鰹と昆布の出汁で味わう焼肉！黒毛和牛イチボの旨みが広がる一皿【焼肉ホルモン恭や】
鰹と昆布の出汁で味わう焼肉！黒毛和牛イチボの旨みが広がる一皿
【焼肉 ホルモン 恭や】
東京都八王子市にある「焼肉 ホルモン 恭や」へ撮影に伺いました。
黒毛和牛やホルモンを楽しめる焼肉店で、鰹と昆布の出汁につけて味わう「つけ出汁焼肉」が名物です。
今回ご紹介するのは「つけ出汁焼肉 イチボ」。
赤身の旨味と霜降りの甘さをあわせ持つイチボを、特製つけ出汁につけて味わう一品です。
お肉は薄く大きめにカットされていて、出汁とよくなじむ仕上がりです。
焼くことで香ばしさが立ち、出汁にくぐらせると脂の甘みと鰹の風味が重なります。
つけ出汁には、鰹の風味を効かせた出汁と店主こだわりの特製かえしを使用。
タレで食べる焼肉とはまた違う、すっきりとした味わいを楽しめます。
焼き加減は店員さんが好みを確認してくれます。
店員さんのおすすめはレアめで、やわらかくとろけるような食感を楽しめます。
JR八王子駅北口から徒歩5分、京王八王子駅から徒歩8分。
出汁で味わう焼肉を楽しみたいときに訪れたい一軒です。
■店舗情報
店名：焼肉 ホルモン 恭や
住所：東京都八王子市三崎町9-11
アクセス：JR八王子駅北口 徒歩5分／京王八王子駅 徒歩8分
営業時間：17:00～24:00
定休日：なし
■ご紹介したメニュー
・つけ出汁焼肉 イチボ：1,078円（税込）
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【焼肉 ホルモン 恭や】
東京都八王子市にある「焼肉 ホルモン 恭や」へ撮影に伺いました。
黒毛和牛やホルモンを楽しめる焼肉店で、鰹と昆布の出汁につけて味わう「つけ出汁焼肉」が名物です。
今回ご紹介するのは「つけ出汁焼肉 イチボ」。
赤身の旨味と霜降りの甘さをあわせ持つイチボを、特製つけ出汁につけて味わう一品です。
お肉は薄く大きめにカットされていて、出汁とよくなじむ仕上がりです。
焼くことで香ばしさが立ち、出汁にくぐらせると脂の甘みと鰹の風味が重なります。
つけ出汁には、鰹の風味を効かせた出汁と店主こだわりの特製かえしを使用。
タレで食べる焼肉とはまた違う、すっきりとした味わいを楽しめます。
焼き加減は店員さんが好みを確認してくれます。
店員さんのおすすめはレアめで、やわらかくとろけるような食感を楽しめます。
JR八王子駅北口から徒歩5分、京王八王子駅から徒歩8分。
出汁で味わう焼肉を楽しみたいときに訪れたい一軒です。
■店舗情報
店名：焼肉 ホルモン 恭や
住所：東京都八王子市三崎町9-11
アクセス：JR八王子駅北口 徒歩5分／京王八王子駅 徒歩8分
営業時間：17:00～24:00
定休日：なし
■ご紹介したメニュー
・つけ出汁焼肉 イチボ：1,078円（税込）
【Yakiniku Horumon Kyoya】
We visited “Yakiniku Horumon Kyoya” in Hachioji, Tokyo.
It is a yakiniku restaurant where you can enjoy Japanese black beef and horumon, and its specialty is “Tsuke-dashi yakiniku,” grilled meat eaten by dipping it in bonito and kelp broth.
This time, we are introducing “Tsuke-dashi yakiniku ichibo.”
It is a dish where ichibo, a cut with both the umami of lean meat and the sweetness of marbling, is enjoyed with a special dipping broth.
The meat is sliced thin and slightly large, so it blends well with the broth.
When grilled, it becomes fragrant, and when dipped in the broth, the sweetness of the fat and the aroma of bonito come together.
The dipping broth uses bonito-flavored dashi and the owner’s special kaeshi.
It offers a clean taste that is different from yakiniku eaten with tare sauce.
The staff checks your preferred doneness.
The staff recommends it rare, so you can enjoy its soft, melt-in-your-mouth texture.
It is a 5-minute walk from the north exit of JR Hachioji Station and an 8-minute walk from Keio Hachioji Station.
It is a restaurant to visit when you want to enjoy yakiniku with dashi broth.
■Shop information
Name: Yakiniku Horumon Kyoya
Address: 9-11 Misakicho, Hachioji, Tokyo
Access: 5-minute walk from the north exit of JR Hachioji Station / 8-minute walk from Keio Hachioji Station
Hours: 17:00–24:00
Closed: None
■Featured menu
・Tsuke-dashi yakiniku ichibo: ¥1,078（6.9 USD）
うまそー
出汁で食べるんだ！食べてみたいわ
おいしそう。
生肉触れたトングで受け皿に移したら意味ないじゃん笑
Very nice delicious❤
肉によって焼き方があるんだな
That looks delicious. I miss eating wagyu beef whenever I bought it from the grocery store.