地鶏・豚・魚介・貝出汁を重ねた塩ラーメン！天然塩の塩だれで仕上げる一杯【Japanese Ramen マンちゃん】
地鶏・豚・魚介・貝出汁を重ねた塩ラーメン！天然塩の塩だれで仕上げる一杯
【Japanese Ramen マンちゃん】
東京都江東区にある「Japanese Ramen マンちゃん」へ撮影に伺いました。
化学調味料を使わず、素材の旨みを生かしたラーメンや昆布水つけ麺を提供しているお店です。
今回ご紹介するのは「特製塩ラーメン」。
スープは、はかた地鶏と豚腕肉から取った肉出汁に、煮干し・鯖節・鰹節の魚介出汁、浅利と羅臼昆布の貝出汁を合わせた一杯です。
塩だれは、三種類の天然塩をベースに、牡蠣、鰹節、羅臼昆布、どんこ、白醤油、清酒、味醂、蜂蜜などで仕上げています。
さらに地鶏油と真鯛油を重ね、食べ進める中で香りや旨みの変化も楽しめます。
麺は国産小麦を使った「心の味食品」の特注麺を使用。
具材には、国産の豚・鶏チャーシュー、味玉、ネギを合わせています。
豚バラ肉は吊るし焼きで仕上げ、鶏むね肉は低温調理でじっくり火入れ。
豚腕肉はスープで煮込んだ後に特製ダレに漬け込んで煮豚に。
味玉には「マキシマムこいたまご」を使い、ウイスキー仕立ての特製ダレに漬け込んでいます。
住吉駅から徒歩約9分。
地鶏、豚、魚介、貝出汁を合わせた塩ラーメンを楽しめる一軒です。
■店舗情報
店名：Japanese Ramen マンちゃん
住所：東京都江東区扇橋2-12-5
アクセス：東京メトロ半蔵門線・都営新宿線 住吉駅 徒歩約9分
営業時間：火〜日 11:00〜15:00／18:00〜23:00
定休日：月曜
■ご紹介したメニュー
・特製塩ラーメン：1,400円（税込）
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【Japanese Ramen マンちゃん】
東京都江東区にある「Japanese Ramen マンちゃん」へ撮影に伺いました。
化学調味料を使わず、素材の旨みを生かしたラーメンや昆布水つけ麺を提供しているお店です。
今回ご紹介するのは「特製塩ラーメン」。
スープは、はかた地鶏と豚腕肉から取った肉出汁に、煮干し・鯖節・鰹節の魚介出汁、浅利と羅臼昆布の貝出汁を合わせた一杯です。
塩だれは、三種類の天然塩をベースに、牡蠣、鰹節、羅臼昆布、どんこ、白醤油、清酒、味醂、蜂蜜などで仕上げています。
さらに地鶏油と真鯛油を重ね、食べ進める中で香りや旨みの変化も楽しめます。
麺は国産小麦を使った「心の味食品」の特注麺を使用。
具材には、国産の豚・鶏チャーシュー、味玉、ネギを合わせています。
豚バラ肉は吊るし焼きで仕上げ、鶏むね肉は低温調理でじっくり火入れ。
豚腕肉はスープで煮込んだ後に特製ダレに漬け込んで煮豚に。
味玉には「マキシマムこいたまご」を使い、ウイスキー仕立ての特製ダレに漬け込んでいます。
住吉駅から徒歩約9分。
地鶏、豚、魚介、貝出汁を合わせた塩ラーメンを楽しめる一軒です。
■店舗情報
店名：Japanese Ramen マンちゃん
住所：東京都江東区扇橋2-12-5
アクセス：東京メトロ半蔵門線・都営新宿線 住吉駅 徒歩約9分
営業時間：火〜日 11:00〜15:00／18:00〜23:00
定休日：月曜
■ご紹介したメニュー
・特製塩ラーメン：1,400円（税込）
【Japanese Ramen Manchan】
We visited Japanese Ramen Manchan in Koto City, Tokyo for filming.
This shop serves ramen and konbu water tsukemen that bring out the umami of the ingredients without using chemical seasonings.
This time, we are introducing the “Special shio ramen”.
The soup combines meat broth made from Hakata jidori chicken and pork foreleg, seafood broth made with dried sardines, mackerel flakes, and bonito flakes, and shellfish broth made with asari clams and Rausu konbu.
The shio tare is made with three types of natural salt as its base, and finished with ingredients such as oysters, bonito flakes, Rausu konbu, donko shiitake mushrooms, white soy sauce, sake, mirin, and honey.
Jidori chicken oil and madai sea bream oil are also added, letting you enjoy changes in aroma and umami as you continue eating.
The noodles are custom-made noodles from “Kokoro no Aji Shokuhin”, made with domestic wheat.
The toppings include domestic pork and chicken chashu, a seasoned egg, and green onions.
The pork belly is finished by hanging and roasting, while the chicken breast is slowly cooked at a low temperature.
The pork foreleg is simmered in the soup, then soaked in a special sauce to make braised pork.
The seasoned egg uses “Maximum Koi Tamago” and is marinated in a whiskey-style special sauce.
About a 9-minute walk from Sumiyoshi Station.
This is a shop where you can enjoy shio ramen made with jidori chicken, pork, seafood, and shellfish broth.
■Shop information
Shop name: Japanese Ramen Manchan
Address: 2-12-5 Ogibashi, Koto City, Tokyo
Access: About a 9-minute walk from Sumiyoshi Station on the Tokyo Metro Hanzomon Line and Toei Shinjuku Line
Hours: Tue–Sun 11:00–15:00 / 18:00–23:00
Closed: Monday
■Featured menu
・Special shio ramen: ¥1,400（8.8 USD）
I ❤️ Shio Ramen, one of my favorite styles. 🍜
わぁ…自分から塩ﾗｰﾒﾝ頼むことはまず無かったけど、ﾒﾁｬﾒﾁｬ美味しそうですね✨
しかも地元で昔のﾊﾞｲﾄ先の近くのよう。
探しに行ってみます‼️
Why does that look soooooo goooood! 😋