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    牛・鶏・貝のだしを重ねた醤油ラーメン！特製牛貝清湯醤油そば【中華そば 流川】



    牛・鶏・貝のだしを重ねた醤油ラーメン！特製牛貝清湯醤油そば【中華そば 流川】

    牛・鶏・貝のだしを重ねた醤油ラーメン！特製牛貝清湯醤油そば

    【中華そば 流川】
    東京都新宿区にある「中華そば 流川」へ撮影に伺いました。
    牛骨と貝出汁を合わせたラーメンを提供するお店で、姉妹店には「中華そば 仙道」や「横浜家系ラーメン 藤真家」があります。

    今回ご紹介するのは、一番人気の「特製牛貝清湯醤油そば」。
    スープは国産100％の牛骨に国産丸鶏・鶏ガラを加え、低温で約10時間炊き上げています。
    そこに数種類の貝出汁をブレンドし、香味野菜や果物のだしも重ねています。

    醤油ダレには、牛骨スープと貝出汁に合う濃口醤油を使用。
    さらに自家製香味油と、スープから抽出した牛鶏油を合わせています。

    麺は数種類の小麦をブレンドした、菅野製麺の細ストレート麺。
    パツパツとした歯切れの良さが特徴で、清湯スープとよく合います。

    トッピングは、豚肩ロースと国産鶏胸肉の2種類のチャーシュー、穂先メンマ、味玉、カイワレ。
    チャーシューは低温調理でしっとり柔らかく仕上げられています。

    味玉には、甘みとコクがある「マキシマムこいたまご」を使用。

    新宿西口駅から徒歩2分とアクセスも良好。
    牛と鶏の旨味に貝の風味が重なった醤油ラーメンを味わえる一軒です。

    ■店舗情報
    店名：中華そば 流川
    住所：東京都新宿区西新宿7-9-15 新宿ダイカンプラザビジネス清田ビル 1F
    アクセス：都営大江戸線 新宿西口駅 徒歩2分
    営業時間：11:30 – 23:00
    定休日：不定休

    ■ご紹介したメニュー
    ・特製牛貝清湯醤油そば：1,250円（税込）

    #ラーメン #ramen #新宿ラーメン #新宿グルメ #東京グルメ #日本料理 #東京観光 #日本旅行 #japanesefood #japantrip #japantravel

    9件のコメント

    1. @umaguru-tokyo on

      【中華そば 流川】
      東京都新宿区にある「中華そば 流川」へ撮影に伺いました。
      牛骨と貝出汁を合わせたラーメンを提供するお店で、姉妹店には「中華そば 仙道」や「横浜家系ラーメン 藤真家」があります。

      今回ご紹介するのは、一番人気の「特製牛貝清湯醤油そば」。
      スープは国産100％の牛骨に国産丸鶏・鶏ガラを加え、低温で約10時間炊き上げています。
      そこに数種類の貝出汁をブレンドし、香味野菜や果物のだしも重ねています。

      醤油ダレには、牛骨スープと貝出汁に合う濃口醤油を使用。
      さらに自家製香味油と、スープから抽出した牛鶏油を合わせています。

      麺は数種類の小麦をブレンドした、菅野製麺の細ストレート麺。
      パツパツとした歯切れの良さが特徴で、清湯スープとよく合います。

      トッピングは、豚肩ロースと国産鶏胸肉の2種類のチャーシュー、穂先メンマ、味玉、カイワレ。
      チャーシューは低温調理でしっとり柔らかく仕上げられています。

      味玉には、甘みとコクがある「マキシマムこいたまご」を使用。

      新宿西口駅から徒歩2分とアクセスも良好。
      牛と鶏の旨味に貝の風味が重なった醤油ラーメンを味わえる一軒です。

      ■店舗情報
      店名：中華そば 流川
      住所：東京都新宿区西新宿7-9-15 新宿ダイカンプラザビジネス清田ビル 1F
      アクセス：都営大江戸線 新宿西口駅 徒歩2分
      営業時間：11:30 – 23:00
      定休日：不定休

      ■ご紹介したメニュー
      ・特製牛貝清湯醤油そば：1,250円（税込）

    2. @umaguru-tokyo on

      【Chuka Soba Rukawa】
      I visited Chuka Soba Rukawa in Shinjuku-ku, Tokyo.
      It is a shop that serves ramen combining beef bone broth and clam broth, and its sister shops include Chuka Soba Sendo and Yokohama Iekei Ramen Fujimaya.

      This time, I am introducing the most popular Tokusei gyu-kai chintan shoyu soba.
      The soup is made by adding 100% Japanese beef bones, Japanese whole chicken, and chicken bones, then cooking it at low temperature for about 10 hours.
      Several kinds of clam broth are blended into it, with broth from aromatic vegetables and fruit also layered in.

      The shoyu tare uses dark soy sauce that matches the beef bone soup and clam broth.
      Homemade aromatic oil and beef-chicken oil extracted from the soup are also added.

      The noodles are thin straight noodles from Kanno Seimen, made with a blend of several kinds of wheat.
      They are known for their firm, crisp bite and go well with the clear soup.

      The toppings are two kinds of chashu, made with pork shoulder loin and Japanese chicken breast, plus hosaki menma, seasoned egg, and kaiware.
      The chashu is cooked at low temperature for a moist and tender finish.

      The seasoned egg uses Maximum Koitamago, which has sweetness and richness.

      It also has good access, just a 2-minute walk from Shinjuku-nishiguchi Station.
      It is a shop where you can enjoy shoyu ramen layered with the umami of beef and chicken and the flavor of clams.

      ■Store information
      Name: Chuka Soba Rukawa
      Address: 7-9-15 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo, Shinjuku Daikan Plaza Business Kiyota Building 1F
      Access: 2-minute walk from Shinjuku-nishiguchi Station on the Toei Oedo Line
      Hours: 11:30 – 23:00
      Closed: Irregular holidays

      ■Featured menu
      ・Tokusei gyu-kai chintan shoyu soba: ¥1,250（8 USD）

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