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    魚介の香りと鶏豚のコクを重ねた特製中華そば！もちもちの手揉み太ちぢれ麺で味わう一杯【麺や麟子鳳雛】



    魚介の香りと鶏豚のコクを重ねた特製中華そば！もちもちの手揉み太ちぢれ麺で味わう一杯【麺や麟子鳳雛】

    魚介の香りと鶏豚のコクを重ねた特製中華そば！もちもちの手揉み太ちぢれ麺で味わう一杯

    【麺や 麟子鳳雛】
    東京都杉並区上井草にある「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）」へ撮影に伺いました。
    井荻に本店を構える「中華そば 麺壁九年」の系列店で、素材を生かした中華そばや季節限定のラーメンを提供しています。

    今回ご紹介するのは、具材をたっぷり盛り付けた「特製中華そば」。
    大山丸鶏・黒豚・野菜から取った出汁に、煮干し・アジ・鰹・鯖・宗田節・貝などの魚介出汁を合わせています。

    醤油ダレには、2種類の生揚げ醤油と濃口醤油、白たまりを使用。
    醤油の香りとコクに、鶏や豚のまろやかな旨味、魚介の風味が重なる清湯スープです。

    菅野製麺所の麺は、茹でる直前に手揉みを加えた太ちぢれ麺。
    不規則な縮れがスープをまとい、もちもちとした弾力と、部分ごとに異なる食感を楽しめます。

    丼には焼き豚と低温調理チャーシューを各2枚ずつ盛り付け、肉ワンタン、メンマ、白ネギ、味玉、海苔を添えています。
    香ばしい焼き豚、しっとりチャーシュー、生姜を効かせた肉ワンタンなど、さまざまな味と食感を楽しめます。

    店舗は西武新宿線・上井草駅から徒歩3分。
    魚介の香りや鶏豚のコク、手揉み麺の食感を存分に味わえる中華そばです。

    ■店舗情報
    店名：麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）
    住所：東京都杉並区上井草2-36-10
    アクセス：西武新宿線 上井草駅 徒歩3分
    営業時間：
    　月～金：11:30～15:00／18:00～21:30
    　土：11:00～15:00／18:00～21:00
    　日・祝日：11:00～15:00
    定休日：不定休

    ■ご紹介したメニュー
    ・特製中華そば：1,400円（税込）

    #ラーメン #中華そば #上井草グルメ #東京グルメ #日本料理 #ramen #japanesefood #japantrip #japantravel

    16件のコメント

    1. @umaguru-tokyo on

      【麺や 麟子鳳雛】
      東京都杉並区上井草にある「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）」へ撮影に伺いました。
      井荻に本店を構える「中華そば 麺壁九年」の系列店で、素材を生かした中華そばや季節限定のラーメンを提供しています。

      今回ご紹介するのは、具材をたっぷり盛り付けた「特製中華そば」。
      大山丸鶏・黒豚・野菜から取った出汁に、煮干し・アジ・鰹・鯖・宗田節・貝などの魚介出汁を合わせています。

      醤油ダレには、2種類の生揚げ醤油と濃口醤油、白たまりを使用。
      醤油の香りとコクに、鶏や豚のまろやかな旨味、魚介の風味が重なる清湯スープです。

      菅野製麺所の麺は、茹でる直前に手揉みを加えた太ちぢれ麺。
      不規則な縮れがスープをまとい、もちもちとした弾力と、部分ごとに異なる食感を楽しめます。

      丼には焼き豚と低温調理チャーシューを各2枚ずつ盛り付け、肉ワンタン、メンマ、白ネギ、味玉、海苔を添えています。
      香ばしい焼き豚、しっとりチャーシュー、生姜を効かせた肉ワンタンなど、さまざまな味と食感を楽しめます。

      店舗は西武新宿線・上井草駅から徒歩3分。
      魚介の香りや鶏豚のコク、手揉み麺の食感を存分に味わえる中華そばです。

      ■店舗情報
      店名：麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）
      住所：東京都杉並区上井草2-36-10
      アクセス：西武新宿線 上井草駅 徒歩3分
      営業時間：
      　月～金：11:30～15:00／18:00～21:30
      　土：11:00～15:00／18:00～21:00
      　日・祝日：11:00～15:00
      定休日：不定休

      ■ご紹介したメニュー
      ・特製中華そば：1,400円（税込）

    2. @umaguru-tokyo on

      【Menya Rinshihousuu】
      We visited Menya Rinshihousuu in Kami-Igusa, Suginami, Tokyo, to film.
      It is affiliated with Chuka Soba Menpeki Kunen, whose main location is in Iogi, and serves chuka soba made to highlight the ingredients as well as seasonal ramen.

      We filmed the Tokusei Chuka Soba, topped with a generous selection of ingredients.
      The broth combines stock made from Daisen whole chicken, kurobuta pork, and vegetables with seafood stock extracted from ingredients including dried sardines, horse mackerel, bonito, mackerel, sodagatsuo, and shellfish.

      The soy sauce seasoning uses two types of unpasteurized soy sauce, dark soy sauce, and white tamari.
      This clear broth combines the aroma and richness of soy sauce with the mellow umami of chicken and pork and the flavor of seafood.

      The thick, curly noodles from Kanno Seimenjo are hand-kneaded just before boiling.
      Their irregular curls hold the broth, giving the noodles a chewy firmness and varied textures from one part to another.

      The bowl is topped with two slices each of roasted pork and low-temperature-cooked chashu, along with a meat wonton, menma, white scallions, a seasoned egg, and nori.
      The aromatic roasted pork, tender chashu, and ginger-seasoned meat wonton bring a variety of flavors and textures to the bowl.

      The restaurant is a three-minute walk from Kami-Igusa Station on the Seibu Shinjuku Line.
      This chuka soba lets you fully enjoy the seafood aroma, the richness of chicken and pork, and the texture of the hand-kneaded noodles.

      ■Restaurant Information
      Name: Menya Rinshihousuu
      Address: 2-36-10 Kami-Igusa, Suginami, Tokyo
      Access: 3-minute walk from Kami-Igusa Station on the Seibu Shinjuku Line
      Hours:
      　Monday–Friday: 11:30 AM–3:00 PM / 6:00 PM–9:30 PM
      　Saturday: 11:00 AM–3:00 PM / 6:00 PM–9:00 PM
      　Sunday and public holidays: 11:00 AM–3:00 PM
      Closed: Irregularly

      ■Featured Menu
      ・Tokusei Chuka Soba: ¥1,400 (~$8.91 USD)

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