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    牛骨×貝出汁の清湯塩ラーメン！ホタテの塩ダレで旨味を引き出す一杯【中華そば 流川】



    牛骨×貝出汁の清湯塩ラーメン！ホタテの塩ダレで旨味を引き出す一杯【中華そば 流川】

    牛骨×貝出汁の清湯塩ラーメン！ホタテの塩ダレで旨味を引き出す一杯

    【中華そば 流川】
    東京都新宿区にある「中華そば 流川」へ撮影に伺いました。
    牛骨と貝出汁を合わせたラーメンを提供するお店です。
    姉妹店には「中華そば 仙道」や「横浜家系ラーメン 藤真家」があります。

    今回ご紹介するのは「牛貝清湯塩中華そば」。
    国産100％の牛骨に国産丸鶏・ガラを加え、低温で約10時間炊き上げたスープに数種類の貝出汁をブレンド。

    塩ダレにはホタテなどの海産物を使用し、さらに自家製の香味油を合わせています。
    牛と鶏の旨味に貝の風味が重なり、コクとキレを両立した清湯スープに仕上がっています。

    数種類の小麦をブレンドした極細ストレート麺は、パツパツとした歯切れの良さが特徴。
    トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ。

    豚肩ロースのチャーシューは低温調理でしっとり柔らかく、
    添えられた「アサリのトリュフペースト」で味変しつつ最後まで楽しめます。

    新宿西口駅から徒歩2分とアクセスも良好。
    牛と貝の旨味が詰まったラーメンが味わえる一軒です。

    ■店舗情報
    店名：中華そば 流川
    住所：東京都新宿区西新宿7-9-15 新宿ダイカンプラザビジネス清田ビル 1F
    アクセス：都営大江戸線 新宿西口駅 徒歩2分
    営業時間：11:30 – 23:00
    定休日：不定休

    ■ご紹介したメニュー
    ・牛貝清湯塩そば：950円（税込）

    #ラーメン #ramen #新宿ラーメン #新宿グルメ #東京グルメ #日本料理 #東京観光 #日本旅行 #japanesefood #japantrip #japantravel

    7件のコメント

    1. @umaguru-tokyo on

      【中華そば 流川】
      東京都新宿区にある「中華そば 流川」へ撮影に伺いました。
      牛骨と貝出汁を合わせたラーメンを提供するお店です。
      姉妹店には「中華そば 仙道」や「横浜家系ラーメン 藤真家」があります。

      今回ご紹介するのは「牛貝清湯塩中華そば」。
      国産100％の牛骨に国産丸鶏・ガラを加え、低温で約10時間炊き上げたスープに数種類の貝出汁をブレンド。

      塩ダレにはホタテなどの海産物を使用し、さらに自家製の香味油を合わせています。
      牛と鶏の旨味に貝の風味が重なり、コクとキレを両立した清湯スープに仕上がっています。

      数種類の小麦をブレンドした極細ストレート麺は、パツパツとした歯切れの良さが特徴。
      トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ。

      豚肩ロースのチャーシューは低温調理でしっとり柔らかく、
      添えられた「アサリのトリュフペースト」で味変しつつ最後まで楽しめます。

      新宿西口駅から徒歩2分とアクセスも良好。
      牛と貝の旨味が詰まったラーメンが味わえる一軒です。

      ■店舗情報
      店名：中華そば 流川
      住所：東京都新宿区西新宿7-9-15 新宿ダイカンプラザビジネス清田ビル 1F
      アクセス：都営大江戸線 新宿西口駅 徒歩2分
      営業時間：11:30 – 23:00
      定休日：不定休

      ■ご紹介したメニュー
      ・牛貝清湯塩そば：950円（税込）

    2. @umaguru-tokyo on

      【Chukasoba Rukawa】
      I visited “Chukasoba Rukawa” in Shinjuku, Tokyo for filming.
      This is a shop that serves ramen made with a blend of beef bone and shellfish broth.
      Its sister shops include “Chukasoba Sendo” and “Yokohama Iekei Ramen Fujimaya.”

      The dish introduced this time is “Gyokai Chintan Shio Chukasoba.”
      The soup is made by adding domestic whole chicken and bones to 100% domestic beef bones, simmered at low temperature for about 10 hours, and blended with several types of shellfish broth.

      The salt sauce uses seafood such as scallops and is combined with house-made flavored oil.
      The umami of beef and chicken overlaps with the flavor of shellfish, resulting in a clear soup with both richness and sharpness.

      The ultra-thin straight noodles, made from a blend of several types of wheat, are characterized by a firm and snappy texture.
      The toppings are chashu, bamboo shoots, and kaiware sprouts.

      The pork shoulder chashu is moist and tender from low-temperature cooking,
      and you can enjoy it until the end while changing the flavor with the added “Asari no Truffle Paste.”

      It is conveniently located a 2-minute walk from Shinjuku-Nishiguchi Station.
      This is a shop where you can enjoy ramen filled with the umami of beef and shellfish.

      ■Shop info
      Name: Chukasoba Rukawa
      Address: 7-9-15 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo Shinjuku Daikan Plaza Business Kiyota Building 1F
      Access: 2-minute walk from Shinjuku-Nishiguchi Station on the Toei Oedo Line
      Hours: 11:30 – 23:00
      Closed: Irregular holidays

      ■Featured menu
      ・Gyokai Chintan Shio Soba: 950JPY（約6.5 USD）

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