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    鶏・豚・魚介の旨味が重なる醤油ラーメン！淡麗でコク深い一杯【麺笑 巧真】



    鶏・豚・魚介の旨味が重なる醤油ラーメン！淡麗でコク深い一杯【麺笑 巧真】

    鶏・豚・魚介の旨味が重なる醤油ラーメン！淡麗でコク深い一杯

    【麺笑 巧真】
    東京都八王子市にある「麺笑 巧真」へ撮影に伺いました。
    出汁の旨味を活かした、幅広い年齢層が食べやすいラーメンを提供しているお店です。
    2022年・2024年・2025年と百名店に選出されています。

    今回ご紹介するのは「特製醤油肉増し」。
    鶏ガラ・豚ガラに、煮干しや鰹節、昆布などを重ねた醤油スープは、
    澄んだ見た目ながらコクがあり、節系の香りとまろやかな旨味が感じられます。

    赤池製麺の中細ストレート麺は、歯切れの良さともっちり感を兼ね備え、
    綺麗に整えられた麺線とともに、スープとの一体感が際立ちます。
    麺は箸と平ザルを使い、職人の手で丁寧に茹で上げられています。

    具材は低温調理の肩ロースチャーシュー、鶏胸チャーシュー、肉ワンタン、味玉、メンマ、ネギ。
    自家製の肉ワンタンは餡がしっかり詰まり、豚の旨味に生姜やスパイスがほどよく効きます。

    京王八王子駅から徒歩2分、JR八王子駅から徒歩5分とアクセスも良好。
    あっさりとした中に旨味のある醤油ラーメンを味わいたい時に選びたい一杯です。

    ■店舗情報
    店名：麺笑 巧真
    住所：東京都八王子市明神町4-12-2
    アクセス：京王線 京王八王子駅 徒歩2分／JR八王子駅 徒歩5分
    営業時間：
    　月～金：11:00 – 14:30／18:00 – 22:00
    　土・日・祝日：11:00 – 16:00
    定休日：不定休

    ■ご紹介したメニュー
    ・特製醤油肉増し：1,600円（税込）

    #ラーメン #醤油ラーメン #ramen #八王子ラーメン #八王子グルメ #東京グルメ #日本料理 #東京観光 #日本旅行 #japanesefood #japantrip #japantravel

    12件のコメント

    1. @umaguru-tokyo on

      【麺笑 巧真】
      東京都八王子市にある「麺笑 巧真」へ撮影に伺いました。
      出汁の旨味を活かした、幅広い年齢層が食べやすいラーメンを提供しているお店です。
      2022年・2024年・2025年と百名店に選出されています。

      今回ご紹介するのは「特製醤油肉増し」。
      鶏ガラ・豚ガラに、煮干しや鰹節、昆布などを重ねた醤油スープは、
      澄んだ見た目ながらコクがあり、節系の香りとまろやかな旨味が感じられます。

      赤池製麺の中細ストレート麺は、歯切れの良さともっちり感を兼ね備え、
      綺麗に整えられた麺線とともに、スープとの一体感が際立ちます。
      麺は箸と平ザルを使い、職人の手で丁寧に茹で上げられています。

      具材は低温調理の肩ロースチャーシュー、鶏胸チャーシュー、肉ワンタン、味玉、メンマ、ネギ。
      自家製の肉ワンタンは餡がしっかり詰まり、豚の旨味に生姜やスパイスがほどよく効きます。

      京王八王子駅から徒歩2分、JR八王子駅から徒歩5分とアクセスも良好。
      あっさりとした中に旨味のある醤油ラーメンを味わいたい時に選びたい一杯です。

      ■店舗情報
      店名：麺笑 巧真
      住所：東京都八王子市明神町4-12-2
      アクセス：京王線 京王八王子駅 徒歩2分／JR八王子駅 徒歩5分
      営業時間：
      　月～金：11:00～14:30／18:00～22:00
      　土・日・祝日：11:00～16:00
      定休日：不定休

      ■ご紹介したメニュー
      ・特製醤油肉増し：1,600円（税込）

    2. @umaguru-tokyo on

      【Mensho Takuma】
      We visited Mensho Takuma in Hachioji, Tokyo for filming.
      This ramen shop serves ramen that makes use of the umami of dashi and is easy to enjoy for a wide range of ages.
      It was selected as one of the Tabelog Hyakumeiten shops in 2022, 2024, and 2025.

      This time, we are featuring “Special shoyu ramen with extra meat.”
      The shoyu soup, made by layering chicken bones and pork bones with dried sardines, bonito flakes, kelp, and more,
      Has depth despite its clear appearance, with a gentle aroma from the dried fish and a mellow umami.

      The medium-thin straight noodles from Akaike Seimen have both a clean bite and a chewy texture,
      And together with the beautifully arranged noodle lines, the harmony with the soup stands out.
      The noodles are carefully boiled by hand using chopsticks and a flat strainer.

      The toppings are low-temperature cooked pork shoulder chashu, chicken breast chashu, meat wontons, seasoned egg, menma, and green onion.
      The homemade meat wontons are packed with filling, with pork umami and a moderate touch of ginger and spices.

      The access is also convenient, with a 2-minute walk from Keio Hachioji Station and a 5-minute walk from JR Hachioji Station.
      This is a bowl to choose when you want to enjoy a shoyu ramen that is light yet full of umami.

      ■Shop information
      Name: Mensho Takuma
      Address: 4-12-2 Myojincho, Hachioji, Tokyo
      Access: 2-minute walk from Keio Hachioji Station on the Keio Line / 5-minute walk from JR Hachioji Station
      Hours:
      　Mon–Fri: 11:00～14:30／18:00～22:00
      　Sat, Sun, and holidays: 11:00～16:00
      Closed: Irregular holidays

      ■Featured menu
      ・Special shoyu ramen with extra meat: 1,600JPY（10.4 USD）

    6. @LL43TkRn on

      麺の茹湯が汚いとのコメントが有りますがこれは多分茹で専用スープですよね。
      味が薄まらない様に手間暇かけている。
      これが出来るお店は正直凄いと思います。

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