【兵庫】中華を極限まで極めた鍋振りの達人！常識を覆す料理の数々 第18話｜西宮市「中国料理 青椒」
【中国料理 青椒】
今回の密着先は、兵庫県西宮市にある 「中国料理 青椒（ぴーまん）」 さんです！
創業40年この老舗では、伝統的な中国料理と和洋のテイストを融合させた、独自の「創作中華」が楽しめます。店主は “レジェンドシェフ” と呼ぶにふさわしい腕前で、化学調味料を使わず、五味（甘・酸・辛・苦・鹹）のバランスを大切にした一皿一皿が、訪れる人々を魅了しています。
【店舗情報】
店名 中国料理 青椒
地図 https://maps.app.goo.gl/7XQ3uJdN42Bn9PFr7
住所 兵庫県西宮市松原町3-30
【チャプター】
0:00 ダイジェスト
0:36 本編
2:43 神戸東部市場到着
5:07 市場に来る理由
6:56 朝飯タイム
8:39 店主が毎日飲む健康ドリンク
9:50 野菜の蘇生
12:58 塩こうじ・醤油こうじ作り
18:03 コック服にお着替え
19:05 開店
19:58 古老肉（すぶた）の調理
22:01 野菜牛肉丼の調理
26:58 六白豚の黒酢のすぶたの調理
29:37 お客様インタビュー①（天津飯の調理）
33:12 フライパンの秘密
33:39 自家製調味料の調理
34:52 スタッフの賄い調理
39:28 ディナータイム開始
41:19 エビマヨの調理
42:48 調理ラッシュ
47:43 コース料理の前菜
46:55 お客様インタビュー②
49:43 コース料理２品目魚料理の調理
50:29 コース料理３品目エビのXO醤油炒め・エビマヨの調理
52:29 炒飯の調理
54:24 コース料理４品目かにのふわふわあんかけの調理
57:42 お客様インタビュー③
58:45 コース料理５品目海鮮と野菜の炒め物の調理
1:01:29 コース料理のデザート作り
1:03:45 実食 カニとフカヒレのふあふあ餡かけ
1:05:46 麹を使う理由
1:07:21 店主インタビュー
〜中華ものがたり総本店〜
「日本の中華料理を世界へ」。私たちは、この日本で育まれた中華料理文化を全世界へ届けるために、作り手の舞台裏に密着し、技、歴史、作り手の思いに焦点を当て、動画を制作しています。 ©️中華ものがたり総本店
https://www.youtube.com/@chuka-monogatari-sohonnten
#天津飯 #町中華 #兵庫
6件のコメント
西宮に大昔住んでいたので、西宮のお店や、市場での買い出しも見れるのは嬉しいです😊
塩こうじと醤油こうじを使った見目麗しい緊さん料理、どちらも食べたい😆💨
東京の脇屋シェフや赤坂離宮の譚シェフなど注目されてしまうが、このシェフの料理に取り組む姿勢は勲章もの。７０歳にして背筋が伸びて胸を張っている姿、とてもかっこいい。西宮のセレブの方、近くに芦屋もあることから４０年営業し続けることができるのはお客さんあっての話もあるが、このシェフの探求心。ぜひとも一日でもお元気で厨房に立ってほしいものです。ダンディでとてもかっこいい動画でした。で、お客さんの本当にお金持ちと感じる上品な人たちでしたね。
紳士牌的大廚。😊😊
🖖🙂👍
👍👍
这一天也太辛苦了