ炭火焼き、2ヶ月熟成黒毛和牛、太刀魚揚げ雲丹のせ、毛蟹の一皿。
締めは長崎産ゆりかごアサリの土鍋ごはん、そして平飼い卵の卵かけご飯。
素材の力を炭の火入れで最大限に引き出し、感動の10品おまかせコース。
日本酒は鍋島New Moon、久保田万寿。
京都で今、体験すべき感動の一軒です。
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チャプター
0:00 オープニング
0:33 炭料理ひより
2:32 お造り２種
4:08 飯蛸
4:56 蕾菜
6:01 雲子
7:13 クエ
8:39 らむしん
10:16 毛蟹
11:19 太刀魚揚げ
13:04 土鍋ごはん
14:56 卵かけご飯
16:17 苺
17:23 今回のお店振り返り
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